يعتبر البتلو هو أفضل لحم للشوي على الفحم
أيام قليلة ويحل عيد الأضحى المبارك، المناسبة السعيدة التي ينتظرها ملايين المسلمين حول العالم لإقامة التجمعات العائلية.
ولا تكتمل التجمعات العائلية ومع الأصدقاء إلا بحفلات شواء اللحوم التي تشتهر بها أيام عيد الأضحى المبارك.
ورغم سهولة إقامة تجمعات الشواء في العيد، فإن التحضير لهذه المناسبة، يتطلب الاهتمام ببعض الأمور لوجبة شواء شهية رائعة، ومن أهمها الاختيار الجيد لقطع اللحم.
ويستعرض هذا التقرير مجموعة من النصائح التي يجب الانتباه إليها عند شراء أو اختيار قطع لحم شواء عيد الأضحى، وفقا لموقع "bbqrecipesecrets".
إذا كنت تريد لحما مشويا شهيا، لا بد من شراء اللحوم من الجزار أو سوق اللحوم، وتجنب التسوق من المتاجر التي تبيع اللحوم المغلفة مسبقا أو المجمدة.
-أخبر الجزار أنك تريد هذه القطع للشوي، ومن هنا لا بد من اختبار لحم الماشية الصغيرة في العمر لما يتميز به لحمها، لأن الحيوانات الأكبر سنا ستنتج لحوما بها الكثير من الدهون.
- يجب أن يكون اللحم طازجا ولا بد من التأكد من أنه لا يزال ذا لون أحمر زاه.
-يجب أن تحتوي اللحوم المشوية الجيدة على طبقة من الدهون، إذ يساعد الكثير من الدهن على بقاء اللحم طريا، لأنه يمنع العصارة من الجفاف وتذوب في اللحم أثناء الشي.
-يعتبر البتلو أفضل لحم للشوي على الفحم، وهو اللحم الجاموسي أو البقري للعجل الصغير في العمر، ويتميز بقلة دهونه ولونه الفاتح وطراوة نسيجه.
-يمكن أيضا اختيار قطع الكندوز من اللحم البقري أو الجاموسي (الأكبر عمرا)، من الأنواع الجيدة للغاية للشواء لقدرته على للطهي في درجات حرارة عالية واحتوائه على نسبة متوسطة من الدهون.
-لمحبي الأكلات الدسمة، يمكن اختيار قطع ريش الضأن ذي العظم والتي تعد من الأكلات المميزة التي يحرص الكثيرون على تقديمها في عيد الأضحى المبارك، والمناسبة للشواء إذ تتميز باحتوائها على نسبة كبيرة من الدهن الذي يمنح الشي مذاقا أشهى.
-من الضروري أن يكون سُمك قطعة اللحم المراد شيها من 4 إلى 5 سم على الأقل، حتى يمكن الاستمتاع بتناول لحوم شهية وغير جافة وقاسية.
رد مع اقتباس
