المايونيز بيئة خصبة للبكتيريا الضارة.. مختص يُحذّر من مخاطر تخزينه
المايونيز بيئة خصبة للبكتيريا الضارة.. مختص يُحذّر من مخاطر تخزينه
أطلق المختص في التغذية ”إبراهيم العريفي“ صرخة تحذيرية جديدة من مخاطر التسمّم الغذائي، مشدّداً على ضرورة اتباع معايير صارمة في تخزين الأطعمة، خاصةً المايونيز الذي اعتبره بيئة خصبة لنمو البكتيريا الضارة.
وأكد العريفي خلال مداخلة له على قناة ”الإخبارية“ أنّ تطبيق نظام الجودة وتتبع النقاط الحرجة في تحضير الطعام، وفقًا لمعايير الأيزو 22 ألف، يضمن سلامة الأغذية ويمنع حدوث حالات التسمّم في المطاعم والفنادق.
وأشار إلى أنّ بعض النقاط الحرجة، مثل انطفاء شعلة موقد في بوفيه مفتوح، قد تؤدّي إلى برودة الطعام، ممّا يُتيح بيئة مناسبة لنمو البكتيريا المسببة للتسمّم.
وشدّد على أهمية تطبيق معايير السلامة الغذائية، مؤكّداً أنّ الطعام يجب أن يُحفظ إمّا ساخنًا أو باردًا بشكلٍ صحيح.
وحذّر العريفي من خطورة تخزين السلطات لفتراتٍ طويلة، حتى في المنزل، حتّى ليوم واحد فقط، حيث يمكن أن تنمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا، ممّا قد يُسبّب نزلاتٍ معوية.
وأوضح أنّ التسمّم الخطير ينجم عن سموم تفرزها بعض أنواع البكتيريا، مثل السم البوتشوليني، خاصةً في ظلّ ظروفٍ لاهوائية، أي بدون أكسجين.
وختامًا، حذّر العريفي من مخاطر تخزين المايونيز، كونه بيئةً مناسبةً لنمو السالمونيلا، ممّا قد يُسبّب نزلاتٍ معويةٍ خطيرة. ودعا إلى اتباع معايير صارمة في تخزين الأطعمة وتحضيرها لضمان سلامة المستهلكين.
رد مع اقتباس
