المقادير :
- ملح حسب الرغبة
- ماء للعجن
- كيلوغرام من سميد
مقادير لتحضير المرق :
- كأس من الحمص المسلوق
- ملعقة صغيرة من بابريكا
- ملعقة صغيرة من كزبرة جافة
- ملعقتان كبيرتان من معجون طماطم
- حبة جزر
- حبة كوسا
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 500 غرام من لحم غنم
- حبتين من بصلة كبيرة مقطعة الى مكعبات كبيرة
- ثلاث فصوص ثوم مهروس
- ملعقتان كبيرتان من سمن
- ربع كأس من زيت
طريقة التحضير :
- في البداية يوضع السميد في اناء ويمكن استبداله بالدقيق ويضاف عليه الملح وتضاف الماء بشكل تدريجي حتى الحصول على قوام متماسك ويوضع العجين الى حين الحاجة اليه و لمدة 20 دقيقة تقريباز
- ثم يعجن مرة أخرى لمدة 10 الى 15 دقيقة على الاقل وحتى الحصول على عجينة لينة وناعمة ويقسم العجين الى كريات صغيرة وتفرد هذه الكريات على شكل رقائق وتترك لتجف قليلا وتقطع الرقائق على شكل مستطيلات متساوية.
- بعدها ترص فوق قطعة قماش نظيفة لحين إعداد المرق لتحضير المرق وفي قدر على النار يوضع السمن والزيت والبصل واللحم ويقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم إلى البني و تضاف التوابل والثوم ومعجون الطماطم تماماز
- حيث يغمر اللحم بالماء ويترك على ينضج على نار هادئة الى متوسطة وتضاف قبيل نضج اللحم بعشر دقائق تقريبا حبات الجزر والكوسا ويتركوا مع اللحم حتى تمام النضج ويضاف الحمص المسلوق ويقلب تحضير التريدة قليلا.
- في الاخير تحمر التريدة في الزيت قليلا حتى يصبح لونها زهري اللون وترص التريدة في طبق التقديم وتغرق بالمرق ويرص فوقها اللحم والخضروات والحمص وتقدم ساخنة وممكن أن تزين بالبيض المسلوق حسب رغبتكم في ذلك. شهية طيبة.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المحاميه شهد المعموري
