مقادير طبق الكشري المصري
- رشة ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون حسب الذوق.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- بصلة مفرومة.
- ثلاث فصوص من ثوم مهروس.
- علبة (390 غرام) طماطم مهروسة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ثلاث كؤوس من مرق دجاج.
- علبة (410 غرام) حمص.
- ربع كأس من خل.
- ملعقة صغيرة كزبرة يابسة.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- نصف ملعقة صغيرة من كمون مطحون.
- 450 غرام باستا.
- كأس ونصف أرز حبة قصيرة.
- كأس ونصف من عدس بني.
مقادير التزين :
- كأسين من بصل مقلي.
طريقة تحضير طبق الكشري المصري
- في البداية نضع الحمص والخل والكزبرة والفلفل الأحمر الحار والكمون في كيس طعام.
- ونحكم إغلاقه ثم نخلط المكونات جميعها ونضعها في البراد تماما.
- و نغلي ماء مملح في قدر كبير ونسلق فيه الباستا لمدة 8 دقائق تقريبا.
- ثم نصفيها ونضعها جانباً. ننقع الأرز بماء بارد لمدة 20 دقيقة ثم نصفيه جيدا.
- و نضع العدس في قدر كبير ونغمره بالماء ونرش ملح وفلفل.
- ونترك الماء يغلي لحوالي 30 دقيقة ثم نصفيه جيدا.
- نحمي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ونضيف البصل والثوم ونحرك لمدة 5 الى7 دقائق تقريبا.
- ثم نضيف الطماطم المهروسة ونرش ملح وفلفل ونخفف النار ونترك المكونات على نار هادئة ومتوسطة.
- .و نذوب الزبدة في اناء آخر ونضيف الأرز على نار عالية ونحرك باستمرار لمدة 4 الى 5 دقائق.
- ثم نسكب مرق الدجاج فوق الأرز ونتركه يغلي ونرش ملح وفلفل ثم نغطي الاناء.
- ونترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبا.
- حتى يمتص السائل و نخلط الأرز والعدس ونضعه في طبق التقديم.
اخيرا... نضع طبقة من الباستا المسلوقة ونضع الحمص المتبل وصلصة الطماطم ونزين بالبصل المقلي. بالصحة والهناء.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المحاميه شهد المعموري
