كبس تمور البصرة.. قالب خشبي قرب البحر أو دوسٌ بالحلانة بمحاذاة الهور
مع حلول فصل الخريف تتأهب قرى النخيل من شمال البصرة حتى أقصى جنوب أبو الخصيب، لموسم كبس التمور وخزنها أو تسويقها مغلفة ومعلبة إلى مختلف المناطق وحتى إلى خارج البلاد.
ويحافظ منتجو التمور في بساتين جنوبي البصرة على الطرق التقليدية في الكبس والخزن والتعليب، إذ يستخدم الفلاحون قوالب خشبية لتفريغ أكياس التمور من الهواء، بعد غسلها وتنظيفها جيداً، وإضافة التوابل والمطيبات الخاصة. بينما لدى المزارعين في أطراف الأهوار شمالاً، طريقتهم الأكثر بساطة.
رد مع اقتباس