لإعداد كاري السمك الشهي، نحتاج المقادير التالية:
• ثلاثة حبات بندورة كبيرة.
• قرنين فلفل أخضر أنصاف.
• عود قرفة.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• أربعة فصوص ثوم مهروس.
• حبتين بصل مقطع جوانح.
• أربعة ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم.
• ملعقتين بابريكا "فلفل حلو".
• ملعقة صغيرة شطة مجروشة .
• ملعقة كبيرة بهار الكاري.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملح وفلفل أسود "حسب الرغبة".
• كيلوغرام سمك فيليه .
• كزبرة ناعمة.
• نصف كوب حلبة خضراء مفرومة.
• حبتين لومي.
• ثلاثة ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• كزبرة خضراء مفرومة للتقديم "حسب الرغبة".
أما طريقة تحضير كاري السمك الشهي:
• قطعي السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم ضعي الملح، الفلفل الأسود، بهار الكاري، الكركم، الشطة، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الزنجبيل في طبق صغير وقلبيها جميعاً إلى أن تختلط.
• انثري ثلث كمية البهارات على السمك وقلبي لتتغطى قطع السمك.
• سخني الزيت على نار متوسطة، ثم ضعي البصل، الثوم، والزنجبيل، واتركيه إلى أن يصبح البصل غامق اللون.
• أضيفي بقية البهارات، عود القرفة، الفلفل الأخضر، قلبي لتتحمص مع خليط البصل، ثم أضيفي الطماطم، اللومي، الماء وقلبي إلى أن تختلط المكونات مع بعضها، واتركيه يطهى على نار متوسطة بهدوء 5-7 دقيقة.
• أضيفي الكزبرة الخضراء، الحلبة وقلبيها لتختلط مع المرق، وضعي قطع السمك على سطح المرق دون أن تقلبيها وغطي المقلاة. دعي الخليط يطهي على نار متوسطة عشرين دقيقة إلى أن ينضج السمك تماماً، ثم وأضيفي عصير الليمون.
• يقدم طبق كاري السمك اللذيذ مزيّناً بالكزبرة.
رد مع اقتباس
