محتويات
- أكلات سهلة التحضير
- كفتةالسمك
- كباب الحلة
- كبدة الدجاج بالريحان
- المكرونة بالوايت صوص والبسطرمة
- شوربة العدس البني
- طاجن الأرز بالخضار والدجاج
- نصائح للمبدئين في الطبخ
أكلات سهلة التحضير
هناك الكثير من النساء حديثات العهد بالمطبخ ولا يعرفن شيئًا عن كيفية طهي بعض الأطباق، لذلك نقدم لكم أبسط الأطباق التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.[1]
كفتةالسمك
المقادير
- كيلو سمك.
- 2حبات بطاطس كبيرتين.
- بيضتين.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- كوب بقسماط.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- اغسلي البطاطس جيداً وقطعيها إلى قطع متوسطة.
- أحضري الكمية المطلوبة واسكبِ الكمية المطلوبة من الماء وأضفِ البطاطس إلى الماء.
- وتضعي المقلاة على الموقد ونتركها حتى يغلي الماء، نهدى النار للبطاطس ونتركها حتى تسلق بالكامل.
- أخرجي البطاطس من الماء المغلي واشطفها بالماء البارد، وقشري البطاطس واهرسيها بأي أداة حادة.
- واسلقي السمك جيداً في الماء وتخلصي من القشرة الخارجية والأشواك بداخله.
- واهرسي السمك جيداً بالشوكة، ثم أضفِ البطاطس المهروسة إلى السمك.
- ونضيف ربع كوب من البقدونس المفروم، ويضاف قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نضيف أيضًا نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، ونضيف أيضا حبات البيض.
- حركِ المكونات حتى يتم الحصول على خليط متجانس، شكلي الخليط على شكل كرات أو أصابع متساوية.
- اغمسي كرات السمك في البيض، ثم نضعها في الخبز المحمص حتى تغطى جيدًا، كرري الخطوة السابقة حتى تنفد كمية الخليط.
- نخرج مقلاة مناسبة ونسكب فيها كمية كافية من الزيت، نضع المقلاة على النار ونتركها حتى يسخن الزيت، تقلى كفتة السمك بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- نقوم بسحب السترة فوق ورق المطبخ حتى يتم امتصاص الزيت الزائد، يتم تقديم كفتة السمك بالهنا والشفا.
كباب الحلة
المقادير
- نصف كيلو لحم.
- حبة بصل متوسطة.
- فص ثوم.
- ملعقة كبيرة سمن.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة مطحون الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيداً بالخل والملح والليمون، ثم نفركه بقليل من الدقيق، وبعد ذلك نغسله جيداً بالماء ونتركه حتى يتم تصريف الماء الزائد.
- نقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، قشر البصل واشطفه جيداً ثم افرمه جيداً، قشر فص ثوم واسحقه جيدًا بأي أداة حادة.
- احضر كمية مناسبة وضع فيها ملعقة كبيرة من الزبدة، ضع القدر على الموقد واتركه حتى تسخن السمنة قليلاً، ويضاف البصل للسمنة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نضيف الثوم المهروس، بعد ذلك نضيف قطع اللحم، استمر في التقليب حتى يصبح اللحم بنيًا، أضف بعض الماء إلى اللحم.
- غط القدر واتركه على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريًا قليلاً، مع إضافة القليل من الماء في كل مرة لمنع اللحم من الجفاف تمامًا.
- عندما يكاد اللحم ينضج، أضف قليلًا من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وأضف نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات والزنجبيل المطحون والقرفة المطحونة، غط القدر مرة أخرى واتركه حتى ينضج اللحم.
- حضر الطبق المناسب وضعي فيه ملعقة من الزبدة، سخن قطعة من الفحم على النار وأضيفها للسمنة، ضع الطبق في مقلاة وقم بتغطيته بسرعة حتى تنبعث منه رائحة الفحم.
- حضر طبق التقديم وضع فيه كباب الحلة، ثم يقدم بألف هنا وشفا.
كبدة الدجاج بالريحان
المقادير
- 500 جرام من كبد الدجاج .
- 100 جرام من الطماطم المقطعة.
- 50 جرام ريحان طازج.
- حبة متوسطة من البصل الأحمر المفروم.
- ملعقة زيت زيتون.
- مكعب كبير من الزبدة 50 جرام لكل منهما.
- ملعقة صغيرة (فلفل أسود ، كمون ، سبع بهارات ، ملح).
- عصير ليمونة متوسطة.
طريقة التحضير
- يُضاف الكبد إلى المقلاة المسخنة مسبقًا بدون أي إضافات مع التقليب حتى يصبح لون الكبد بنيًا.
- يُضاف البصل المفروم ناعماً والزيت والزبدة ويقلب لمدة دقيقتين.
