المجلة الرمضانية
العدد ١٤ لسنة ١٤٤٣ هجرية
================
حكمة العدد
================
نصائح طبية رمضانية
وفي ما يأتي 10 نصائح يقدمها الطبيب د. أيوب أوغلو للصائمين:
1- عدم الصوم من دون وجبة السحور، إذ ثمة أشخاص لا يريدون أن يقطعوا فترة النوم. ولذلك يعملون على تناول بعض الأطعمة قبل النوم، وعدم الاستيقاظ للسحور، ما يؤدي إلى مشكلات صحية، مثل انخفاض مستوى سكر الدم.
2- استهلاك المكسرات غير المحمّصة وغير المملّحة، وكذلك الخضروات لاحتوائها على الألياف التي تزيد معدل الشبع طوال اليوم، وتعمل على تسهيل عملية الهضم.
3- تناول الأطعمة الغنية بالبروتين، مثل البيض المسلوق واللبن الزبادي المصنع منزلياً، والكفير (لبن متخمّر يُعرف أيضاً باسم الفطر الهندي) الصافي من دون أي فاكهة.
4- تناول الوجبات الخفيفة عند الإفطار، ما يمنع تشكل عسر الهضم للمعدة، لأنها فارغة طوال اليوم، والبدء بتناول طبق حساء (شوربة)، والاستراحة لمدة 10 ـ 15 دقيقة، قد تكون مناسبة هذه الفترة لأداء صلاة المغرب.
5- تجنب المقالي والأرز والمعكرونة والحلويات المشرّبة عند الإفطار، إذ أن هذه الوجبات الثقيلة التي تزين الموائد تؤدي إلى زيادة الوزن وأمراض المعدة.
6- يمكن استبدال الأطباق الثقيلة المذكورة أعلاه بأخبرى من الخضروات المطبوخة بزيت الزيتون الخفيف، وأطباق اللحوم الحمراء أو البيضاء، كالدجاج والسمك، ويكون استهلاكها بطريقة متوازنة، إذ تساعد الخضروات والسلطات على التخلّص من الإمساك.
7- عدم الإفراط في تناول الحلويات، التي تزيد الرغبة فيها خلال رمضان نتيجة انخفاض معدل سكر الدم بسبب الصيام والجوع الطويل. ويُفضل تناول الحلويات المصنّعة من الحليب والكريمة، وتناول تمرة واحدة، ويجب عدم الإفراط بالحلويات الثقيلة المشبعة بالقطر (السكّر المكثّف).
8- يفضل استبدال تناول وجبة كبيرة ثقيلة بعدة وجبات خفيفة بكميات قليلة على فترات.
9- استهلاك كميات كافية من المياه (2-2.5) ليتر، والحصول على كمية أقل قد يؤدي إلى أمراض في الكلى. ويمكن تناول المشروبات الصحية، مثل اللبن والصودا (مياه معدنية) والبابونج، بدلاً عن المشروبات السكرية والحمضية.
10- ممارسة تمارين رياضية منزلية خفيفة بعد ساعة أو ساعتين من الإفطار، وعدم الإفراط في تناول الشاي والقهوة، لأنها تحتوي على الكافيين.
================
أحداث رمضانية
معركة بدر الكبرى
مقدّمة
بعد أن استقرّ رسول الله(صلى الله عليه وآله) في المدينة، بدأ يخطِّط عسكرياً لضرب رأس المال الذي كانت قريش تعتمد عليه اعتماداً مباشراً في تجارتها.
ولتحقيق هذا الهدف خرج رسول الله(صلى الله عليه وآله) ومعه أصحابه للسيطرة على القافلة التجارية التي كان يقودها أبو سفيان، فعلم أبو سفيان بخُطّة المسلمين فغيّر طريقه، وأرسل إلى مكّة يطلب النجدة من قريش، فخرجت قريش لقتال رسول الله(صلى الله عليه وآله).
تاريخ المعركة ومكانها
۱۷ شهر رمضان ۲ﻫ، منطقة بدر، وبدر اسم بئر كانت لرجل يدعى بدراً، تبعد (۱٢٠) كيلو متراً عن المدينة المنوّرة.
