المقادير
  • ملح خشن.
  • فلفل أسود مطحون.
  • باذنجانة مقشرة ومقطعة لقطع 1.25 سم.
  • ملعقتين كبيرتين من الزبيب.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • حبة من القرع الأصفر مقسمة لقطع على شكل قمر بسماكة 1.25 سم.
  • حبة كوسا مقسمة لدوائر بسماكة 1.25 سم.
  • ربع كأس من زيت الزيتون البكر إكسترا.
  • فليفلة كبيرة حمراء حارة مقسمة لقطع 2.5 سم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم، مطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكراث مهروس.
  • ملعقة كبيرة من الماء.


طريقة التحضير
  1. سخني في مقلاة كبيرة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الى عالية.
  2. حمصي الفليفلة لمدة دقيقة وأضيفي الثوم وملعقة صغيرة من الكراث وملعقة كبيرة من الماء.
  3. اطهيهم لمدة ثلاث دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  4. أخرجيهم من المقلاة إلى طبق كبير واتركيه الى حين الحاجة اليه.
  5. ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة.
  6. سخنيها على نار متوسطة الى عالية.
  7. أضيفي الباذنجان ورشي الملح والفلفل واطهيه لدقيقة واحدة.
  8. ضعي ملعقة صغيرة من الثوم وملعقة صغيرة من الكراث والزبيب ونصف ملعقة صغيرة من القرفة واطهيهم لـ 3 الى 4 دقيقة، وذلك حتى يصبح الباذنجان طرياً مع التحريك من وقت لآخر.
  9. أخرجيهم من المقلاة إلى طبق الفليفلة ودعيه إلى حين الحاجة إليه.
  10. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة.
  11. سخنيها على نار متوسطة إلى عالية وضعي القرع والكوسا.
  12. رشي ملعقة الثوم الصغيرة المتبقية والكراث واطهيهم حتى يصبحوا طريين لـ 2 الى 3 دقيقة.
  13. أخرجيهم من المقلاة إلى طبق واتركيه إلى حين الحاجة إليه.
  14. حضري الفرن على درجة حرارة 190 C.
  15. اخلطي كل المكونات معاً في طبق فخاري أو طبق فرن عادي ورشي القرفة المتبقية وغطيهم.
  16. أخيراً، ضعيهم في الفرن واخبزيهم لمدة 20 دقيقة تقريباً وقدمي الطبق ساخناً.

بالصحة والهناء.