محتويات
- طريقة عمل الدوناتس
- طريقة عمل الدونات محشي نوتيلا
- دوناتس محشو بالكريمة
- فوائد مقادير الدوناتس وأسرارها
طريقة عمل الدوناتس
الدوناتس أحد أنواع المعجنات التي تتخمر وتقلي، كثير من البلدان تعرفة ويتم صنعة بأشكال مختلفة ومن الممكن أن يصنع في المنزل أو شراؤها وأكلها كوجبة خفيفة حلوة.
مكونات الدوناتس العادي
- كوب من الحليب .
- 4 كوب ونصف من الدقيق.
- ربع معلقة صغيرة من الخميرة.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر .
- بيضتان.
- ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رشة من الملح.
- نصف معلقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- جوزة الطيب.
- زيت نباتي للقلي.
الطريقة:
- أولاً: نقوم بدهن وعاء كبير بالزيت ثم نتركه جانباً، و في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف أو كوب قياس زجاجي، أضف الحليب وضعه في الميكروويف حتى يسخن لمدة حوالي 40 ثانية، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من السكر وقلبي حتى يذوب، ثم رشي فوقه الخميرة واتركيها حتى تصبح رغوية، حوالي 8 دقائق.
- في وعاء متوسط اخفقي الدقيق والملح، وفي وعاء كبير اخفقي ما تبقى من السكر والزبدة والبيض والفانيليا بملعقة خشبية، ثم قومي بسكب مزيج الخميرة ويمزج المزيج ثم يضاف المكونات الجافة مع التحريك بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة، انقلي العجين إلى سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنيه حتى يصبح مرنًا ولزج قليلاً، مع إضافة المزيد من الدقيق بمقدار ملعقة صغيرة في المرة الواحدة إذا لزم الأمر، اتركيه حوالي 5 دقائق في وعاء متوسط.
- قومي بتشكيلها على هيئة كرة ضيقة ثم ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بمنشفة أطباق نظيفة، دع العجينة ترتفع في مكان دافئ في مطبخك حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة واحدة.
- ضعي ورق الزبدة على صينية خبز كبيرة، ضعه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وافرديها على شكل مستطيل بسمك 1 بوصة، باستخدام قطاعة دونات أو قواطع بسكويت مقاس 3 بوصة، اخرج الكعك أعد عجن القصاصات معًا واخرجها أيضًا، ضعي الكعك والثقوب على صفائح الخبز، ثم غطيها بمنشفة الأطباق واتركيها ترتفع مرة أخرى حوالي 40 دقيقة أخرى.
- ضعي مناديل ورقية على صينية خبز كبيرة، و في الفرن وعلى نار متوسطة، سخني زيت القلي النباتي إلى 350 درجة، قومي بطهي الكعك على دفعات، حتى يصبح لونه ذهبيًا عميقًا على كلا الجانبين، لمدة دقيقة واحدة لكل جانب.
- انقل الكعك إلى صينية الخبز المبطن بمنشفة ورقية لتصفيته وتبرد قليلاً، ثم اغمس الدوناتس في العسل ثم ضعه على رف ليبرد وقومي بتزينه.
طريقة عمل الدونات محشي نوتيلا
مكونات الدونات بالنوتيلا:
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب سكر حبيبات.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح.
- 1 بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية.
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- نصف كوب حليب.
طريقة تحضير الحشو
- ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة و ذائبة.
- نصف كوب سكر حبيبات.
- 11½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف كوب شوكولاتة نوتيلا بالبندق سائلة.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 400 درجة، يتم دهن صينية بالزبدة.
- باستخدام مضرب يدوي أو خلاط يدوي، اخفقي نصف كوب الزيت النباتي والسكر حتى تصبح ناعمة تماماً، ثم أضيفي البيض ة واخفقي حتى تمتزج، أضيفي البيكنج بودر وصودا الخبز ونصف معلقة القرفة و الملح والفانيليا، نضيف نصف الدقيق ونخفق حتى يمتزج، ثم أضيفي الحليب واخفقي حتى يتجانس، يضاف الدقيق المتبقي ويخفق حتى يتجانس.
- قسمي الخليط على 24 كوب مافن صغير، يمكن استخدم مغرفة البسكويت ووضع ملعقتين صغيرتين من الخليط في كل كوب، ادخليها الفرن و اخبزيها لمدة 8-10 دقائق، حتى يعود السطح العلوي للخلف عند لمسه، ضعها على الرف لتبرد لبضع دقائق.
