هنا

[ثامر الحيدري]

شوربة البازلاء الربيعية مع الهليون والبطاطس

• 
  شوربة البازلاء الربيعية مع الهليون والبطاطس

شوربة خفيفة ولكنها مرضية، تشبه الربيع في وعاء، إذ إنها مليئة بالهليون والبازلاء والكرفس والبطاطس مع مرق الخضار اللذيذ.
يشكل البصل الأخضر والكرفس والجزر قاعدة لذيذة، بينما تضيف البطاطس ثقلًا، أما البارميزان فتجعل المرق فاخراً ولذيذاً، والنجوم الحقيقية للطبق هي الهليون، والبازلاء الإنجليزية، والبازلاء السكرية، حيث يساهم كل منها بنكهة موسمية مميزة.
المكونات والمقادير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
1 بصل أخضر، أجزاء بيضاء وخضراء قليلة مقطعة إلى شرائح رقيقة، ومغسولة جيدًا، ومصفاة.
1 ساق كرفس، مقطع إلى شرائح رفيعة.
1 جزرة، مفرومة ناعماً.
4 أكواب مرق دجاج قليل الصوديوم.
1 قطعة من قشر البارميزان (حافة الجبن السميكة التي ترمى عادة).
أربع حبات من البطاطس الصغيرة، مقشرة ومقطعة إلى دوائر يبلغ سمكها 1 سنتمتر.
1 كوب بازلاء خضراء مقشرة، أو 1 كوب بازلاء مجمدة ومذابة.
225 غرام من البازلاء السكرية، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 سنتمتر.
½ حزمة من الهليون، مفصولة الأطراف، مقطعة إلى قطع بحجم 2 سنتمتر.
الملح الخشن والفلفل المطحون الطازج.
2 ملعقة كبيرة شبت طازج، للتقديم.
طريقة التحضير
يسخن الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة. يُضاف البصل الأخضر والكرفس والجزر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضروات لمدة 6 إلى 8 دقائق. يضاف المرق، 2 كوب ماء، وقشرة البارميزان، وتمزج المكونات حتى تغلي، ثم تخفض النار حتى ينضج الحساء. يُطهى بدون غطاء حتى تفوح رائحته لمدة 10 دقائق تقريباً.
تضاف البطاطس وتترك على نار خفيفة حتى تنضج، لمدة حوالي 8 دقائق. تضاف البازلاء المقشرة والبازلاء العادية والهليون. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الخضار خضراء زاهية وطرية لمدة دقيقتين تقريباً. يُرفع عن النار وتزال قشرة البارميزان ويتبل بالملح والفلفل، ويقدم مع الشبت.