كوردن بلو مقرمش :-
المقادير :
4 صدور دجاج مخلية
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
1 ملعقة صغيرة بابريكا
زيت للقلي
خلة أسنان
مقادير التغطية:
1 كوب كبير بقسماط
1 كوب كبير دقيق أبيض
2 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
مقادير الحشو:
4 شرائح جبن شيدر
4 شرائح بيف مدخن بديله ( لانشون )
4 شرائح تركي مدخن
خطوات التحضير :-
تحضير صدور الدجاج :
نحضر صدور الدجاج ،ونضع كل قطعة بين ورقتي زبدة ، ونقوم بالطرق على كل قطعة بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة ولكن بدون تمزيقها
تحضير التتبيلة
نحضر وعاء نضع فيه الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم والبصل والبابريكا ونخلطهم معًا بشكل جيد
نضع صدور الدجاج في التتبيلة ونقلبها حتى تتغطى من كل الجوانب ، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى يتشرب صدور الدجاج التتبيلة
نفرد قطعة من صدور الدجاج وعليها شريحة من الشيدر المدخن ،ثم شريحة لانشون ، نلف الشرائح على شكل رول ،ثم نحكم اغلاقها بوضع خلة أسنان في الطرفين ولزيادة الإحكام من الممكن وضع خلة أسنان آخرى في المنتصف ، ونكرر الخطوة حتى ننتهي من كل الكمية التي لدينا
نحضر ثلاث أطباق ،نضع في أول طبق البيض مع الملح والفلفل الاسود ونخفق حتى يتجانس الخليط ، والطبق الآخر الدقيق ،والطبق الأخير نضع البقسماط
نغمس قطع الكوردن بلو في الدقيق حتى تتغطى تمامًا من جميع الجوانب ،ثم نغمسها بنفس الطريقة في خليط البيض ، وآخيرا نغمسها في البقسماط
نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ، ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت
نضع قطع الكوردن بلو في الزيت ، ونقلبها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي
نرفع قطع الكوردن بلو من الزيت على مناديل المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد
الآن نستطيع تقديم الكوردن بلو
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حسن هاشم
