محتويات
- طبق التسقية الشامية بالزيت
- فتة الحمص بالزيت سهله
- فتة الحمص الحلبية
- طريقة عمل وصفة التسقية الشامية بالزيت
طبق التسقية الشامية بالزيت
يُعد طبق التسقية الشامية من الأطباق التراثيُّة، التي نقلتها الأجيال، وهو من الأطباق سهلةً التّحضير لا تحتاج إلى أي تعقيد لإعداده، وذلك لأن مكوناته بسيطة للغاية وإذا كنتى ترغبين في تحضّير أشهي طبق تسقية شامية كل عليكِ هو اتباع الخطوات التالية.
المكونات
- مقدار كوبان ونصف الكوب كبير الحجم من الحمص المسلوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- عدد واحد من الخبز السوري أو اللبناني.
- مقدار نصف كوب من زيت الزيتون البكر.
- رشة من بكربونات الصوديوم.
- مقدار ملعقة كبيرة الحجم من الكمون الحب.
- عدد ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التّحضير
- قومي بوضع الحمص المسلوق في وعاء به كمية من الماء على النار هادئة حتى الغليان، ثم قومي بتقطيع الخبز باستخدام سكين أو مقص، ثم دخلي الخبز في صينية في الفرن لمدة عشرة دقائق حتى يتحمص ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- في وعاء الخلاط قومي بوضع مقدار ثلاث أكواب من ماء الحمص المسلوق، ثم ضيفي بكربونات الصودا وتخفق المكونات جيدًا على سرعةٍ متوسطةٍ حتَّى يذوب كربونات تمامًا مع الماء، ثم قومي بإضافة الزيت بالتدريج، حتى يُصبح لون الخليط مثل لون الحليب، حيث يُسمي هذا الخليط بالفقسة.
- قومي بوضع خليط الفقرة في وعاء على النار واتركيه حتّـى الغليان، ثم قومي برص قطع الخبز في وعاء تقديم عميق وضيفي فوقها رشة من الملح ورشة من الكمون الناعم والثوم المفروم كذلك.
- ضيفي كوب من ماء الحمص المسلوق على الخبز ويترك حتى يتشربه ويُصبح لينًا، بعد ذلك قومي بتوزيع الحمص على الخبز حتى بتغطية تمامًا.
- قومي بتوزيع رشة من الكمون الناعم ويزين بالبقدونس المفروم، ثم تُضاف خلطة الفقرة الساخنة فوق الخبز بالحمص، ليصبح بذلك طبق التسقية الشامية جاهزة على مائدة الإفطار.
فتة الحمص بالزيت سهله
طبق التسقية الشامية يُعد من الأطباق المفضلة لدى الكثير، وخاصة من الأطباق الرئيسية التي يتَسارع الكثير لتحضير يوم الجمعة ، حيث يُعتبر تحضير طبق التقسيمة الشامية في يوم الجمعة أحد طقوس هذا اليوم، بل يُعد طبقًا رئيسًا على مائدة الإفطار، وإعداد طبق تسقية شامية كل ما عليكِ هو اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- مقدار كوبان من الحمص المسلوق مع الماء الذي تم سلقه فيه.
- مقدار ربع كوب حمص مخفوق.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- عدد 2 فص ثوم.
- مقدار أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عدد أربع أرغبه من الخبز السوري.
للتزين
- ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة التّحضير
- قومي بخلط كل من اللبن الرائب مع الطحينة وعصير الليمون والحمص المنقوع في وعاء مناسبة مع إضافة رشة من الملح والكمون.
- قومي بعد ذلك بإضافة الثوم مع الاستمرار في التقليب، ثم قومي بتقطيع الخبز قطع صغيرة و حمصيها فى الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- قومي بعد ذلك بوضع الحمص الحب مع القليل من الماء في وعاء على النار ثم ضيفي رشة من الكمون والملح.
- رصي الخبز في طبق التقديم ثم ضيفي كلاً من الحمص الحب مع القليل من ماء الحمص، بعد ذلك ضيفي خليط الطحينة ليغطي الخبز مع رشة من البابريكا.
