فيليه دجاج بالأعشاب والخردل
المقادير
- الدجاج : 4 pcs (فيليه)
- ملح : ملعقة متوسّطة (حسب الرغبة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ريحان : ملعقة متوسّطة (المجفف)
- أوريغانو : ملعقة متوسّطة
- نعناع يابس : ملعقة متوسّطة
- شطة مجروشة : ملعقة صغيرة
- الخردل : ملعقتان كبيرتان
- الثوم : 4 pcs (المهروس)
- عصير الحامض : ربع كوب
- طحين : نصف كوب
- البيض : 2 pcs
- بقسماط : كوب
- الزيت النباتي : نصف كوب
طريقة التحضير
- ضعي الفيليه بين طبقتين من ورق النايلون أو ورق شمعي، أطرقيها إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيء.
- في وعاء زجاجي، ضعي الملح والفلفل والريحان والاوريغانو والنعناع والشطة والخردل والثوم والعصير.قلّبي هذه المكونات بالشوكة إلى أن تختلط جيداً، واقسمي هذا الخليط إلى جزئين:ضعي جزء في الثلاجة.
- ضعي قطع الفيليه في النصف الثاني من خليط الاعشاب، وقلّبيها على الجهتين لتتغطى تماماً.غطّي الطبق بالنايلون، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، أو لساعات عدة، أو طوال الليل.
- التغطية:في طبق عميق، أضيفي البيض والملح والفلفل.قلّبي بالشوكة، واتركي هذا المزيج جانباً.
- ضعي البقسماط في طبق آخر.
- خذي قطعة من فيليه الدجاج، ضعيها في الدقيق لتتغطّى بطبقة خفيفة، ثم ضعيها في خليط البيض، ففي البقسماط، وقلّبيها إلى أن تتغطّى بطبقة خفيفة، ضعيها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الزيت في مقلاة واسعة، على نار متوسطة إلى أن يسخن.
- ضعي قطع الفيليه في الزيت الساخن، قلّبي على الجانبين إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.انقليها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
- ضعي الصلصة المتبقية في طبق صلصة صغير، وقدّميها مع الفيليه.
التغطية: 1/2 كوب دقيق 2 حبة كبيرة بيض 2/1 ملعقة صغيرة ملح 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 كوب بقسماط 2/1 كوب زيت
رد مع اقتباس
.