عدد الجيش
خرج رسول الله(صلى الله عليه وآله) في ثلاثمائة وثلاثة عشر رجلاً، ومعهم سبعون بعيراً، وفرسان أحدهما للزبير بن عوام والآخر للمقداد بن الأسود.
وخرجت قريش في تسعمائة وخمسين مقاتلاً، ومعهم سبعمائة بعير، ومائتي فرس.
استشارة الصحابة
استشار رسول الله(صلى الله عليه وآله) أصحابه في طلب قافلة قريش
فقام المقداد فقال: يا رسول الله، إنّها قريش وخيلاؤها، وقد آمنا بك وصدقنا، وشهدنا أنّ ما جئت به حقّ، والله لو أمرتنا أن نخوض جمر الغضا وشوك الهراس لخضناه معك والله، لا نقول لك كما قالت بنو إسرائيل لموسى: )فَاذْهَبْ أَنتَ وَرَبُّكَ فَقَاتِلاَ إِنّا هَاهُنَا قَاعِدُونَ(، ولكنّا نقول: امض لأمر ربّك فإنّا معك مقاتلون، فجزاه رسول الله(صلى الله عليه وآله) خيراً على قوله ذاك.
وقام سعد بن معاذ ـ وهو من الأنصار ـ فقال: بأبي أنت وأُمّي يا رسول الله، إنّا قد آمنا بك وصدّقناك، وشهدنا أنّ ما جئت به حقّ من عند الله، فمرنا بما شئت، وخذ من أموالنا ما شئت واترك منها ما شئت، والله لو أمرتنا ان نخوض هذا البحر لخضناه معك، ولعلّ الله عزّ وجلّ أن يريك منّا ما تقرّ به عينك، فسر بنا على بركة الله.
ففرح بذلك رسول الله(صلى الله عليه وآله) وقال: «سيروا على بركة الله، فإنّ الله عزّ وجلّ قد وعدني إحدى الطائفتين، ولن يخلف الله وعده، والله كأنّي أنظر إلى مصرع أبي جهل بن هشام وعتبة بن ربيعة وشيبة بن ربيعة، وفلان وفلان»
سلام الملائكة على الإمام علي(عليه السلام)
قال الإمام علي(عليه السلام): «لمّا كانت ليلة بدر، قال رسول الله(صلى الله عليه وآله): من يستقي لنا من الماء؟ فأحجم الناس، قال: فقمت فاحتضنت قربة، ثمّ أتيت قليباً بعيد القعر مظلماً، فانحدرت فيه، فأوحى الله إلى جبرائيل وميكائيل وإسرافيل تأهبّوا لنصرة محمّد(صلى الله عليه وآله) وحزبه، فهبطوا من السماء لهم دوي يذهل من يسمعه، فلمّا حاذوا القليب وقفوا وسلّموا عليّ من عند آخرهم، إكراماً وتبجيلاً وتعظيماً»
وعن محمّد بن الحنفية قال: بعث رسول الله(صلى الله عليه وآله) علياً في غزوة بدر أن يأتيه بالماء، حين سكت أصحابه عن إيراده، فلمّا أتى القليب وملأ القربة وأخرجها، جاءت ريح فهراقته، ثمّ عاد إلى القليب فملأها، فجاءت ريح فهراقته، وهكذا في الثالثة، فلمّا كانت الرابعة ملاها فأتى بها النبي(صلى الله عليه وآله) وأخبره بخبره.
فقال رسول الله(صلى الله عليه وآله): «أمّا الريح الأُولى فجبرائيل في ألف من الملائكة سلّموا عليك، والريح الثانية ميكائيل في ألف من الملائكة سلّموا عليك، والريح الثالثة إسرافيل في ألف من الملائكة سلّموا عليك»
قال السيّد الحميري بهذه المناسبة:
وسلّم جبريل وميكال ليلة ** عليه وحيّاه إسرافيل معربا
أحاطوا به في روعة جاء يستقي ** وكان على ألف بها قد تحزّبا
ثلاثة آلاف ملائك سلّموا ** عليه فأدناهم وحيّا ورحّبا
وقال أيضاً:
ذاك الذي سلّم في ليلة ** عليه ميكال وجبريل
ميكال في ألف وجبريل في ** ألف ويتلوهم سرافيل
ليلة بدر مدداً أنزلوا ** كأنّهم طير أبابيل
فسلّموا لمّا أتوا حذوه ** وذاك إعظام وتبجيل
العناية الإلهية
قد تجلّت العناية الإلهية بالنبي(صلى الله عليه وآله) وأصحابه منذ ليلة المعركة، إذ بعث الله المطر الغزير، والمسلمون يغشاهم النعاس.