- قم بإعداد وعاءين ضخمين كبيرين، ضعي الزبدة المذابة في واحدة وامزج السكر والقرفة في الأخرى، بمجرد أن تبرد ثقوب الدونات بما يكفي للتعامل معها، ادهنها بالزبدة برفق ثم دحرجها على الفور في سكر القرفة.
- املأ كيس الحلويات مزودًا بطرف صغير مفتوح على شكل نجمة بنوتيلا وأدخل الطرف برفق في جانب كل فتحة دونات واضغط على القليل من نوتيلا بالداخل، سوف يتم الحشو بالكامل.[2]
دوناتس محشو بالكريمة
مقادير الدوناتس:
- ونصف كوب حليب.
- نصف كوب سكر حبيبات.
- نصف معلقة ملح.
- ربع كوب زبدة غير مملحة.
- نصف كوب ماء دافئ.
- 2 معلقة صغيرة خميرة جافة نشطة.
- 2 بيضة كبيرة مخفوقة.
- 4 أكواب طحين منخول لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- زيت زيت نباتي للقلي.
مكونات حشو الكريمة:
- 4 أكواب من الحليب البارد.
- 2 عبوة من خليط البودينج الفوري.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع 1 ونص كوب حليب في قدر متوسطة الحجم، ثم أضيفي السكر المحبب والملح والزبدة و يرفع عن النار ويبرد.
- ضعي الماء الدافئ في وعاء خلط كبير ونرش الخميرة فوق الماء ثم يقلب الخليط برفق حتى تذوب الخميرة.
- يمزج الحليب المبرد ومزيج الزبدة مع الخميرة،نضيف البيض ونصف الدقيق ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا، أضيفي قشر الليمون والطحين المتبقي لعمل عجينة طرية ثم نخلط جيدا، اقلب العجينة على السطح المرشوش بالدقيق وتعجن لمدة 8 دقائق، أو حتى تصبح ناعمة ومرنة، ضعيها في وعاء مدهون بالزبدة، غطيها بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركي العجين يرتفع في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
- ضعي العجين إلى الأسفل واقلبه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق، قسمها إلى نصفين، افردي نص في وعاء كبيرة، بسمك حوالي 1/2 بوصة، قطعيها بقطاعة دونات مرشوش بالدقيق مع عدم إزالة القسم الأوسط بحيث تكون دائرة كاملة (أو استخدم قطاعة بسكويت).
- سخني الزيت في مقلاة عميقة و كبيرة حتى 365 درجة بمجرد أن يرتفع العجين، اقلي الدونات، عدة مرات في كل مرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتحول مرة واحدة إلى بني كلا الجانبين.
- صفيها على مناديل ورقية وكرر الأمر مع باقي العجينة، واتركي الكعك يبرد جيدًا قبل ملئه.
- تحضير حشو الكريمة:
- أثناء تبريد الكعك، اسكب الحليب البارد في وعاء عميق، يضاف مزيج البودينج ويخفق حتى يمتزج جيدًا ويصبح سميكًا، لمدة دقيقة تقريبًا، بردة لمدة 5 إلى 10 دقائق على الأقل.
- ضعي البودنج في كيس الحلويات ويكون مع فوهة عريضة، وقومي بعمل ثقبًا في جانب كل دونات به، ضع البودينغ في الكعك المبرد.
- قومي بنخل سكر الحلويات فوقالدوناتس المحشو بالكريمة، احتفظ بها في الثلاجة حتى وقت التقديم.[3]
فوائد مقادير الدوناتس وأسرارها
- الحليب: السائل ينشط الخميرة، ويجب أن يكون الحليب كامل الدسم ضروري للحصول على عجينة طرية أو يمكنك تجربة اللبن الرائب.
- الخميرة: يمكنك استخدام الخميرة الجافة النشطة أو الخميرة الفورية، إذا كنت تستخدم خميرة فورية فسيكون وقت التخمير أقصر قليلاً.
- السكر: يعمل السكر على تحلية الكعك، كما أنه يغذي الخميرة ويزيد من نشاطها ويطري العجين.
- بيضتين: البيض يوفر البنية والنكهة.
- الزبدة: تعمل الزبدة المذابة على إعطائها اللون الذهبي .
- رشة من الملح وخلاصة الفانيليا: كلاهما يضيف نكهة، جرب استخدام مستخلص الفانيليا محلي الصنع.
- جوزة الطيب: القليل من جوزة الطيب هو المكون السري لطعم المخابز.
- 4 ونصف كوب من الدقيق: الدقيق متعدد الاغراض هو هيكل العجين، يمكن أن تظل العجينة لزجة قليلاً،عند العجن استخدم دقيقًا إضافيًا على يديك وسطح العمل.
رد مع اقتباس
