"كليوباترا تفضل البامية".. "طبلية مصر" مبادرة لتوثيق الأكلات التراثية

الأحد 2023/2/26


المتحف القومي للحضارة المصرية - أرشيفية

"الطبلية"، قرص خشبي بـ4 أرجل، تجتمع عليها الأسر المصرية في المناطق الريفية، وفوقها تتراص أصناف لا حصر لها من الأكلات الشعبية والتراثية.
وأطلق المتحف القومي للحضارة المصرية مبادرة بعنوان "طبلية مصر" لإعادة إحياء الأكلات الشعبية والتراثية، وتسجيلها في قائمة التراث غير المادي لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة "اليونسكو".

من البصارة وأم علي إلى سد الحنك وطواجن البامية، تهدف المبادرة إلى الحفاظ على حصيلة 7 آلاف سنة من التراث الغذائي المصري وكل ما كان يقدم على "الطبلية" المصرية من أكلات تربط الحاضر بالماضي.
وتقول الدكتورة سحر عبدالرحمن، مديرة مكتبة متحف الحضارة المصرية والقائم على المبادرة، إن الأجيال المصرية الجديدة باتت بعيدة جدًا عن التراث الغذائي المصري، ولا تعرف شيئًا عن الأكل المصري الأصيل.


إحياء الأكلات الشعبية والتراثية
وتوضح "عبدالرحمن" لـ"العين الإخبارية" أهداف المبادرة: "نسعى إلى إحياء الأكلات الشعبية والتراثية ذات الجذور المصرية، وتوفير البدائل الغذائية غير المكلفة على الأسر المصرية، في ظل ارتفاع الأسعار الكبير".
وتستهدف مبادرة "طبلية مصر" إلى زيادة انتماء الأجيال الجديدة بالأكل المصري، وتقول "عبدالرحمن": "الأكلات التركية والسورية وغيرها باتت تغزو المجتمع المصري، خاصة في الفئة العمرية بين 18 و20 سنة".
وتضيف: "لو سألت أحدًا من هذه الفئة العمرية عن البصارة أو الشلولو فلن تجد أي إجابة، ناهيك عن الأكلات التراثية المشهورة في صعيد مصر، مثل الفايش والكشك والمرحرح، وهذا هدف مهم تركز عليه المبادرة".


محاضرات وورش عمل
وتأتي المبادرة في موسمين، وتتضمن محاضرات وندوات وورش عمل عن الأكلات الشعبية والترثية في مصر، يحاضر فيها متخصصون وأكاديميون في مجالات الزراعة والتغذية والتراث وتنطلق الاثنين المقبل.
وتوضح القائم على المبادرة أن الموسم الأول يستمر حتى يوليو/ حزيران المقبل، فيما ينطلق الموسم الثاني في أكتوبر/ تشرين الأول، وستشهد ورش العمل والمحاضرات فقرات لتحضير بعض الأكلات التراثية وتذوقها.
وأشارت عبد الرحمن إلى تحضير ملف عن بعض الأطباق المصرية التراثية لتسجيلها في قائمة التراث الثقافي غير المادي بـ"اليونسكو"، ومنها شوربة الملوخية والبصارة وأم علي والبامية وغيرها من الأطباق.


كليوباترا تُفضل البامية
وأوضحت أن الملوخية مسجلة باسم اليابان في قائمة التراث غير المادي، ولكن كدولة منشأ، لكن طريقة تحضيرها كشوربة هي مصرية أصيلة، وهو ما تسعى المبادرة إلى توثيقه وتسجيله بالأدلة العلمية والتاريخية.
وأبدت مسؤولة المبادرة استياءها من إقبال الشباب والنشء في مصر على الأكلات والمطاعم الأجنبية: "الأمر مستفز من ناحية ارتفاع تكلفة هذه الأكلات من جهة مثل السوشي، وضعف انتماء الأجيال الجديدة لتراثهم".


ومن أبرز الأكلات التي تستهدفها مبادرة "طبلية مصر": "أم علي والبصارة والشلولو وسد الحنك والبامية"، وتعرف المبادرة البامية بأنها "من أهم المحاصيل فى مصر القديمة، وإحدى الأطعمة المفضلة للملكة كليوباترا".
وتعرف المبادرة "سد الحنك" بأنه "أكلة مصرية، لها فوائد غذائية عديدة، ويشير اسمها إلى كونها وجبة دسمة وثقيلة، وعادة ما تقدم للسيدات الحوامل بعد الوضع لمدّهن بالطاقة، وكانت تُقدم للمعازيم في حفلات السُبوع".