محتويات
- وصفة السمبوسة السودانية المقلية
- طريقة سمبوسة اللحم المفري
- تحضير سمبوسة الخضروات
- وصفة سمبوسة البطاطا المهروسة
- صلصة السمبوسة السودانية
- طريقة عجين السمبوسة السودانية البسيطة
- السعرات الحرارية في السمبوسة
وصفة السمبوسة السودانية المقلية
من افضل وصفات السمبوسة هي السوبر كرسبي اى المقرمشة جدا .ومنها انواع مختلفة ويمكن ايضا استخدام طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية دون تكلفة او حاجة الى ادوات يصعب شرائها واليك اهم وصفات السمبوسة السودانية
سمبوسة الدجاج
- 200 جرام قطع الدجاج المطبوخة والجاهزة.
- البازلاء .
- التوابل، قليل من الصلصة كمقبلات .
- ومزيج التوابل مكون من جرامات متوازنة من الكاري والزعتر و صلصة الفلفل الحارة، والثوم، الزنجبيل، قليل من البقدونس المفروم،و الفلفل الأبيض .
- استخدام التوابل في هذه الوجبات الخفيفة فلها مذاق خاص .
- اما عن الدجاج المستخدم فيفضل قطع من الصدور البانية مقطعه قطع صغيرة الحجم مع الفلفل الابيض وقطع الفلف الاخضر المربعة، ويمكن اضافة قليل من بشر الجزر مع الملح البسيط ولا مانع من القرفة مه الكاري.
- يتم تجهيز الأدوات والمقادير كل على حدة في اطباق صغيرة .
- يتم تسوية البانية المنقوع في ماء البصل مع الملح على نار هادئة .
- ولمعرفة اجابة السؤال المتردد دائما كيف اسوي عجينة السمبوسة ولتجهيز رقائق السمبوسة عليك معرفة عمل عجينة السمبوسة في الفرن واستخدام درجة مناسبة من الحرارة .
- تجهيز صينية ووضع السمبوسة في الفرن على درجة حرارة متوسطة .
- من اجل القرمشة يتم دهن السمبوسة بقليل من الزبد .
طريقة سمبوسة اللحم المفري
- نصف كوب من الفلفل الاخضر مقطع مربعات صغير .
- 200 جرام من اللحم المفري قليل الدهن المبهر .
- فلفل ابيض وملح .
- قطع زيتون صغيرة .
تجهيز قطع السمبوسة وفردها على طاولة خشبية وبعد خلط الادوات بكمية متوازنة يتم تجهيز السمبوسات وغلقها على شكل مثلث ،ويمكن تسويتها في الفرن او قليها حسب الحاجه وتتعدد حشوات سمبوسة باختلاف المناسبات لما لها من فائدة غذائية .
هل يمكن استخدام الدجاج المطحون ؟نعم يمكن استخدام دجاج مطحون ومبهر الا انه هناك نوعان من المعجنات وهي متشابهة في العمل Samosaمقابل Empanada.(السمبوسة وامبانادا )فالاولى هي وجبة افريقية تستخدم نكهات مختلفة مثل الكركم والكاري اما امبانادا ( Empanada) فهي من الوجبات الخفيفة الشعبية توجد في المجتمعات اللاتينية التي لها جذورها الإسبانية. ويمكن أن تكون لها مذاق حلو (مثل هذا الأناناس Emapanada)، وغالبا ما تصنع مع وصفة بيكاديلو الشهيرة .
فالسمبوسة تعتبر من المعجنات الخفيفة الهشة التي تستخدم كوجبة صحية مخبوزة فتلك المعجنات المقلية الصنع بدأت نشأتها من الهند ولها طريقة خاصة السمبوسة الهندية الأصلية والتي تستخدم ايضا في شرق آسيا والمفضلة منها من أصل سوداني خاصة في الشرق مثل (كينيا، تنزانيا) ودول جنوب إفريقيا، وذلك بسبب الانتقال لبعض مهاجرين من الهند إلى هذه الأجزاء في أفريقيا.
تحضير سمبوسة الخضروات
وهي من الوجبات الخفيفة ، سلسة المذاق ، يحبها الاطفال والكبار ومناسبة جدا للحفلات ،يتم صنعها في 15 د الى 25 د
سمبوسة الخضار Super Fercpy Vegetable Samosas
تحتوي سمبوسة الخضروات على البازلاء والبطاطا المهروسة جيدا وقليل من العسل مع ما يكفي من التوابل المحببة .
