محتويات
- حلوى الألبة الاماراتية
- اسهل طريقة لـعمل الألبة الاماراتية
- طريقة لـعمل الألبة الاماراتية بدون بيض
- طريقة تحضير الألبة بدون بيض
- طريقة عمل بسبوسة الألبة
- أفضل أنواع من الحلوى الإماراتية
حلوى الألبة الاماراتية
الإلبة الإماراتية هي أحد أشهر أنواع الحلوى في دولة الإمارات وتسمى أيضاً باسم (بر الوالدين) وهو ليس مشهور فقط في دولة الإمارات بل إنه مشهور أيضاً في دولة الكويت فهي غنية بكثير من الفوائد والعناصر المغذية فيدخل فيها البيض و اللبن والسكر وبعض الإضافات الأخرى وهي تصنع بأكثر من طريقة المطبخ الإماراتي غني بوصفات الحلوى اللذيذة ولكن شيء واحد يجب أن تعرفه عن الحلويات الإماراتية هو أنها ليست صديقة للنظام الغذائي وأنها ستفسد روتين انقاص الوزن، وتشتهر الإمارات باكلات شعبية اماراتية.
اسهل طريقة لـعمل الألبة الاماراتية
مقادير الألبة الإماراتية
- 4 أكواب من الماء الدافئ.
- كوب من السكر الأبيض.
- 2 كوب من حليب البودرة.
- 5 بيضات.
- معلقة صغيرة من الزعفران.
- 5 حبات هيل مطحون.
طريقة عمل الألبة الإماراتية
- في الخلاط نضع معلقة الزعفران نضيف اليها حبوب الهيل ثم نخلط جيداً.
- ثم نقوم بوضع البيض واحدة تلو الأخري ثم نقوم بإضافة كوب السكر الأبيض ثم نضع الحليب البودرة ثم نضع الماء الدافئ ونترك الخليط في العجان لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة حتي تتجانس كل المكونات معاً ويصبح الخليط متجانس تماماً.
- نقوم بتسخين الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يفضل استخدام صنية بايركس ثم نقوم بسكب المزيج فيها ثم نضع علي وجه الخليط الزعفران والهيل المطحون ونوزعه جيداً.
- نقوم بعمل حمام مائي للصينية ونغطيها بورق الفويل ونضعها داخله ثم نقوم بوضع الصينية والحمام المائي معا في الفرن ونتركها لمدة ساعة تقريباً .
- قومي بإخراج الصينية من الفرن بعد أن تنضج ثم اتركيها حتى تبرد ويمكن وضعها بعد ذلك في التلاجة.
- بعد أن ينضج الحلى ثم اتركيها جانباً حتى تبرد.
طريقة لـعمل الألبة الاماراتية بدون بيض
مقادير الألبة بدون بيض
- معلقة كبيرة من ماء الورد.
- ربع معلقة صغيرة من الكركم.
- معلقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتين من كبيرتين من حبة البركة.
- ثلاث علب من الزبادي.
- 4 أكواب من الحليب.
- نصف كوب حليب بودرة.
طريقة تحضير الألبة بدون بيض
- في وعاء عميق نضع فيه الحليب ونضعه علي النار علي درجة حرارة عالية حتى يغلي.
- نقوم بإضافة نصف كوب من حليب البودرة على الحليب المغلي ولكن نضيف حليب البودرة بالتدريج ونقوم بالتقليب، نضيف السكر الأبيض بالتدريج أثناء التقليب.
- نقوم بوضع معلقة من ماء الورد علي الزعفران ثم في ذلك الوقت نقوم بإضافة حبة البركة ثم نقوم باضافة الهيل والكركم إلي الحليب و نقوم بإضافة الزعفران وماء الورد ونخفض درجة الحرارة على الخليط.
- نوقف التقليب ونتركه حتى يبرد سوف يتحول الخليط الى طبقتين ويصبح جزء من الماء وجزء من تكتلات الحليب نقوم بإزالة الوجه والتكتلات برفق ثم نرمي الماء المتبقي ثم نقوم بسكب الحلوي في كؤوس ونضعها بالثلاجة ونقدمها باردة.
طريقة عمل بسبوسة الألبة
مقادير بسبوسة الألبة
- 2 من ظرف كريم الكراميل.
- 2 كوب من الحليب.
- 2 علبة من القشطة.
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من دقيق السميد الأبيض الناعم.
- كوب من الزيت.
- بيضتين.
- ملعقتين صغيرتين من الفانيلا.
- معلقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- معلقة صغيرة بايكينج باودر.
- كوب من حليب البودرة.
- طحينة لدهن الصينية.
