المقادير:
حبة قلقاس
فصوص ثوم
ملح وفلفل
سلق مفروم
شبت مفروم
كزبرة خضراء مفرومة
سمنة
مرقة
بصلة مبشورة
1 طماطم مبشورة
طريقة تحضير قلقاس:
قومي بتقشير حبة القلقاس بعناية ابدئي بتقطيع القلقاس إلى مكعبات متساوية متوسطة الحجم
ضعي القلقاس في ماء لينقع حتى تزال المادة اللزجة منه
اشطفي القلقاس تحت مياه جارية خمس مرات متتالية لضمان نظافته وإزالة اللزوجة تمامًا
ضعي القلقاس في مصفاة كبيرة لتجفيفه تمامًا
اعصري ليمونة كاملة عليه واتركيه حتى يجف
في حلة متوسطة، قومي بسلق اللحم بعد تقطيعه إلى مكعبات كبيرة متساوية مع بصل وتوابل وكرفس
ضعي القلقاس في المرقة واتركيه لينضج جيدًا لمدة حوالي ربع ساعة
اغسلي السلق والكزبرة والشبت جيدًا
افرمي الخضراوات جيدًا
في طاسة متوسطة، حمصي السلق في الزبدة
ثم أضيفي السلق إلى القلقاس بعد أن ينضج
أضيفي التوابل حسب الرغبة
يُقدم مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية
رد مع اقتباس