وأرسل النبي(صلى الله عليه وآله) عمّار بن ياسر وعبد الله بن مسعود سِرّاً لاستطلاع أحوال جيش العدو، فَطَافا في معسكرهم، ثمّ رَجعا فأخبَرا بأنّهم مذعورون فزعون، وذلك قوله تعالى: )إِذْ يُغَشِّيكُمُ النُّعَاسَ أَمَنَةً مِّنْهُ وَيُنَزِّلُ عَلَيْكُم مِّن السّمَاء مَاء لِّيُطَهِّرَكُم بِهِ وَيُذْهِبَ عَنكُمْ رِجْزَ الشّيْطَانِ وَلِيَرْبِطَ عَلَى قُلُوبِكُمْ وَيُثَبِّتَ بِهِ الأَقْدَامَ * إِذْ يُوحِي رَبُّكَ إِلَى الْمَلآئِكَةِ أَنِّي مَعَكُمْ فَثَبِّتُواْ الّذِينَ آمَنُواْ سَأُلْقِي فِي قُلُوبِ الّذِينَ كَفَرُواْ الرّعْبَ فَاضْرِبُواْ فَوْقَ الأَعْنَاقِ وَاضْرِبُواْ مِنْهُمْ كُلّ بَنَانٍ.
بدء المعركة
لمّا أصبح رسول الله(صلى الله عليه وآله) يوم بدر، عبّأ أصحابه ودفع(صلى الله عليه وآله) الراية إلى الإمام علي(عليه السلام)، ولواء المهاجرين إلى مصعب بن عمير، ولواء الخزرج إلى الحبّاب بن المنذر، ولواء الأوس إلى سعد بن معاذ، وقال(صلى الله عليه وآله): «اللّهمّ أنجز لي ما وعدتني، اللّهمّ إنْ تُهلِكَ هَذه العصَابَة لا تُعبَد في الأرض»
وخرج عتبة بن ربيعة وأخوه شيبة والوليد بن شيبة، إلى ساحة المعركة وقال: يا محمّد، أخرج إلينا أكفّاءنا من قريش، فبرز إليهم ثلاثة نفر من الأنصار وانتسبوا لهم، فقالوا: ارجعوا إنّما نريد الأكفّاء من قريش، فنظر رسول الله(صلى الله عليه وآله) إلى عبيدة بن الحارث بن عبد المطّلب ـ وكان له يومئذٍ سبعون سنة ـ فقال: «قم يا عبيدة»، ونظر إلى حمزة فقال: «قم يا عمّ»، ثمّ نظر إلى الإمام علي(عليه السلام) فقال: «قم يا علي ـ وكان أصغر القوم ـ فاطلبوا بحقّكم الذي جعله الله لكم، فقد جاءت قريش بخيلائها وفخرها تريد أن تطفئ نور الله، ويأبى الله إلّا أن يتمّ نوره».
ثمّ قال: «يا عبيدة عليك بعتبة بن ربيعة»، وقال لحمزة: «عليك بشيبة»، وقال لعلي(عليه السلام): «عليك بالوليد».
فمروا حتّى انتهوا إلى القوم فقالوا: أكفّاء كرام، فحمل عبيدة على عتبة فضربه على رأسه ضربة فلقت هامته، وضرب عتبة عبيدة على ساقه فأطنّها فسقطا جميعاً، وحمل شيبة على حمزة فتضاربا بالسيفين حتّى انثلما.
وحمل الإمام علي(عليه السلام) على الوليد فضربه على حبل عاتقه، فأخرج السيف من إبطه، قال(عليه السلام): «لقد أخذ الوليد يمينه بيساره فضرب بها هامتي، فظننت أنّ السماء وقعت على الأرض»، ثمّ ضربه(عليه السلام) ضربةً أُخرى فقتله.
