تعتبر اللازانيا من أشهى أنواع المكرونة التي يحبها الكبار والصغار والتي يمكنك عملها بطرق مختلفة ، لذا قدميها هذه المرة لأسرتك بإضافات مميزة ومتنوعة من معجون عين الجمل بالريحان والجبن المختلفة والسبانخ المفيدة.
المكونات:
قليل من زيت الزيتون لدهن الصينية
900 جم سبانخ طازجة مغسولة ومقطعة جيدا (إذا استخدمتِ سبانخ مجمدة، فاتركيها حتى يذوب تجميدها، ويصفى ماؤها جيدا، ثم تعصر برفق لإخراج الماء الزائد منها)
900 جم جبن ريكوتا خالية من الدهون أو جبن ماعز خالٍ من الدهون
4 فصوص ثوم كبيرة مفرية
ملح وفلفل (حسب التذوق)
نصف كوب جبن بارميزان مبشورة
ثلث كوب عين جمل محمص قليلا ومفري
مرطبان صوص طماطم أو أي صوص تفضلينه (حوالي 600 جم)
225 جرام جبن موتزاريللا مبشورة قليلة الدهون
16 لوح لازانيا جافة (غير مغلية)
معجون عين الجمل ومقاديره كالآتي:
3 أكواب أوراق ريحان طازجة
3 فصوص كبيرة ثوم
ثلث كوب عين جمل محمص قليلا
ثلث كوب زيت زيتون
ثلث كوب جبن بارميزان مبشورة
ملح وفلفل للتذوق
بعض زيت الزيتون الإضافي (للتخزين)
طريقة التحضير:
أولا: طريقة تحضير صوص عين الجمل:
1- ضعي أوراق الريحان مع الثوم في المطحنة الكهربائية، حتى يصير المزيج متجانسا.
2- أضيفي عين الجمل، واستمري في التشغيل، حتى يصير المزيج مطحونا جيدا.
3- أضيفي زيت الزيتون تدريجيا، بحيث تستمرين في الطحن أثناء إضافته، وعندما يصير المزيج ناعما، ضعيه في طبق.
4- أضيفي الجبن البارميزان والملح والفلفل إلى معجون عين الجمل.
5- إذا كنتِ لا تنوين استخدام معجون عين الجمل في نفس اليوم، ضعيه في وعاء محكم الغلق، ثم قومي بتسوية سطحه باستخدام ظهر ملعقة مثلا، وضعي عليه كمية من زيت الزيتون تكفي لتغطيته، ثم احتفظي بالوعاء في الثلاجة.
ثانيا: طريقة تحضير اللازانيا:
1- سخني الفرن لدرجة حرارة عالية، ثم ادهني صينية بقليل من زيت الزيتون.
2- ضعي جبن الريكوتا أو الماعز في طبق كبير، ثم أضيفي السبانخ والثوم والملح والفلفل وعين الجمل ومعجون عين الجمل ونصف كمية الجبن البارميزان وقلبي المزيج جيدا حتى يتجانس.
3- ضعي نصف كمية الصوص في قاع الصينية، ثم ضعي حوالي 5 طبقات من اللازانيا فوق الصوص.
4- وزعي حوالي ثلث كمية مزيج الجبن على اللازانيا على هيئة كتل (يمكنك بسطها قليلا بظهر ملعقة، ولكن ليس تماما)، ثم انثري ثلث كمية جبن الموتزاريللا على مزيج الريكوتا.
5- ضعي طبقة أخرى من صوص الطماطم، ثم 5 طبقات أخرى من اللازانيا، وفوقه الثلث الثاني من مزيج الجبن وعين الجمل، ثم الثلث الثاني من الجبن الموتزاريللا.
6- كرري الطبقات السابقة في الكمية المتبقية من صوص الطماطم واللازانيا ومزيج عين الجمل وصوص الطماطم وجبن الموتزاريللا.
7- أنهي الصينية بوضع طبقة أخيرة من اللازانيا، وانثري على السطح الكمية المتبقية من الجبن البارميزان (يمكنك إضافتها خلال الربع ساعة الأخيرة من طهي اللازانيا حتى لا تحترق).
8- إذا كنتِ تستخدمين اللازانيا الجافة (التي لا تحتاج إلى غلي)، فعليك تغطية الصينية بإحكام بطبقة من ورق الفويل.
9- ضعي الصينية في الفرن لمدة 50 دقيقة، ثم ارفعي عنها ورق الفويل – إذا كانت مغطاة- خلال الربع ساعة الأخيرة، حيث يمكنك نثر البارميزان المتبقي.
10- إذا كانت اللازانيا غير مغطاة، يمكنك تغطيتها – بغير إحكام – بطبقة من الفويل في آخر مدة الطهي حتى لا يحترق سطحها.
11- أخرجي اللازانيا من الفرن، واتركيها لتهدأ لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها في أطباق التقديم.
رد مع اقتباس
