ساندوتش الانشيلادا المكسيكي
المقادير الانشيلادا المكسيكي
– الخبز : 6 قطع
– طماطم : 2 حبة (مشرحة)
– حمص : 400 غراماً (ناعم)
– جبن الشيدر : كوب (مبشور)
– البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
مكونات الحشوة :
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
صدر الدجاج : 800 غم (مقطع شرائط)
البصل : 1 حبة (مفروم فرما ناعم)
الثوم : 4 فصوص (مهروس)
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
أوريغانو : ملعقة صغيرة (مجفف)
القرنفل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
ماء ساخن : ربع كوب
مرق دجاج : مكعب
مكونات الصوص :
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
دقيق : ربع كوب
الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
ماء ساخن : كوب
مرق دجاج : مكعب
عصير طماطم : كوب
طريقة تحضير الانشيلادا المكسيكي
لتحضير الحشوة: سخني الزيت النباتي في وعاء القلي وضعي قطع الدجاح على نار متوسطة عالية ثم البصل والثوم والتوابل والماء ومكعب مرقة الدجاج وغطيهم واغليهم حتى يصبح البصل طرياً وينضج الدجاج بالكامل ويتبخر كل السائل.
لتحضير الصوص: سخني الزيت النباتي في وعاء القلي فوق نار متوسطة وضعي الدقيق وحركيه حتى يصبح لونه ذهبياً خفيفاً.
أضيفي التوابل وحمصيهم لدقيقة أو دقيقتين، وانتبهي ألا تحرقي الدقيق.
أضيفي الماء ومكعب مرق الدجاج وحركيه ليذوب ثم ضعي الطماطم المعصورة في حال كان الصوص ثخيناً أضيفي بعض الماء، فقوامه يجب أن يكون كالكريمة الثقيلة.
رد مع اقتباس