ثمّ اعتنقا حمزة وشيبة، فقال المسلمون: يا علي أما ترى أنّ الكلب قد نهز عمّك؟ فحمل عليه الإمام علي(عليه السلام) ثمّ قال: «يا عم طأطأ رأسك»، وكان حمزة أطول من شيبة، فأدخل حمزة رأسه في صدره فضربه علي(عليه السلام) فطرح نصفه، ثمّ جاء إلى عتبة وبه رمق، فأجهز عليه.
وبرز حنظلة بن أبي سفيان إلى علي(عليه السلام)، فلمّا دنا منه ضربه علي(عليه السلام) ضربة بالسيف فسالت عيناه ولزم الأرض، وأقبل العاص بن سعيد بن العاص يبحث للقتال، فلقيه(عليه السلام) فقتله.
لا سيف إلّا ذو الفقار
قال الإمام الباقر(عليه السلام): «نادى مُنادٍ في السماء يوم بدر يقال له رضوان: لا سيف إلّا ذو الفقار، ولا فتى إلّا علي».
وفي رواية أُخرى عن ابن عباس: كان لرسول الله(صلى الله عليه وآله) سيف محلّى، قائمه من فضّة، ونعله من فضّة، وفيه حلق من فضّة، وكان يسمّى ذا الفقار.
تخيير الصحابة
أُسر من قريش في معركة بدر سبعين رجلاً، فاستشار رسول الله(صلى الله عليه وآله) أصحابه فيهم، فغلظ عليهم عمر غلظة شديدة، فقال: يا رسول الله أطعني فيما أشير به عليك! قدّم عمّك العباس واضرب عنقه بيدك، وقدّم عقيلاً إلى أخيه علي يضرب عنقه، وقدّم كلّ أسير إلى أقرب الناس إليه يقتله. فكره رسول الله(صلى الله عليه وآله) ذلك ولم يعجبه، كأنّه كره تسليم كلّ أسير إلى الأقرب إليه لما فيه من الجفاء.
ورغب المسلمون في فداء الأسرى دون قتلهم؛ ليتقوّوا بالمال، فقبل رسول الله(صلى الله عليه وآله) الفداء أكثره أربعة آلاف درهم وأقله ألف، وأطلق رسول الله(صلى الله عليه وآله) جماعة بغير فداء، فنزلت الآية الكريمة: )مَا كَانَ لِنَبِيٍّ أَن يَكُونَ لَهُ أَسْرَى حتّى يُثْخِنَ فِي الأَرْضِ تُرِيدُونَ عَرَضَ الدُّنْيَا وَاللهُ يُرِيدُ الآخِرَةَ وَاللهُ عَزِيزٌ حَكِيمٌ لّوْلاَ كِتَابٌ مِّنَ اللهِ سَبَقَ لَمَسّكُمْ فِيمَا أَخَذْتُمْ عَذَابٌ عَظِيمٌ فَكُلُواْ مِمّا غَنِمْتُمْ حَلاَلاً طَيِّبًا وَاتّقُواْ اللهَ إِنّ اللهَ غَفُورٌ رّحِيمٌ.
وعن الإمام علي(عليه السلام): «إنّ جبرائيل(عليه السلام) هبط على النبي(صلى الله عليه وآله)، فقال له: خيّرهم ـ يعني أصحابه ـ في الأسرى، إن شاؤوا القتل، وإن شاؤوا الفداء، على أن يقتل العام المقبل منهم عدّتهم، قالوا: الفداء، ويقتل منّا عدّتهم».
فأُسر يومئذٍ العباس بن عبد المطّلب، وعقيل بن أبي طالب، ونوفل بن الحارث بن المطّلب، وحليف لبني هاشم اسمه عقبة بن عمرو، فلمّا أمسى القوم والأسرى محبوسون في الوثاق، بات رسول الله(صلى الله عليه وآله) تلك الليلة ساهراً، فقال له أصحابه: ما لك لا تنام يا رسول الله؟ قال: «سمعت أنين العباس من وثاقه»، فقاموا إليه فأطلقوه فنام رسول الله(صلى الله عليه وآله).
