ما هو لحم الربس
لحم الربس
لحم الربس والمعروف أيضًا بالشورت ريبس “Beef Ribs” عبارة عن قطعة لحم شهية للغاية من أضلاع البقر، كما تختلف أضلاع البقر فمنها ضلوع قصيرة، وضلوع الظهر، وضلوع تشاك، وجميعها يتميّز بمذاقٍ فريد من نوعه، ولا سيما لحم الريبس المُمتع فأعتقد أنّه من الصعب عليك مقاومة نكهته الخياليّة.
يأتي لحم الريبس أي الضلوع القصيرة بعدد من 2 إلى 5 أضلع، وغيرها يأتي ما بين 6 إلى 8 أضلع، وعادةً ما تُباع ضلوع البقر على شكل لوح كامل مُلتصق يمكنك تقطيعه بسهولة.[1]
طريقة عمل الشورت ريبس
يُمكنك الاستمتاع بمذاق ضلوع اللحم وطهيها مع أنواع مختلفة من المكونات، حيثُ تُطهى الأضلاع القصيرة لساعات في مرق لذيذ لتُصبح طرية وناعمة لدرجة تساقط اللحم وانفصاله عن العظم.
المكونات:
- 1 رطل من لحم الريبس “الضلوع”.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- بصلة مقطعة.
- فص ثوم.
- 1 كوب مرق لحم بقري.
- 1 كوب ماء.
طريقة تحضير الشورت ريبس:
- أولاً يجب تتبيل الضلوع بالملح والفلفل الأسود، من ثم نضع الضلوع في الدقيق ونتخلص من الدقيق الزائد.
- نقوم بتسخين زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لعالية.
- تُطهى الضلوع حتى تأخذ لون ذهبي، أي حوالي 5 دقائق على كل جانب، من ثم تُرفع وتُترك جانباً.
- نضيف البصل والثوم إلى نفس المقلاة، ونستمر في التقليب حتى ينضج البصل، بمعدّل 5 دقائق تقريبًا.
- نعيد الضلوع إلى المقلاة، ونضيف إليها الماء ومرق اللحم.
- تُغطى الضلوع وتُترك على نار خفيفة، حتى تصبح طرية جدًا وسيستغرق هذا منك حوالي ساعتين.
- إذا كانت ضلوعك شديدة الدسم أي دهنيّة، فيمكنك تركها حتى تبرد من ثم تخلّص من الدهون الموجودة بالمرق قبل التقديم.[2]
طريقة عمل ضلوع الدوش البقري
- الشواء.
- الطهي ببطء ثم القلي.
- الطهي ببطء ثم الشواء.
يشتهر لحم الريبس بضلوع الدوش البقري، والتي تتيح لك طهيها بمختلف الطرق والأطعمة والنكهات المتنوّعة، فإذا لم ترغب في طهيها يمكنك اللجوء إلى الشواء أو القلي بعدّة طرق مختلفة كالآتي:
الشواء: إذا كنت ترغب في الحصول تلك النكهة المُدخنة فيمكنك ذلك ببساطة عن طريق تتبيل الضلوع وتركها بضعة ساعات، وكلما زادت المدة كلما كان الطعم أقوى وألذ، فكل ما عليك بعدها شويها على الفحم ببطء حتى تصبح طرية، وأثناء الشواء قم بدهنها بقليل من التتبيلة المتبقية، حتى تنضج تمامًا.
الطهي ببطء ثم القلي: للحصول على أضلاع طرية للغاية مع غلاف وأطراف مقرمشة أيضًا، يُمكنك طهيها ببطء في الماء لصُنع مرق لذيذ، من ثم قليها في قليل من الزبدة أو زيت الزيتون لتأخذ اللون الذهبي والقرمشة المطلوبة.
الطهي ببطء ثم الشواء: والطريقة الأخرى أيضًا هي أن تطهو لحم الريبس في قِدر حتى يتكون معك مرق شهي، ولذيذ للغاية وبعدما تنضج قم بشويها حتى يصبح لديك مجموعة لذيذة لا تقاوم من الضلوع القصيرة.[3]
ماذا تقدم مع لحم الريبس
بالتأكيد لا شيء يتفوق على مذاق أضلاع اللحم البقري الطرية، والتي يجب أن تُطهىَ على درجات حرارة منخفضة وبطيئة حتى تمام النضج، ولكن كيف تختار ما تقدمه معها لإكمال وجبتك؟ إليك مجموعة من الأصناف اللذيذة:
- ذرة مسلوقة بالحليب والزبدة مع قطعة خبز.
- معكرونة بالصلصة.
- بطاطس مسلوقة.
- ذرة مقلية.
- هليون مدخن.
- خبز وسلطة وكولسلو.
- بروكسل مُحمص.
- سلطة البيض.
- بطاطس مهروسة بالثوم والكريمة.
- البطاطس المخبوزة.[4]
فوائد لحم الدوش
- خفض نسبة الكوليسترول.
- الشعور بامتلاء المعدة لفترة طويلة.
- دعم صحة العظام.
- إصلاح العضلات.
- تعزيز وتقوية جهاز المناعة.
- وجبة غذائية متوازنة.
خفض نسبة الكوليسترول: تعمل لحمة الدوش المشوية أي أضلاع البقر “الريبس” على خفض نسبة الكوليسترول بشكل واضح، نتيجة لاحتوائها على فيتامين ب 12، مما يُساهم في خفض مستويات الهوموسيستين المرتبط بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وأمراض القلب.
الشعور بامتلاء المعدة لفترة طويلة: تُعد قطعة الربس “الريبس” من أفضل الوجبات التي يمكنك إضافتها لنظامك الغذائي، فهي ليست مصدرًا ممتازًا للبروتين فقط وإنما تحتوي على نسبة من الحديد مما يمد الجسم بمستويات الطاقة، مع الشعور بالشبع لمدة طويلة.
دعم صحة العظام: تُساعد أضلاع اللحم البقري المشوية على دعم عظام الجسم المختلفة، نتيجة لاحتوائها على كمية كافية من الفوسفور والمغنيسيوم، حيثُ تعمل تلك المعادن توفر على دعم وتقوية نظام الهيكل العظمي كاملاً.
إصلاح العضلات: بالرغم من أنَّ أضلاع اللحم البقري المشوية شهية للغاية، إلا أنّ هذه ليست الميزة الوحيدة فيها حيثُ تعمل على دعم العضلات وإصلاحها، والتعافي سريعًا بعد التمارين الشاقة أو الأنشطة الرياضيّة.
تعزيز وتقوية جهاز المناعة: بما أنَّ لحم الريبس غني بالفيتامينات والبروتينات، والمعادن خاصةً معدن الزنك الأساسي، بالتّالي فهي تساعد على تقوية جهازك المناعي، إلى جانب تحسين صحة الجلد والشعر.
وجبة غذائية متوازنة: تساهم أضلاع البقر في اتباع نظام غذائي متوازن، كونها تمد الجسم بما يحتاجه من عناصر غذائية، فضلاً عن لبروتين عالي الجودة الذي يدعم نمو العضلات، والحديد لصحة خلايا الدم الحمراء .. وغيرها.[5]
رد مع اقتباس
