طريقة عمل كرواسون الباف باستري



المقادير
عجينة البف باستيري : 2 ورقة
الزبدة : ربع كوب (غير مملحة / مقطعة / مبردة)
البيض : 1 حبة (مخفوق مع ملعقة صغيرة ماء)
سكر : نصف كوب
الماء : نصف كوب
لوز : ملعقة صغيرة (مستخلص)
لوز : ثلث كوب (مقطع)
سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير كرواسون الباف باستري
يتم تسخين الفرن على 425 درجة فهرنهايت.
توضع ورق الزبدة في صينية الخبز.
بعد ذوبان عجين الباف باستري تماماً، تؤخذ ورقة واحدة منها وتغطى بقطع الزبدة وتغطى بالورقة الثانية ثم وضع قطع الزبدة، وتغطيتها بالورقة الثانية.
يتم تقطيع العجين على شكل مثلثات، ويتم لفها من قاعدة المثلث على شكل أسطوانة حتى الوصول للطرف الرفيع ويجب أن تكون محكمة اللف ورفيعة حتى تنضج من الداخل.
يتم وضع الكرواسون في صينية الخبز ويتم تكرار العملية مع كافة المثلثات.
يدهن سطح الكرواسون بخليط البيض المخفوق ويتم وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
أثناء خبز الكرواسون، يسخن السكر والماء على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر، ويرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً ويقلب مع خلاصة اللوز.
بعد 20 دقيقة، يخرج الكرواسون ويدهن بشراب اللوز، ثم تنثر شرائح اللوز على العجينة.
إعادة الكرواسون إلى الفرن والخبز لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى تبدأ شرائح اللوز وسطح الكرواسون في التحميص وأخذ لون ذهبي.
يترك الكرواسون يبرد ثم رشه بمسحوق السكر ويتم حشوه بمعجون اللوز أو كريمة المعجنات.