- أضف البهارات والملح والفلفل ومكعبات الطماطم.
- بعد التحريك لمدة خمس دقائق، أطفئي النار وأضيفي الريحان وعصير الليمون.
- قدميها ساخنة مع الخبز أو الأرز الأبيض أو المعكرونة.
المكرونة بالوايت صوص والبسطرمة
المقادير
- 500 جرام مكرونة بينا (الأقلام).
- 100 جرام بسطرمة.
- 100 غرام دقيق.
- 100 جرام زبدة.
- 50 جرام من البصل المبشور.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح ورشة جوزة الطيب.
- 100 جرام قشطة لبنانية (كريمة طهي).
- 100 جرام من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- ضعي المادة الدهنية في وعاء كبير على النار ثم أضيفي البصل المبشور وقلبي برفق حتى يصبح البصل نصف شفاف.
- يُضاف الدقيق إلى الوعاء ويُحرّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً، ويُضاف كريمة اللباني والبهارات ومرق الدجاج ويُحرّك المكونات جيداً.
- بعد الغليان أضيفي المكرونة المسلوقة لمدة سبع دقائق، واخلطي المكونات جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- نقطع البسطرمة إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها إلى المعكرونة ونمزجها جيداً، ثم قدميها ساخنة وزيّنيها بأوراق النعناع أو الطماطم الكرزية.
شوربة العدس البني
المقادير
- 250 جرام من العدس البني المنقوع.
- شريحة واحدة من البصل الأبيض المفروم.
- نقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 100 مكعبات جزر.
- بصل أخضر مقطع.
- قطعة فلفل حار.
- مادة دهنية.
- كزبرة خضراء مقطعة إلى شرائح للتزيين.
- جزر مبشور للزينة.
- 500 جرام من مرق الدجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير
- نضيف المادة الدهنية على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب قليلاً حتى يذبل، يضاف الثوم والفلفل الحار حسب الرغبة.
- أضيفي مكعبات الجزر والكمون والمرق واخلطيهم جيدًا واتركي الخليط ينضج.
- أضيفي العدس المسلوق والملح والفلفل واتركي المكونات تنضج لمدة 15 دقيقة.
- في مقلاة غنية بالزيت، اقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم ضعيه على مناشف المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
- بعد أن ينضج الحساء، اخفقيها بخلاط يدوي، ثم قدميه وزينيه بالبصل المفروم والجزر المبشور والقليل من الكزبرة الخضراء.
طاجن الأرز بالخضار والدجاج
المقادير
- نصف كيلو أرز مصري.
- قطع ربع كيلوغرام من صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة.
- ربع كيلوجرام خلطة خضروات (بازلاء، مكعبات جزر، مكعبات بطاطس، كوسة، فاصوليا خضراء).
- نصف كيلو من المرق.
- ملعقة صغيرة (ملح، فلفل أسود، سبع بهارات).
- مادة دهنية.
- البقدونس المفروم للتقديم.
طريقة التحضير
- ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة واتركيها حتى تدفئ جيداً، ثم أضيفي المادة الدهنية وأضيفي مكعبات الدجاج بدون تقليب لمدة دقيقة، ثم ابدئي بالتحريك مع إضافة الملح والفلفل والبهارات.
- أضيفي الخضار المختلطة واخلطيهم جيداً وغطّيهم على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- اشطف الأرز جيدًا وصفي الماء ، ثم ضعه في طبق للخبز مع قليل من الزبدة المبللة.
- يُشعل الفرن ويُترك ليدفأ، وفي غضون ذلك يُضاف المرق إلى المقلاة مع الخضار ويترك معًا حتى يغلي.
- نضيف جميع المكونات إلى الأرز بداخل طبق الخبز، ثم يقلب برفق ويغطى بالفويل ويوضع في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة، ثم يقدم ساخناً ويزين بالبقدونس المفروم.
نصائح للمبدئين في الطبخ
توجد عدة نصائح لتسهيل عملية الطهي، منها ما يلي:
- يمكن تحضير المكرونة بسرعة كبيرة عن طريق نقعها طوال الليل في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق لعدة ساعات، وفي اليوم التالي لن تستغرق عملية المعكرونة أكثر من ستين دقيقة.
- لتقشير رأس ثوم كامل دفعة واحدة، ضعه في وعاء مغلق ورجه جيدًا في اتجاهات مختلفة.
- يمكن إزالة قشرة البطاطس بعد الغليان عن طريق وضعها تحت صنبور الماء البارد وتقشيرها بسهولة باليد حيث لا داعي لتقشيرها قبل الطهي.
- يمكن تقطيع اللحوم المجمدة إلى شرائح لتسهيل تقطيعها إلى شرائح رفيعة ومتساوية
رد مع اقتباس