المقادير :
- ملعقة صغيرة من بهارات
- ملعقة صغيرة من قرفة
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان
- ملعقتان كبيرتان من حبات الرمان قليل من السمن السائل لدهن الكبة
- ورق زبدة
- ثلاث كؤوس من برغل ناعم منقوع في كأس ونصف من ماء ساخن لمدة ساعة
- 250 غرام لحم مفروم ناعما جد وخال من الدهون
- حبتين من بصل مفروم ناعم
- ملعقتان كبيرتان من السمن
- 250 غرام من لحم مفروم غني بالدهن للحشو
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير :
- في البداية يصفى البرغل ويعصر جيدا لاستخراج كل الماء بداخله و يخلط مع نصف كمية البصل واللحم المفروم الناعم يعجن الخليط باليد جيدا و حتى تمتزج كل المكونات وتتحول إلى قوام عجين يمكن تشكيله في قدر على النار تماما.
- ثم توضع ملعقتا سمن وباقي كمية البصل واللحم المفروم مع التقليب حتى يتغير لون اللحم قليلا و يضاف دبس الرمان والتوابل والملح والفلفل ثم حبات الرمان ووتقلب كلها على النارحتى ينضج اللحم يشكل العجين على شكل أقراص متساوية.
- بعدها يحشي كل قرص بملعقة من حشو اللحم ثم تغلق بقرص آخر جيدا عن طريق بل أطراف الأقراص بالقليل من الماء يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية قليلا.
- حيث ترص الكبة المشوية في صينية الفرن على ورق الزبدة تدهن الكبة بالفرشاة بقليل من السمن وتدخل الفرن حتى تنضج تقدم ساخنة مع سلطة الزبادي والثومية. شهية طيبة.
رد مع اقتباس