المقادير :
- زيت الطهي
- ماء
- نصف كأس من حمص منقوع سابقا
- مكونات الصلصة بصلة صغيرة مبشورة
- اربع فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر وهو اختياري
- ثلاث كؤوس طماطم معصورة
- ملح وفلفل
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- حبة بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات رفيعة
- ملح
- ثلث كأس من دقيق
- نصف كأس من زيت طهي
- ملعقة ونصف كأس من عدس بني
- كأس ونصف من أرز مصري يُشطف وينقع في الماء لمدة 15 دقيقة
- نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة
- نصف كأس من مكرونة شكل الكوع
طريقة التحضير :
- في البداية طريقة تحضير البصل نرش القليل من الملح على البصل المقطع حلقات و نتبله في الدقيق وفي مقلاة كبيرة و نقوم بتسخين الزيت على نار عاليةجدا.
- ونضع حلقات البصل مع التحريك السريع حتي لا تحترق ونتركها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الكراميل، ويجب أن يكون البصل مقرمشا وينضج في (15-20 دقيقة) تقريبا.
- ثم طريقة تحضير صلصة الطماطم نضع ملعقة زيت في إناء ونضيف إليها البصل المبشور وعلى درجة نار متوسطة إلى أن يتحول البصل إلى ذهب شبه شفاف (لا يتحول لونها إلى اللون البني).
- و نضيف رقائق الثوم والكزبرة والفلفل الأحمر ونتركها علي النار مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحته (30-45 ثانية) ونضع عصير الطماطم مع رشة ملح ونترك المزيج يغلي حتي تزداد كثافة الصلصة (15 دقيقة أو نحو ذلك).
- ثم بعد ذلك نضيف الخل الأبيض المقطر ونحركه على نار منخفضة ويمكنك الآن تغطية الصلصة ورفعها من على النار فقد أصبحت جاهزة ولتحضير العدس ونغلي العدس في 4 كؤوس من الماء في اناء متوسط أو مقلاة على نار عالية.
- و نقلل الحرارة إلى ونتركه حتى يصبح العدس طريا (15-17 دقيقة)و ينضج العدس نصف سوى ونصفي الأرز من الماء ونضع ملعقة من الزيت في إناء على نار متوسطةو نضيفه مع العدس في الإناء ونضع الملح والكزبرة ونقلبهم باستمرار لمدة حوالي 3 دقائق تقريبا.
- ثم نضيف الماء الدافئ لتغطية خليط الأرز والعدس بحوالي بوصة ونصف (ربما ستستخدمين حوالي 3 كؤوس من الماء هنا) والآن غطي الإناء واتركيه حتى يمتص الأرز والعدس كل السوائل وتنضج تماما.
- وذالك حوالي 20 دقيقة على الاقل ونضع المكرونة في الماء المغلي مع قليل من الملح وقليل من الزيت ونتركها حتى تتطيب و نصفيها ويمكنك تقليبها في قليل من الزيت.
- و نغطي الحمص وندفئه في المايكروويف لفترة وجيزة قبل التقديم و طريقة التقديم ضعي كمية من المكرونة وفوقها مزيج الأرز والعدس ثم ضيفي الصلصة والبصل الحلقات والحمص ويمكنك تقديمه مع العيش العربي المقلي. شهية طيبة.
رد مع اقتباس