لتحضير طبق فيليه اللحم بصوص الفلفل الأسود، يلزم توفير المقادير التالية:
شريحتين فيليه لحم.
ملعقتين كبيرتين زبدة.
معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة ونصف كبيرة فلفل أسود حب.
ملح وفلفل، حسب الرغبة.
معلقة كبيرة مستردة.
نصف كوب بصل مفروم ناعم.
ثلاثة أرباع كوب مرقة لحم.
ثلاثة أرباع كوب كريمة طهي.
أما طريقة تحضير فيليه اللحم بصوص الفلفل الأسود:
• قومي باستخدام يد الهاون لسحق حبات الفلفل الأسود الحب قليلاً ثم اتركيها جانباً.
• ضعي القليل من الزبد مع زيت الزيتون في مقلاة حتى يسخن، ثم قومي بتتبيل شرائح الفيليه بالملح والفلفل وجوزة الطيب وادهنيها من الجانبين بالمستردة مع رشة من الفلفل الأسود المجروش.
• تأكدي من تغطية الشرائح بالكامل بمزيج المستردة مع الفلفل، ثم ترفع على المقلاة الساخنة لتحمر لـ5 دقائق لكل جانب، ثم ترفع وتغطى بفويل وتترك جانباً.
• قومي بوضع قليل من الزبد وشوحي بها البصل حتى يصبح شفاف اللون، ثم أضيفى باقي كمية الفلفل الاسود مع التقليب لدقيقتين.
• أضيفي المرقة وتبلي المزيج بالملح واتركيه ليغلي، ثم اضيفي الكريمة مع خفض النار، ويترك ليغلي لـ5 دقائق حتى يسمك قوام الصوص.
• قدمي شرائح الفيليه في أطباق التقديم، واسكبي عليها بضع ملاعق من صوص الفلفل الاسود، وقدمي ما يتبقى منه بجانبها، وتقدم ساخنة.
رد مع اقتباس