- قومي بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم قومي بتوزيع الزيت فوق خليط الطحينة مع رشّ البقدونس والصنوبر للتزيين ويقدم.
فتة الحمص الحلبية
تُعد فتة الحمص الحلبية من الوصفات سهلة التّحضير، كما إنها تحتوى على قيمة غذائية عالية والمفيدة لصحة الجسم، و تحضير فتة الحمص الشامية لا يتطلب من الأمر مجهود كبير، ولكن كل ما عليكِ سيدتي هو اتباع الخطوات التالية.
المكونات
- مقدار كوبان من الحمص المسلوق.
- نصف كوب زبادي أو لبن رائب
- مقدار ثلاث ملاعق من الحمص المسلوق مخفوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- عدد أربع أرغفة من الخبز السوري.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
للتزين
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- رشة من الفلفل الأحمر الحلو الحلبي.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
طريقة التحضير
- قومي بخلط كل من اللبن الرائب أو الزبادي مع كمية الطحينة أضيفي للخليط رشة من الملح والكمون مع عصير الليمون ونصف كمية الثوم المهروس.
- استمري في تحريك المكونات مع بعضها حتَّى تحصلي على قوام كريمي للخليط.
- قومي بعد ذلك بتسخين الخليط على نار هادئة مع مراعاة عدم وصوله للغليان.
- في وعاء ذو حجم مناسب ضيفي كل من الحمص المنقوع مع رشة من الملح والكمون وزيت الزيتون، ثم ضيفي باقي كمية الثوم المفروم.
- قومي بتقطيع الخبز على شكل مكعبات صغيرة ويرص في صينية الفرن ويدهن بالقليل من زيت الزيتون، ندخل الخبز الفرن لمدة ربع ساعة إلى أنَّ يُصبح لونه ذهبي فاتح.
- قومي برص الخبز المحمص في قاع طبق التقديم ويوزع الحمص المسلوق فوق الخبز، ثم قومي بسكب كمية قليلة من ماء سلق الحمص على الخبز ويترك حتى يتشرب الماء ويُصبح لينًا، ثم قومي بتوزيع خليط العجينة ومع رشة من الفلفل الأحمر الحلبي.
- قومي بعد ذلك بتوزيع خليط الزيت على وجه الطحينة وتزين بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص ويكون بذلك جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل وصفة التسقية الشامية بالزيت
التسقية الشامية من أشهر الأكلات الشعبية في سوريا، كما يفضل أعدادها في أوقات تجمع العائلة، وأكثر ما يميز التسقية الشامية أنها من الأكلات سهلة وسريعة التّحضير كذلك، حيث لا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت، كل ما عليكِ هو اتباع الخطوات التالية.
المكونات
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- مقدار نصف كوب ماء فاتر.
- عدد كوبان من مرق الحمص.
- مقدار ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من بكربونات الصودا.
- ربع ملعقة صغيرة شطة.
- عدد 2 من الخبز السوري.
- عدد 10 فصوص ثوم مقطعة.
طريقة التّحضير
- قومي بوضع وعاء على النار به الحمص مع كمية الكمون وكمية مناسبة كذلك من الماء.
- اتركي الحمص على النار لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج تمامًا، بعد ذلك قومي برفع الوعاء من على النار، ويصفي الحمص من الماء ويترك ماء الحمص جانبًا.
- قومي بعد ذلك بتقطيع الخبز قطع صغيرة متساوية باستخدام المقص، ضعي قطع الخبز في صينية الفرن وندخلها الفرن حتى يتحمص، حتى يتحول لون الخبز للون الأشقر.
- قومي بوضع الماء الفاتر في وعاء الخلاط وضيفي كربونات الصودا وتصب المكونات جيدًا، وفي في أثناء تشغيل الخلاط ضيفي الزيت بالتدريج، حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأبيض.
- ضيفي بعد ذلك للخليط مرق الحمص وفصوص الثوم مع الضرب جيدًا.
- قومي بسكب ربع كوب من مرق الحمص أيضًا فوق الخبز المحمص، ثم ضيفي الحمص المسلوق وخليط مرق الحمص بالزيت والثوم، مع رشة من الشطة ويقدم
رد مع اقتباس