محتويات
- السماقية الحلبية
- طريقة عمل السماقية الحلبية سهلة
- طريقة عمل الكبة السماقية الحلبية بالخطوات
- طريقة عمل كبة سماقية بالشوكي
السماقية الحلبية
السماقية الحلبية تُعد من أشهر الأكلات الشعبية التي تشتهر بها بلاد الشام، كما يتم إعدادها في دولة فلسطين كذلك، وتتكون السماقية الحلبية من الباذنجان والسماق الذي يضيف لها مذاقها الحمضي المميز، ولكي تحصلي على طبق السماقية الحلبية بأفضل وأسهل طريقة للتحضير عليك اتباع الآتي:
المكونات
- عدد 2 كيلوغرام من الباذنجان، مقشر ومقطع مكعبات صغيرة أو حسب الرغبة.
- مقدار 2 كيلو غرام من اللحم خالي الدهون مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- مقدار كوب ونصف من السماق المطحون.
- عدد أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- مقدار ملعقة كبيرة من النعناع المجفف المطحون.
- عدد 13 فص من الثوم .
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التّحضير
لكي تحصلي على طبق من السماقية الحلبية بألذ طريقة وتنال إعجاب جميع أفراد عائلتك عليكِ إحضار ما يلي:
- مصفاة.
- وعاء.
- مقدار 6 لتر من الماء .
خطوات التّحضير
أهم شيء عليكِ القيام به للحصول على أشهى الأكلات، هو اتباع طريقة إعداد أي وصفة كما هي موضّحة، وفيما يلي خطوات وطريقة عمل السماقية الحلبية بخطوات سهلة وبسيطة.
- قومي بوضع الوعاء على النار وضيفي الماء ويترك حتى يغلي، بعد ذلك قومي بإضافة السماق المطحون، واتركيه يغلي مع الماء 15 دقيقة.
- قومي بتصفية الماء بالمصفاة، بعد ذلك ضيفي صلصة الطماطم الجاهزة مع تحريك المكونات جيدًا، ضيفي بعد ذلك قطع اللحم، بعد تلك ضعي الوعاء مرة ثانية على نار متوسطة واتركيه حتى ينضج اللحم تمامًا.
- وبعد التحقق من نضج اللحم قومي بإضافة قطع الباذنجان، ثم ضيفي الثوم بعد هرسك جيداً، بعد ذلك ضيفي كل من النعناع والملح، اتركي الوعاء على نار متوسطة لمدة ربع ساعة ، ثم يرفع من على النار.
- تقدم ساخنة مع الأرز أو الخبز.
طريقة عمل السماقية الحلبية سهلة
إذا كنتي ترغبين في تحضير أشهي طبق من السماقية الحلبية ولكن بخطوات سهلة، فلا يتطلب منك الأمر سوى اتباع الخطوات التالية سيدتي.
المكونات
- مقدار ربع كوب من السماق المطحونة.
- أربع ملاعق من معجون الطماطم.
- عدد 2 كيلوغرام من اللحم مقطع قطع متساوية.
- ملح حسب الرغبة.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف المطحون.
- كيلوغرام من حبات الباذنجان كبير الحجم مقطع قطع أو شرائح حسب الرغبة.
- مقدار ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
طريقة التّحضير
- قومي بوضع وعاء على النار ثم ضيفي مقدار 6 لتر من الماء واتركيه حتى تمام الغليان.
- ضيفي بعد ذلك مطحون السماق للماء والتركية حتى يغلي، ثم قومي بتصفية الماء من مسحوق السماق باستخدام مصفاة ناعمة.
- قومي بعد ذلك بإضافة معجون الطماطم الماء مع التقليب حتى يمتزج جيدًا بالماء.
- ضيفي قطع اللحم الماء واتركيه حتى ينضج تمامًا، ثم ضيفي بعد ذلك قطع الباذنجان مع النعناع الناشف والملح مع التقليب، وتترك المكونات لمدة ربع ساعة على نار متوسطة حتى يغلي، بعد ذلك قومي برفعه من على النار ويقدم ساخنًا.
طريقة عمل الكبة السماقية الحلبية بالخطوات
تُعد وصفة كبة السماقية الحلبية من أشهر وألذ أنواع الكبة، ويمكّنك تحضيرها بخطوات بسيطة وخطوات سهلة، لكل ما عليكِ هو اتباع الخطوات التالية.
مكونات الكبة
- مقدار كيلو غرام من اللحم المفروم الناعم.
- كيلوغرام من البرغل الناعم منقوع.
- مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الصوص
- حبتان من الباذنجان كبير الحجم مقطع قطع صغيرة.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- عدد ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف كوب سماق حب.
- مقدار خمس فصوص من الثوم مفروم.
- عدد 2 لتر من الماء.
- مقدار ملعقة ونصف الملعقة كبيرة سمنة.
مكونات حشو الكبة
- مقدار نصف كيلو غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
- حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
- قومي بتصفية البرغل من ماء النقع ويغسل مرة ثانية بالماء، بعد ذلك قومي بوضع كل من البرغل واللحمة المفرومة مع البصل المفروم والملح والفلفل الأبيض في الكبة.
