هنا

[ثامر الحيدري]

الكشري المصري (يقدم مع الطرشي المصري)

من أشهر الأكلات الشعبية المصرية وتتكون من المعكرونة والأرز والعدس الأسود والبصل المقلي وصلصة الطماطم أي البندورة الحارة والتقلية.

المكونات
500 جم عدس أسمر.
2 كوب أرز.
2 كوب مكرونة صغيرة الحجم.
1 كوب زيت.
2 فص ثوم مهروس.
1 فلفل حار مقطع.
4 ثمرات طماطم مقطعة.
½ كوب ماء.
2 ملعقة كبيرة خل.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ثمرة بصل مقطعة حلقات.

طريقة التحضير
يغسل العدس جيدا ثم يصفى من الماء جيدا.
في اناء كبير على نار عالية يوضع العدس ثم يوضع عليه الماء حتى يغطيه قليلا.
يترك العدس على النار لمدة 30 دقيقة كي ينضج مع التقليب بإستمرار.
بسلق الأرز بالطريقة المعتادة.
في اناء كبير الحجم ضع ½ كوب زيت ثم ضع الثوم و الفلفل الحار و يقلب المزيج حتى يصبح لونه أصفر.
ثم يوضع فوقهم الطماطم و الماء و الخل ثم تخفض الحرارة و تترك لمدة 20 دقيقة.
يسلق المكرونة بالطريقة المعتادة ثم تصفى و توضع جانبا.
في مقلاة يحمر البصل الحلقات في ½ كوب الزيت المتبقية حتى يصبح ذهبي اللون مائلاً إلى البني.
يوضع البصل على مناديل ورقية حتى يصفى منه الزيت بالكامل.
ضع في اطباق التقديم طبقة من العدس ثم الأرز ثم المكرونة.
يوضع فوقهم صلصة الطماطم و البصل المحمر على الوجه.