المقادير:
- ½ كيلو لحم مع العظم.
- 6 كوب ماء.
- بصلة صغيرة.
- قطعة جزر.
- قليل من المعدنوس.
- ورقة غار.
العمل:
1- ينزع الشحم ويقطع اللحم قطعاً صغيرة ويكسر العظم.
2- يضاف الماء البارد الى اللحم في القدر ويترك لمدة ربع ساعة.
3- يوضع القدر على النار حتى يغلى وتنزع الزفرة كلما ظهرت ثم تهدأ الحرارة ويترك على النار لمدة 3 ساعات مع احكام تغطية القدر.
4- تضاف الخضرة قبل نضوجه بساعة.
5- تصفى الخلاصة في اناء نظيف وتترك لتبرد ثم تزال الطبقة الدهنية، وتستعمل هذه الخلاصة في الحساء وظهي الخضر.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حہيہدر الہبغہداديہ
