وقت الطهى
40 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
المقادير
- عجينة القطايف :
- الماء : 4 اكواب
- دقيق : كوب ونصف (فرخة)
- السميد : كوب
- المحلب : ملعقة صغيرة
- حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : كوب
- سكر : ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : نصف كوب
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- للحشوة :
- الجوز : 2 كوب (مطحون)
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- سمن : ربع ملعقة كبيرة
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي 3 أكواب من الماء.
- أضيفي دقيق الفرخة، السميد، المحلب والحليب، واخفقي المكونات في الخلاط مدة دقيقة حتى تتجانس المكونات.
- في نصف كوب من الماء الدافئ، ضعي السكر والخميرة وحركي الخليط جيداً.
- في نصف كوب ثان من الماء الدافئ، ذوبي البايكنغ صودا.
- أضيفي خليط البايكنغ صودا على خليط دقيق الفرخة واخلطي المكونات مرة أخرى.
- زيدي خليط الخميرة على خليط العجينة في الخلاط واخلطي المكونات مدة 5 دقائق.
- اسكبي خليط العجينة في وعاء، غطيه واتركيه حتى يختمر مدة ساعة.
- زيدي الدقيق واخلطي العجينة جيداً، وحمّي مقلاة على نار متوسطة، ثم اسكبي مقدار نصف كوب من خليط العجينة لتشكيل عجينة القطايف.
- كرري هذه العملية حتى نفاذ كل الكمية.
- في وعاء، ضعي الجوز، السكر، القرفة، السمن وماء الزهر، واخلطي المكونات حتى تتداخل.
- احشي كل قطعة عجين مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة وطبقيها على الطرف جيداً. احفظي عجينة القطايف بهذه الطريقة في حال زادت الكمية عن الحشوة لديك.
- صفي القطايف في صينية فرن مدهونة بالزيت ثم ادهني القطايف بالكمية المتبقية من الزيت، وأدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
رد مع اقتباس