ولمّا قدم بالأسرى إلى المدينة، قال رسول الله(صلى الله عليه وآله) للعباس: «افدِ نفسك يا عباس، وابني أخويك عقيلاً ونوفلاً، وحليفك عتبة بن عمرو، وأخي بني حارث بن فهر، فإنّك ذو مال»، فقال: يا رسول الله، إنّي كنت مسلماً، وإنّ القوم استكرهوني، فقال(صلى الله عليه وآله): «الله أعلم بإسلامك، إن يكن حقّاً فإنّ الله يجزيك به، فأمّا ظاهر أمرك فقد كان علينا»، ثمّ فدى نفسه وابني أخويه وحليفه.
شهداء بدر
استشهد من المسلمين يوم بدر أربعة عشر رجلاً، من المهاجرين: عبيدة بن الحارث بن عبد المطلّب، وذو الشمالين عمرو بن نضلة حليف بني زهرة، ومهجع مولى عمر، وعمير بن أبي وقّاص، وصفوان بن أبي البيضاء.
ومن الأنصار: عاقل بن أبي البكير، وسعد بن خيثمّة، ومبشر بن المنذر، وحارثة بن سراقة، وعوذ ومعوذ أبنا عفراء، وعمير بن الحمام، ورافع بن المعلى، ويزيد بن الحارث بن فسحم.
قتلى المشركين
قُتل من المشركين في معركة بدر اثنان وخمسون رجلاً، قتل الإمام علي(عليه السلام) منهم مع الذين شرك في قتلهم أربعة وعشرين رجلاً.
وأمر رسول الله(صلى الله عليه وآله) بالقتلى، فطُرحوا كلّهم في قليب بدر، وكأنّه فعل ذلك لئلاّ تتأذّى الناس بروائحهم، إلّا أُميّة بن خلف، كان قد انتفخ وتزايل لحمه فترك، والقوا عليه التراب والحجارة.
ثمّ وقف(صلى الله عليه وآله) على أهل القليب، فناداهم رجلاً رجلاً: «يا عتبة بن ربيعة، ويا شيبة بن ربيعة، ويا أُميّة بن خلف، ويا أبا جهل بن هشام، هل وجدتم ما وعدكم ربّكم حقاً فإنّي وجدت ما وعدني ربّي حقاً، بئس القوم كنتم لنبيّكم، كذبتموني وصدّقني الناس، وأخرجتموني وآواني الناس، وقاتلتموني ونصرني الناس».
فقالوا: يا رسول الله، أتنادي قوماً قد ماتوا؟ فقال: «لقد علموا إنّ ما وعدهم ربّهم حقّ».
قال حسّان بن ثابت بهذه المناسبة:
يناديهم رسول الله لمّا ** قذفناهم كباكب في القليب
ألم تجدوا حديثي كان حقّاً ** وأمر الله يأخذ بالقلوب
فما نطقوا ولو نطقوا لقالوا ** صدقت وكنت ذا رأي مصيب.
وهكذا حقّق الله عزّ وجلّ النصر للمسلمين، واندحرت قريش وتشتّت جيشها، وفقدت هيبتها وسُمعتها، كما تحقّقت للمسلمين في هذه المعركة مكاسب مالية وعسكرية وعقائدية وإعلامية، ساهمت في خدمة الإسلام وتثبيت أركانه، وأوجدت منعطفاً كبيراً في مجمل الأحداث في الجزيرة العربية.
ـــــــــــــــــــــــــ ـــ
اكلات عراقية
كباب عراقي
يشتهر المطبخ العراقي بالكباب والذي يعتبر من الأكلات المفضلة لدى الكثير من العراقيين في رمضان، ويمكن لربة المنزل تجهيز الكباب في المنزل بسرعة وسهولة حيث لا يحتاج تجهيز الطعام أكثر من ساعة ونصف.
المقادير
نصف كيلو من اللحم المفروم عالي الدهن.
ملعقتان كبيرتان من الكعك المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
مقدار ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
حبة واحدة من البصل المفروم.
نصف ملعقة من خلطة بهارات اللحم.
حبة طماطم مخلوطة في الخلاط.
حزمة من الكزبرة الخضراء المغسولة والمفرومة.
عدة شرائح من الخضار المقطع مثل الخيار والخس والطماطم.
ملعقتان كبيرتان من القمح الأبيض المنخول.
طريقة التحضير
في إناء كبير يتم خلط اللحم المفروم مع الكعك المطحون والفلفل الأسود والملح والبصل المفروم والتقليب بشكل جيد.
