طريقة عمل كنتاكي الدجاج
المكوّنات
كيلوغرام من الدجاج مقطّع إلى ثمانية أجزاء. كوب من الطحين. بيضتان. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الثوم بودرة. ملعقة صغيرة من بودرة البصل. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة ناعمة. ملعقة صغيرة من البابريكيا. ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات تتبيلة الدجاج: عصير ليمونة. ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض. ملعقة كبيرة من زيت الذرة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
طريقة التحضير
تتبيل قطع الدجاج قبل الطبخ بيوم. خلط جميع التوابل مع بعضها ودهن الدجاج بزيت الذرة. عصر الليمون، وفرك قطع الدّجاج بخليط الملح والفلفل الأسود، ثمّ وضع الصلصة الحارة. وضع الدجاج في كيس لحفظ الطعام بعد وضع الخل، وتركها في الثلّاجة إلى اليوم التالي. إخراج الدجاج من الكيس، وتركه ليتصفّى من الخل. خفق البيض، ووضع البيكنج باودر، وملاحظة فوران البيض، وضع الدجاج عندما يهدأ الفوران، ثمَّ إضافة مرّةً أخرى البيكنج باودر، ومواصلة التقليب. إخراج الدّجاج من البيض، ووضعه في خليط الطحين مع التوابل (بودرة البصل، وبودرة الثوم)، والخلط جيّداً. وضعه في الثلّاجة مدة نصف ساعة، ثمَّ وضعه في زيت غزير مع مراعاة تخفيف النار حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيّاً.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طُهَرالْغَيم
