الفول النابت
ها هو نحن على أعتاب فصل الشتاء، تلك الأجواء الباردة تستدعي الحصول على وصفات ساخنة لمنحنا الدفء والهدوء، ولا سيما أنواع الشوربة أو الحساء، ومن بين تلك الوصفات شوربة الفول النابت، والتي لها شعبية كبيرة في المجتمع المصري حيث تعتبر من الأكلات المشهورة، وليس مصر فحسب وإنما أيضًا في المجتمع السوري الذي يعتبر أن الفول النابت من الوصفات المميزة في فصل هطول الأمطار.
فول نابت سوري
ربما يكون الفول النابت هو أمثل حل حينما يحل الشتاء، يمنح البهجة والدفء والسعادة لكل من يتناوله، يجعل تلك الأجواء الباردة في ذلك الفصل مريحة وهادئة، تتجول عربات الفول النابت في الأحياء السورية، تحتوي على صحون الفول المغطاة بالملح والكمون، مع ذلك الحساء الساخن الذي لن يصبح طيب الطعم إلا حينما تُعصر عليه بضع قطرات من الليمون الطازج.
وليس في الشتاء فحسب، بل أن العائلات في سوريا تقوم بإعدادها في الأعياد والمناسبات، ليتجمعوا ويأكلون من تلك الوصفة الشهية، وهي ليست لذيذة الطعم فحسب، وإنما أيضًا تعتبر من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية، فتصبح وجبة متكاملة تحتوي على البروتين النباتي والنشويات، ويمكن تناول معها طبق من السلطة الخضراء أو الجرجير الطازج أو شرائح من الخيار والطماطم.
طريقة عمل الفول النابت السوري
يعتبر الفول النابت السوري وصفة سهلة وسريعة من حيث التحضير، إليك المكونات والطريقة:
المكونات
- 500 جرام فول يابس بني غامق.
- 2 لتر من الماء .
- ليمون.
- ملح وكمون مطحون (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- إبدأ بغسل الفول اليابس، ضعها في وعاء وغطيها بـ 2 لتر من الماء، واتركها في ماء النقع ليلة كاملة أو لمدة 8 ساعات.
- الخطوة الثانية، قم بتصفية الفول من ماء النقع، ثم اشطفه بالماء جيدًا.
- الآن، ضع الفول في قدر واسع، وقم بتغطيته بالماء.
- أغلق قدر الفول بالغطاء، واتركه ينضج على نار خفيفة، لمدة تتراوح بين 2 – 3 ساعات
- كلما تشرب الماء، أضف كميات صغيرة من الماء واتركها تنضج ببطء.
- يمكن معرفة مستوى نضج الفول عن طريق أخذ واحدة منه وهرسها بالشوكة.
- الآن أصبح لديك ما يمسى بالفول النابت، قم بتقشيرها ورش عليها ملح وكمون، واستمتع بالطعم الرائع.
- أما شوربة الفول أعصر عليها ليمون، وملح وكمون، أو أي نوع توابل تفضلها واندمج مع ذلك الحساء المدهش.
ملاحظة: يُمكن تناول الفول والحساء في صحن واحد، حسب رغبتك.
طريقة سلق الفول النابت
وها هي طريقة أخرى للفول النابت على الطريقة السورية ولكن تلك المرة مرفق معها صور الخطوات، وإليك الطريقة بالتفصيل:
خطوات تحضير الفول النابت السوري
- في البداية أحضر كمية مناسبة من الفول اليابس وضعه في وعاء عميق.
- ثم اشطفه بالماء عدة مرات للتخلص من أي أتربة عليه.
- الآن غطي الفول اليابس بالماء، واتركه لمدة 12 ساعة في مرحلة النقع.
- بعد مرور فترة نقع الفول (12 ساعة)، قم بتصفيته، واشطفه بالماء جيدًا للمرة الأخيرة.
- أحضر قدر عميق وضع فيها الفول اليابس المنقوع والمغسول، وغطيه بالماء.
- اترك الفول على درجة حرارة مرتفعة حتى يبدأ في الغليان بقوة، ثم أخفض الحرارة حتى ينضج على نار هادئة.
- اختبر نضج الفول وكونها طرية عن طريق تقشير بعض منها وهرسها بالشوكة أو بأصابع اليد.
- بعد مرحلة تسوية الفول، أطفء النار.
- ثم أخرج حبات الفول بملعقة مثقوبة، وضعها في وعاء التقديم.
- أضف الملح والكمون، وشرائح أو قطرت من عصير الليمون.
- قشر الفول ثم استمتع بتناوله.
ملاحظة: يعتمد مدة نضج الفول على نوعه وحجمه والعلامة التجارية له، بالإضافة إلى مدة النقع، ولكن بشكل عام يستغرق بعض أنواع الفول حوالي 15 دقيقة، والبعض الآخر 90 دقيقة.
طريقة عمل شوربة الفول النابت
ربما تكون وصفة شوربة الفول النابت تنتمي إلى المجتمع المصري بصورة واسعة، ولكن يمُكن أيضًا اتباع نفس الخطوات السابقة الخاصة بتحضير الفول النابت على الطريقة السورية واستخلاص شوربة الفول منه وعصرها بالليمون، أو تناول الفول مع الشوربة في وعاء تقديم واحد.
القيمة الغذائية للفول النابت
يحتوي الفول على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، حيث يعتبر أحد أهم مصادر البروتين النباتي، وحمض الفوليك، والألياف القابلة للذوبان، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن.
إن كوب واحد (170 جم) من الفول النابت أو المطبوخ يحتوي على المعلومات الغذائية الآتية:كما يتوفر في الفول النابت أيضًا كميات قليلة من مجموعة فيتامينات ب الأخرى، بالإضافة إلى الكالسيوم و السيلينيوم.
القيمة الغذائية الكمية السعرات الحرارية 187 سعرة حرارية الكربوهيدرات 33 جم الدهون أقل من 1 جم البروتين 13 جم الألياف 9 جرام حمض الفوليك 40 % من القيمة اليومية (DV) المنغنيز 36 % من القيمة اليومية النحاس 22 % من القيمة اليومية الفوسفور 21 % من القيمة اليومية المغنيسيوم 18 % من القيمة اليومية الحديد 14 % من القيمة اليومية البوتاسيوم 13 % من القيمة اليومية الثيامين (فيتامين ب 1) والزنك 11 % من القيمة اليومية
فوائد الفول النابت
- يعتبر الفول سواء كان النابت أو المدمس غني بالعناصر الغذائية.
- يساعد الفول بدوره في علاج أعراض مرض باركنسون.
- يساهم أيضًا في الوقاية من العيوب الخلقية أو تشوهات الأجنة لاحتوائه على حمض الفوليك.
- يعتبر أحد أنواع الغذاء الذي يعزز الجهاز المناعي في الجسم.
- مفيد لصحة العظام والمفاصل.
- كما يحسن الفول أعراض مرض الأنيميا “فقر الدم “.
- يساعد على المحافظة على ضغط الدم المستقر، والوقاية من ارتفاعه.
- يعتبر مناسب جدًا لهؤلاء الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
- يساهم في عملية تقليل الكوليسترول الضار في الدم.
- يساعد في أداء الجهاز الهضمي بشكل جيد، لاحتوائه على الألياف القابلة للذوبان
رد مع اقتباس