إضافة بهارات اللحم وعصير الطماطم والكزبرة الخضراء والدقيق الأبيض والاستمرار في التقليب حتى تتجانس كل المكونات.
ترك الخليط لمدة ساعة حتى تتفاعل المكونات بشكل جيد.
وضع مقلاة الشوي على النار وإضافة القليل من الزيت إليها.
قطع جزء من العجينة وتشكيلها على هيئة كرة دائرية صغيرة ومن ثم وضعها على المقلاة.
شوي العجينة على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب في كل الجهات.
وضع الكباب في طبق وتغطيته بروق الألومنيوم ومن ثم تقديمه ساخن مع شرائح الخضار المقطع.
الكباب العراقي
تشريب بالدجاج
من الأكلات العراقية المعروفة والتي يحبها الكثير من العراقيين، وتعتمد الأكلة على الدجاج المقطع والخبز الرقاق والبطاطس مع الكثير من البهارات والفلفل الأسود.
المقادير
كيلو من لحم الدجاج المقطع إلى أجزاء صغيرة.
بصلة واحدة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
بصلة مقطعة إلى شرائح كبيرة.
كيلو من البصل حباته صغيرة.
خمس أرغفة من الخبز الرقاق.
حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
حبتان من الفلفل الأخضر السليم.
حبتان من البطاطس كبيرة الحجم.
ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
ثلاث حبات من الطماطم المخلوطة في الخلاط الكهربائي.
نصف كوب من زيت الذرة.
ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم المركزة.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
ملعقة من الزنجبيل المبشور.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من البابريكيا.
ملعقة صغيرة من الكمون والبهارات المشكلة.
مقدار ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
وضع قطع الدجاج في إناء ومن ثم إضافة الملح والفلفل الأسود إليها وخلطها بشكل جيد بعدها يتم تركها جانبًا لبعض الوقت.
رفع إناء على النار ووضع ثلاث ملاعق من الزيت فيه وتركه حتى يسخن.
إضافة قطع الدجاج إلى الزيت والتقليب الجيد حتى يتحول لون الدجاج إلى الذهبي.
إخراج قطع الدجاج من الإناء ومن ثم إضافة البصل المفروم والثوم والفلفل الأخضر المفروم إلى الزيت والتقليب الجيد حتى يتحمر لون البصل.
إضافة الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكمون وعصير الطماطم مع معجون الطماطم والفلفل الصحيح والبابريكا إلى البصل والخليط السابق والتقليب بشكل جيد.
إضافة قطع الدجاج وتقليب المكونات على النار باستخدام الملعقة الخشبية.
تغطية الإناء وتركه على النار لمدة نصف ساعة حتى يصل الدجاج إلى قريب من النضج.
إضافة البطاطس المقطعة إلى الإناء وتركه على النار حتى يكتمل نضجه.
في إناء آخر يتم وضع القليل من الزيت وإضافة البصل المقطع شرائح كبيرة وقليه حتى يكتسب اللون البني.
في طبق التقديم يتم وضع الخبز الرقاق وتوزيع لحم الدجاج عليه مع الخلطة مع رش أعلى الطبق بالبصل المحمر وتقديمه ساخن.
شاهد أيضًا: جدول اكلات رمضان.. 30 وصفة رمضانية سهلة
طريقة تحضير أكلات رمضانية عراقية
في شهر رمضان تهتم الكثر من العوائل والأسر بتجهيز أفضل الأكلات وإعداد أشهى الأصناف، وفي العراق تتنوع الأطباق التي يتم تقديمها في رمضان وفي العزومات التي تكثر في ذلك الشهر الفضيل، وفيما يلي نتعرف على طريقة تحضير العديد من الأكلات العراقية في رمضان:
الفسنجون
من الأكلات الرمضانية الشهيرة في العراق والتي تعتمد على لحم الدجاج المخلوط بدبس الرمان والسكر والبهارات الشرقية المشكلة.
المقادير
كيلو من لحم الدجاج الخالي من العظم.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
كوبان صغيران من الجوز الصحيح غير المقطع.
ملعقتان كبيرتان من السمنة الطبيعية.
حبتان من البصل كبير الحجم ومقطع إلى أجزاء صغيرة.
ست ملاعق من دبس الرمان.
كوبان من مرقة الدجاج المسبقة التجهيز.
