درر العراق

الطائر الحر · 1/December/2024

طريقة عمل المخبأفضل الطرق يمكنك تحضير المخ سواء محمر أو مسلوق بوصفات سهلة وبسيطة، فيما يلي إليكم طريقة عمل المخ بـ3 وصفات مميزة.
المخ إحدى الأكلات الشعبية ذات المذاق الخاص والمختلف ولها طريقة خاصة في التحضير ويمكن تقديمها بأكثر من طريقة، ولهذا يمكنك اتباع طريقة عمل المخ من خلال الوصفات التالية.

طريقة عمل المخ مثل المحلات:

حتى تحصل على طبق من المخ مثل الذي يُقدّم في المحلات يمكنك اتباع طريقة عمل المخ البانيه وهي كالآتي:

المقادير:

4 وحدات من المخ.
بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
5 أعواد من البقدونس.
نصف ليمونة مقطعة شرائح.
5 فصوص من الحبهان.
ورق لورى.
ربع كوب من الخل.
ملعقة صغيرة من الملح.

للتغطية:

نصف كوب من الدقيق.
بيضتان.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من البقسماط.

طريقة التحضير:
- يغسل المخ جيدًا باستخدام الماء والملح والخل ويصفى من الماء.
- يوضع في الماء الفاتر ويوضع في الفريزر لمدة ساعتين.
- نضع وعاء على النار به الماء وشرائح الليمون والبصل والبقدونس.
- نضيف إليها الملح والحبهان وورق الغار والخل، ونترك المكونات على النار حتى يغلي الماء.
- نضع المخ ويترك على النار لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
- نحضر وعاء عميقا ونضع به ماء وثلجا، ويتم إخراج المخ من الماء المغلي ووضعه في الماء المثلج ويترك لمدة 5 دقائق.
- نزيل المخ من الماء المثلج ويتم إزالة القشرة الخارجية للمخ ويتركك المخ حتى يبرد تماماً.
- يتم تقطيع المخ إلى شرائح متساوية الحجم.
- في طبق نضع الدقيق وفي طبق آخر يتم وضع البيض ويتبل بالملح والقرفة والفلفل، وتقلب المكونات بشكل جيد.
- في طبق آخر نضع البقسماط، ونضع المخ في الدقيق ثم في خليط البيض ثم في البقسماط.
- نضع مقلاة كبيرة على النار بها الزيت، ويتم تحمير المخ بها حتى نحصل على اللون الذهبي.
- يصفى من الزيت ويرص في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس ويقدم بالهناء والشفاء.طريقة عمل المخ المسلوق:

المقادير:

2 مخ ضأن.
كوب كبير عصير ليمون.
2 حبة من المستكة.
2 من ورق الغار.
بصلة مقطعة إلى أربع أجزاء.
ملح وفلفل أسود.
دقيق للتنظيف.

طريقة التحضير:
- يتم تنظيف المخ جيدًا وينقع في الماء المضاف إليه الدقيق والملح.
- يغسل بالماء الفاتر وينقع مرة أخرى في إناء به ماء لمدة نصف ساعة.
- يصفى من الماء ويجفف بقطعة من الشاش النظيف.
- نضع وعاء على النار به كمية من الماء وتترك حتى الغليان.
- نضيف إلى الماء عصير الليمون، ورق الغار، المستكة، والفلفل الأسود والملح.
- نضع المخ ويترك لمدة ربع ساعة على النار.
- يصفى من الماء ويرص في طبق التقديم إلى جانب الخبز وبالهناء والشفاء.طريقة عمل المخ الإسكندراني:

يمكنك تحضير طبق مميز من المخ الاسكندراني ببعض الخطوات البسيطة من خلال طريقة عمل المخ بالزبدة المحمر من خلال ما يلي:
المقادير:

5 من مخ الضأن.
2 ثمرة من البطاطس.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
4 ملاعق كبيرة من الزيت.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
رشة من الملح.
بصلة صغيرة.
عود من القرفة.
قطعة من الزنجبيل.
عصير ليمون.

طريقة التحضير:
- بعد تنظيف المخ جيدًا، يتم وضع وعاء به ماء على النار به القرفة والزنجبيل والبصل.
- يترك الماء حتى يغلى ويوضع المخ بها لمدة 10 دقائق.
- يصفى المخ ويترك جانبًا، ويتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات وتحمر في الزيت.
- في مقلاة كبيرة على النار المتوسطة نضع الزبدة والزيت ونضع المخ ويتم تحميره.
- نضيف إليه البطاطس المقلية وتقلب المكونات وتتبل بالقليل من الملح والقرفة وعصير الليمون.
- ترص في طبق التقديم وتزين بالبقدونس، وبالهناء والشفاء.