ورق عنب :- ( ع الطريقة المصرية )
المقادير :-
¾ كيلو (750 جم) ورق عنب مسلوق.
4 أكواب (1000 مل) ماء أو مرق دجاج.
2 كوب (450 جم) أرز مصري مغسول.
5 ثمرات طماطم كبيرة مضروبة بالخلاط .
بصلة كبيرة مقطعة حلقات.
2 بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
قرن فلفل أخضر حار مفروم.
حزمة كزبرة طازجة مفرومة.
حزمة بقدونس طازج مفروم.
حزمة شبت طازج مفروم.
حزمة نعناع طازج مفروم ( ورق فقط)
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
4 ملاعق كبيرة (60 جم) صلصة طماطم.
2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
2 مكعب مرق دجاج مطحون.
ملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة .
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
طريقة التحضير :-
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ونصف كمية الصلصة، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة او لحين التسبيك .
أضيفي الكزبرة والبقدونس والشبت والنعناع والكمون والكزبرة اليابسة ، وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي الأرز، وقلبيه لمدة 10 دقائق.
افردي ورقة العنب حتى يكون الجزء الناعم لأسفل، ثم ضعي الأرز في طرف الورقة، ولفيها مع ثني جانبي الورقة إلى الداخل.
رصي حلقات البصل في قدر كبير، ثم رصي ورق العنب فوقها.
في وعاء كبير، ضعي الماء وعصير الليمون ومكعبي المرق والملح والفلفل الأسود وباقي الصلصة،ورشة كزبرة يابسة وقلبي جيدًا.
صبي الماء فوق العنب، ثم ضعي طبق ثقيل فوق العنب، ثم ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًا حتى ينضج، لمدة 40 - 50 دقيقة.
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حسن هاشم