نصف ملعقة من الكركم.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة من القرفة المطحونة لمن يحب طعم القرفة.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
وضع الجوز في صينية ومن ثم إدخاله إلى الفرن وتحميصه لمدة عشر دقائق وبعدها يتم تقطيعه وتركه حتى يبرد.
غسل قطع الدجاج وتجفيفها بشكل جيد من الماء والسوائل.
في مقلاة يتم وضع ملعقتين من السمنة الطبيعية وملعقة من زيت الذرة وتركه على النار حتى يسخن.
وضع قطع الدجاج في الزيت على النار وتقليبه حتى يتحمر لونه ومن ثم يتم رفعه ووضعه في إناء جانبي.
إضافة البصل وتقليبه حتى يتحول إلى اللون البني ومن ثم يتم إعادة الدجاج إلى الإناء مرة أخرى.
صب مرقة الدجاج في الإناء وتركه حتى يغلي ومن ثم تغطيته وتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
فتح الغطاء وإضافة الجوز المبشور ودبس الرمان والسكر مع باقي البهارات وتقليب الخليط وتركه على النار لمدة ساعة إلا ربع.
الاهتمام بتقليب الخليط كل ربع ساعة حتى لا تحترق قاعدة الإناء.
صب الفسنجون في طبق التقديم وتزيينه بالرمان والمكسرات.
الفسنجون العراقي
شاهد أيضًا: اكلات سعودية في رمضان مميزة بالمقادير والصور
مرق الشبزي العراقي
يعتبر طبق الشوربة أو طبق الحساء من الأطباق المهمة على مائدة الإفطار في رمضان، فهو يساعد في تهدئة الجهاز الهضمي وتنظيم عمل المعدة، وطبق كرق الشبزي العراقي من الأطباق المهمة التي يحب الكثير من العراقيين تناولها في رمضان.
المقادير
حزمتان من السبانخ.
حزمتان من البقدونس الأخضر المغسول.
عدة عيدان من البصل الأخضر.
ثلاث حزم من الكزبرة الخضراء.
ثلاث حزم من السلق ومثلهم من الشبت.
حزمة واحدة من الكرفس.
ست قطع من اللحم الضاني بعظمه.
عود من القرفة الصحيحة.
حبة واحدة من البصل.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
خمس حبات من الحبهان.
ثلاث ورقات من الغار.
نصف كوب من اللوبيا.
خمس فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
حبتان من اللومي المجفف.
طريقة التحضير
غسل الخضروات بشكل جيد مع تقطيعها إلى أجزاء صغيرة والاحتفاظ بها في إناء لحين استخدامها.
وضع إناء على النار وفيه يتم وضع مقدار مناسب من الزيت وتركه حتى يسخن.
إضافة اللحم إلى الإناء وتحميره في الزيت على جميع الجوانب.
إضافة كمية من الماء المغلي والبصل وحبات الهيل السليم وترك اللحم على النار حتى يقترب من النضج ولا يتم تركه حتى الوصول للنضج الكامل.
إخراج اللحم من المرقة وتركه في إناء جانبي.
في إناء آخر يتم وضع القليل من الزيت وإضافة الثوم عليها والتقليب بشكل جيد.
إضافة الخضار المقطع وتقليبه على النار بشكل جيد.
ترك الخضار على النار لمدة ثلث ساعة مع الاهتمام بالتقليب.
إضافة اللحم المحمر وصلصة الطماطم والاستمرار في التقليب لمدة ربع ساعة أخرى.
إضافة اللوبيا واللومي المجفف ومرقة اللحم إلى الإناء.
ترك الخليط على النار حتى يغلي ومن ثم يتم تغطيه مرقة الشبزي والتحريك كل فترة حتى ينضج اللحم واللوبيا بشكل كامل.
صب الشوربة في الأطباق وتقديمها مع الأرز الأبيض.
وبذلك نكون قد تعرفنا على جدول اكلات رمضان عراقي، وقدمنا أشهر الأكلات العراقية في رمضان بالمقادير وطريقة التحضير، وتعرفنا على طريقة تحضير طبق الفسنجون وأكلة الكباب العراقي وغيرها من الأكلات العراقية المشهور.
والان نترككم مع ايقونات وفنانيس رمضانية
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اساور ورد
منو يعزمني