السمبوسة السودانية او الافريقية هي سمبوسة نباتية على النمط الافريقي ويمكن ان تكون حارة ايضا حسب المذاق.
لها من الحشوات المتميزة التي تحتوي على البروتين فيمكن ان تكون حلوة قليلا مع اضافة البطاطس والبازلاء.
يمكن استخدام عجائن اخرى مثل الفيلو، ومن الممكن ان نصنع الوجبة من عجينة السمبوسة المقرمشة.
وصفة سمبوسة البطاطا المهروسة
في هذه الوصفة يمكن اضافة الخضروات، مع استخدام التوابل ، مثل الثوم او الزنجبيل او الكاريا او الفلفلات المدخنة والبصل والخضروات ويمكن اضافة الجبن الساخن الى عجين السمبوسة .
ويقدم سمبوسة الخضروات مع البطاطس المهروسة
صلصة السمبوسة السودانية
- تحتاج الى مقلاة من الحجم المتوسط او الكبير ، وتضاف اليه الزيوت مع البصل وقليل من الثوم المفري والزنجبيل المطحون ، على نار هادئة ولمدة 2-3 دقائق تقريبا مع التحريك المستمر لمنع أي حروق.
- ثم اضافة الكاري، وصلصة الطماطم والفلفل، مع مواصلة التحريك باستخدام ملعقة خشبية ثقيلة، لمدة لا تقل عن حوالي دقيقتين.
- تحضير البطاطس على شكل مكعبات البطاطس مسلوقة او البازلاء،مع مزج البطاطا المهروسة والبازلاء تمام المزج
- أضف قليلا من الماء المغلي لمنع أي احتراق.
- اترك المكونات على نار لمدة دقيقتين.
- قم بضبط التوابل حسب الرغبة وهي على النار اثناء التسوية .
طريقة عجين السمبوسة السودانية البسيطة
عجين السمبوسة يمكن شرائها ويمكن صناعتها يدويا بمهارة وحرفة ويمكن تحضير حشوات سمبوسة للتفريز والاستخدام في وقت لاحق .
الادوات المستخدمه
وعاء كبير
كوب من الدقيق مضافا له ربع ملعقه سكر صغيره وقليل من الملح .
تجهيز كوبان من الماء الدافئ للاستخدام حسب الحاجه .
قليل من السمن او الزبد .
قم باضافة الماء الدافىئ على العجينة مع التقليب المستمر بملعقة سيلكون او خشبية .
ضع العجينة على طاولة للعجن ولمدة 5 الى 7 دقائق يمكن اضافة عجين اثناء العجن دون افراط حتى تكون العجينة ناعمة ومرنة وسلسة .
على سطح الطاولة ضع قليل من الدقيق وقم بتشكيل قطع من الدقيق حوالى 16 كرة وقم بلفها ككرة .
قم بتشكيل العجين بيديك وفردها بشكل متساوي لاضافة الخضروات او المكونات التي تحتاجها وباستخدام اطراف الاصابع اغلق الاطراف جيدا .قم بتشكيل مثلث لكل سمبوسة مع الاستمرار في طي الكرات على شكل مثلثات.
قم بتجهيز الصلصة جانبا وقم باستخدام زيت نباتي وقم بتسخينه وضعها على حرارة متوسطة حتى يبلغ 350 درجة. عندما تكون جاهزة ضع بلطف المبوسات في وقت واحد في قدر. يقلى لبضع دقائق حتى الجانب السفلي هو بني فاتح يستدير وقلى لبضع دقائق حتى الجانب الآخر بني فاتح. استخدم ملعقة كبيرة أو شيء من هذا القبيل لإخراجها من الزيت كرر العملية حتى النهاية. يقدم أفضل دافئ مع صلصة الفلفل هذه.
السعرات الحرارية في السمبوسة
- الكربوهيدرات: 27 جرام (9٪)
- البروتين: 4G (8٪)
- الدهون: 7G (11٪)
- الدهون المشبعة: 2G (13٪)
- الكوليسترول: 9mg (3٪)
- الصوديوم: 296 ملغ (13٪)
- البوتاسيوم: 88 ملغ (3٪)
- الألياف: 1G (4٪)
- السكر: 2G (2٪)
- فيتامين أ: 235 (5٪) مجم
- فيتامين ج: 8.6 (10٪) مجم
- الكالسيوم: 11 (1٪)مجم
- الحديد: 1.8 (10٪)مجم
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Suzana