طريقة عمل بسبوسة الألبة
- قومي بتسخين الفرن علي 180 درجة مئوية، نقوم بدهن الصينية بالطحينة لعدم الالتصاق ويفضل قالب التشيز كيك لسهولة فتحة، في الخلاط الكهربائي نقوم بوضع دقيق السميد والحليب البودرة و علبة من القشطة و بيضة و كوب من السكر وكوب الزيت ومعلقة من الفانيلا و من الباكينج باودر نخلط المكونات جيداً، قومي بسكب الخليط في الصينية ونوزعة بالتساوي ونضعها في الفرن.
- في قدر على نار متوسطة نضع ظرفي الكريم كراميل مع الحليب وعلبة من القشطة وبيضة و فانيلا ومعلقة من الهيل و معلقة من الزعفران ثم نقوم بتقليب المزيج علي النار حتي يتجانس ثم نقوم بتوزيعه على البسبوسة بعد إخراج من الفرن نقوم بوضع العسل عليها وتركها تبرد، نقوم بإدخال الصينية في الثلاجة حتى تتماسك. [1]
أفضل أنواع من الحلوى الإماراتية
- Sagao (ساقو)
تتميز هذه الحلوى الإماراتية التقليدية بقوام يشبه الهلام وتتكون من السميد والزعفران والهيل والكثير من السكر والسمن، إنه طبق لا بد منه على طاولة رمضان ويتمتع بأفضل ما يكون مع فنجان من القهوة العربية.
- Aseeda boubar (عصيدة البوبر)
بوبار تعني اليقطين في اللهجة الإماراتية، وهي عندما ينضج القرع يوضع عليه الزعفران والهيل والسكر والقرفة والقمح والسمن حتى يصبح المزيج مثل حساء كثيف، يتم تقديمه مع التمر مع رش اللوز في الأعلى.
- Jebab bread (خبز الجباب)
هي النسخة الإماراتية من الفطائر الكلاسيكية المحضرة من البيض والحليب والقمح والسكر، لكن مذاقه المميز يأتي من مزيج من البهارات الإماراتية التقليدية مثل الزعفران المنقوع في ماء الورد والهيل، إنه خيار مثالي لوجبة إفطار حلوة ويتم الاستمتاع بها على أفضل وجه مع الفواكه أو العسل أو الشوكولاتة.
- Dates khabeesa (خبيصة التمر)
وهو تحديث لطبق الخبيصة الكلاسيكي، يضيف التمر جرعة من الحلاوة إلى خليط القمح والماء والسكر، يمكن تخصيص هذه الحلوى الغنية بالسعرات الحرارية وفقًا لذوقك الخاص عن طريق إضافة توابل مختلفة مثل جوز الهند والفستق.
- Bitheeth (بثيث)
هذه من أكثر الحلويات الإماراتية المحبوبة، وهي وصفة بسيطة من القمح والتمر والسمن والبهارات العربية، قد تشمل الوصفات الحديثة رقائق الذرة أو المكسرات المطحونة، يتم تقديمه عادة في الشتاء لأنه ينشط الجسم ويسخنه.
- بلاليط
بلاليط هو طبق إفطار إماراتي تقليدي يوجد منه الحلو والمالح وهي من اكلات اماراتية مشهورة، يتكون طبق الإفطار هذا، الذي يتم تقديمه أحيانًا كحلوى، من الشعيرية بالبيض كمكونات رئيسية، متبل بالهيل والقرفة والزعفران وزهر البرتقال ثم يعلوه الفستق.
- اللقيمات
يتم نقع هذه الزلابية المقرمشة (التي تكون طرية من الداخل) في العسل أو شراب التمر اللزج الحلو المعروف باسم الدبس عند تقديمه، مالحة وحلوة في نفس الوقت فهي أشهر الحلوى الإماراتية التقليدية.
- القطايف
هي حلوى عربية تقدم عادة في شهر رمضان، القطايف فطيرة عربية لذيذة ورائعة وجميلة محشوة بحشوة الجبن الحلو والفستق المطحون، وهي من أشهر الحلويات الإماراتية وهي عبارة عن عجينة تشبه الفطيرة يمكن حشوها بالجوز ومزيج السكر.
- جباب
هو حلوى إماراتية تقليدية تشبه إلى حد بعيد الفطائر، يتم تقديمها لوجبات الإفطار أو العشاء مع الجبن والعسل في وعاء مع مزيج من المكونات الجافة مع القليل من الحليب الدافئ أو الماء، تجمع الفطيرة بين النكهات التقليدية من الهيل والزعفران والتمر، وتقلى في مقلاة حتى تصل إلى اللون البني المحمر والملمس.
- البقلاوة
البقلاوة بالعسل تكون البقلاوة قشرية وهشة وطرية وليست حلوة بشكل مفرط وتستهلك على نطاق واسع في الإمارات العربية المتحدة، يتم طهي هذه الحلوى الرائعة بإتقان مع طبقات رقيقة من عجينة الفيلو وتقدم مع المكسرات المقطعة والزبيب والكاجو مع العسل أو الشراب.
رد مع اقتباس