- قومي بتشغيل الكبة حتى تحصلي على عجينة ناعمة من المكونات.
- ضعي مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار ثم ضيفي ملعقة من السمن واتركيها حتى تذوب، صيفي بعد ذلك البصل المفروم مع التحريك حتى يذبل البصل، ثم ضيفي اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود واستمري في التقليب حتى ينضج اللحم تمامًا، بعد ذلك ترفع من على النار وتترك حتى تبرد تمامًا.
- قومي بعد ذلك بتشكيل أقراص الكبة من عجينة الكبة المعدة سابقًا بحشو اللحمة المفرومة واتركيها في طبق جانبًا.
- ضعي وعاء على النار وضيفي كمية مناسبة من الماء ويترك حتى يغلي، ثم صيفي السماق ويترك حتى تغلي المكونات مع بعضها، ثم يرفع من على النار.
- قومي بتصفية الماء من السماق ويترك جانبًا.
- قومي بوضع وعاء ذو حجم مناسب على النار، ضيفي ملعقة من السمنة أو يمكّنك استبدالها بملعقة من الزيت حتى تسخن.
- ضيفي قطع اللحم مع التقليب حتى يتغير لونها، بعد ذلك ضيفي الماء وكلاً من الملح والفلفل الأسود واتركيها على نار متوسطة ، ثم بعد ذلك ضيفي معجون الطماطم والثوم، وقطع الباذنجان ويترك الخليط حتى ينضج تمامًا.
- قومي بقلي الكبة نصف قلية، ثم نضيفها لخليط اللحم مع النعناع الناشف مع تقليب المكونات بحذر شديد، اتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، لتكون بتلك جاهزة للتقديم ساخنةً.
طريقة عمل كبة سماقية بالشوكي
لتحضير طبق من السماقية الحلبية بمذاق ونكهة مختلفة، لا يحتاج الأمر إلا اتباع الخطوات التالية ليكون على مائدتك أشهي وألذ طبق سماقية بالشوكي.
المكونات
- مقدار كيلو غرام من اللحم موزات الغنم.
- مقدار كيلو غرام من السماق الحب منقوع في كمية من الماء.
- عدد سبع حبات من الأرضي شوكي طازج مقشر ومقطع أرباع.
- عدد 7 أكواب من عصير الطماطم.
- مقدار ثلاث ملاعق صغيرة من النعناع الناشف.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من السمن أو دهن الغنم حسب الرغبة.
- عدد ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
مكونات البرغل
- مقدار كيلو غرام من البرغل الأسمر.
- حبتان من البصل الأحمر مقطع أرباع.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة من الفلفل الحلبي.
- مقدار كوبان من هبرة الغنم المخفوقة.
مكونات سلق الكبة
- ورق غار.
- عود قرفة.
- عدد خمس حبات حبهان حب.
- ملح.
مكونات الحشوة
- كيلوغرام لحم ضأن مفروم.
- مقدار ملعقتان كبيرتان زبدة.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من كلاً من بهار الدقة، الفلفل الأسود، مسحوق القرفة.
- أربع ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص.
طريقة التّحضير
- ينقع البرغل في مقدار من الماء لمدة ساعتين، ثم قومي بتصفيته من الماء وغسله مرة ثانية بالماء.
- قومي بوضع البرغل في الكبة وضيفي البصل وبهار الدقة والفلفل الحلبي والكمون، وتضرب المكونات جيدًا مع إمكانية إضافة ربع كوب من الماء في حال كانت العجينة نشفة.
- قومي بوضع الكبة في وعاء وضيفي هبرة الغنم مع مزجها جيدًا بعجينة الكبة.
- في وعاء على النار صيفي ملعقة من الزبدة حتى تذوب ثم قومي بإضافة اللحمة المفرومة مع التقليب حتى يتم تشوحها.
- ضيفي بهار الدقة ومسحوق القرفة والفلفل الأسود وتخلط جميع المكونات مع بعضها حتى تمام النضج.
- قومي بوضع وعاد مناسب الحجم وضيفي كمية مناسبة من الماء سلق الكبة، بعد أن يغلي الماء اللحم وورق الغار والحبهان والملح وعود القرفة وتترك على النار حتى تمام النضج.
- قومي بحشو عجينة الكبة بخليط اللحمة المفرومة وتغلق جيدًا، بعد الانتهاء من كل الكمية توضع حبات الكبة في الماء مع خفض النار حتى تنضج الكبة.
- قومي بتصفية السماق المنقوع في الماء ويترك جانبًا.
- في وعاء على النار ضعي عصير الطماطم وصلصة الطماطم وماء السماق، ثم ضيفي النعناع والثوم المفروم، بعد الغليان ضيفي الملح ضيفي قطع اللحم واتركيها حتى تستوي ثلاث أرباع الاستواء، ضيفي الأرضي الشوكي، ثم ضيفي الكبة مع التقليب بحرص شديد.
- تكون بتلك السماقية بالشوكي جاهزه للتقديم ساخنة
رد مع اقتباس