هنا

[ثامر الحيدري]

حضّري مقلوبة الدجاج والخضار.. صحتين

المقادير

- الدجاج : دجاجة (مقطعة ومغسولة)
- الأرز : 3 اكواب (مغسول ومنقوع بالماء)
- البطاطس : 3 حبات
- الباذنجان : 3 حبات
- الجزر : 3 حبات
- الكوسا : 3 حبات
- طماطم : 3 حبات
- البصل الابيض : 3 حبات
- فلفل رومي : 3 حبات (ملون)
- الكزبرة : حزمة (مقطعة صغير)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- البهار الأبيض : ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الليمون الأسود الجاف : حبات
- مكسرات : حسب الرغبة (محمرة / للتزيين)
- البصل : حسب الرغبة (محمر / للتزيين)



طريقة التحضير

جميع الخضار تغسل وتقطع بشكل دائري.
يسخن الزيت النباتي ثم نقوم بقلي الخضار بشكل تدريجي مع مراعاة تصفيتها من الزيت على مناديل خاصة.
في قدر على النار يوضع زيت الزيتون ثم يضاف الدجاج المقطع مع البصل والبهارات ويقلب جيداً.
يضاف إليه الصلصة ومرق الدجاج والثوم المهروس وقليل من الكزبرة ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
نسلق الأرز مع قليل من البهارات نصف إستواء.
نضع البصل والباذنجان والطماطم والفلفل في قاع القدر ثم نضيف الخضار المقلية بشكل طبقات.
نضيف الدجاج مع مراعاة إضافة قليل من المرق فوق الخضار ونضع الأرز ونتركها على نار هادئة من 15 – 20 دقيقة حتى تتسبك ثم نقلبها في طبق التقديم وتزين بالكزبرة والمكسرات.

[اساور ورد]

شكرا