هنا

[ثامر الحيدري]

سلطة الحمص مع الخيار المهروس

• 

هذه السلطة النباتية لا تبخل بالنكهة، بفضل مجموعة النباتات والأعشاب الطازجة والمجففة والهالبينو الحار، التي تدخل في تحضيرها.
مكونات.. ومقادير:
340 غراماً من الخيار.
ملح وفلفل.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
ملعقة صغيرة من العسل.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من نبات القبار، مصفاة ومفرومة.
ربع ملعقة صغيرة من التوابل المجففة.
نصف بصلة حمراء صغيرة جداً، مفرومة ناعماً.
حبة هالبينو، منزوعة البذور، ومفرومة فرماً ناعماً.
علبة من الحمص المغسول.
340 غراماً من الطماطم الكرزية (نصف أو مقطعة إلى شرائح).
نصف كوب من أوراق البقدونس المفرومة.
جبنة فيتا مفتتة، للتقديم.
طريقة التحضير:
- باستخدام جانب السكين، اهرسي الخيار قليلًا حتى يسحق، ثم قطعيه إلى نصفين بالطول، ثم قطعي الخيار إلى 4 إلى 6 قطع، وبعدها يُنقل الخيار إلى وعاء، وتضاف إليه ملعقتان صغيرتان من الملح، ويترك لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء، وفي وعاء كبير، اخفقي عصير الليمون والعسل معاً حتى يذوب، واخفقي الزيت والقبار والأوريغانو وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، ثم يُضاف البصل والهالبينو والحمص، ويُقلب المزيج ويترك لمدة 10 دقائق على الأقل.
- انقلي الخيار إلى المصفاة واشطفيه، وتخلصي من أكبر قدر ممكن من الماء، ثم أضيفيه إلى وعاء الصلصة، مع الطماطم والبقدونس، واخلطيها معاً.