محتويات
  • وصفات سمك السلمون
    • سمك السلمون مع صلصة الشبت الكريمية
    • سمك السلمون مع السكر البني
    • سمك السلمون بالعسل بالزنجبيل
    • سلمون مقشر
    • سمك السلمون المزجج
    • سمك السلمون بالثوم لنغويني
    • فطائر السلمون بالليمون
    • سلمون مشوي
    • سمك السلمون مع صلصة الشبت والليمون ريزوتو
    • سلمون مع الفاصوليا الخضراء


وصفات سمك السلمون
سمك السلمون مع صلصة الشبت الكريمية
المكونات:
  • 1 فيليه سلمون.
  • 2 ملعقة صغيرة بهار الليمون والفلفل.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بصل.
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح ومقسمة إلى حلقات.
  • 6 شرائح ليمون.
  • 2 مكعب من الزبدة.
  • 2 ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم.
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الفجل.
  • ملعقة صغيرة من عشبة الشبت.
  • ملعقة صغيرة ملح ثوم.
  • فلفل للتزيين.
  • صلصة الشبت: نصف كوب كريمة حامضة.

طريقة التحضير:
  • نستخدم صينية ونضع فيها ورق القصدير ثم نضع جانب جلد السلمون لأسفل على الورق ثم نضع رشة ليمون وفلفل وملح البصل.
  • ثم نضع فوقها البصل المقطع إلى شرائح وملعقة صغيرة من عصير الليمون ثم نضع الزبدة ثم نقوم بوضعها على حرارة 350 درجة لمدة 20 دقيقة.
  • نقوم بفتح ورق القصدير بحذر للسماح للبخار بالخروج ثم اشوي السلمون لمدة 3 لـ 5 دقائق أو حتى يتشقق السمك بسهولة باستخدام شوكة في غضون ذلك تُمزج مكونات الصلصة حتى تصبح ناعمة قدميها مع السلمون.
  • تتماشى وجبة السلمون مع العديد من الخضروات مثل البطاطس والبروكلي والبازلاء.
  • من فوائد سمك السلمون أنه غني بالعديد من العناصر الغذائية غني بالبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية والبواتسيوم والعديد من الفيتامينات.[1]


سمك السلمون مع السكر البني
المكونات:
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني.
  • 2 ملعقة صغيرة زبدة.
  • 1 ملعقة صغيرة عسل.
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة خردل.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل.
  • 1 فيليه سلمون.

طريقة التحضير:
  • في قدر صغير على نار متوسطة يُطهى ويقلب السكر البني والزبدة والعسل حتى يذوب.
  • يرفع عن النار ثم نقوم بخفق الزيت والخردل وصلصة الصويا والملح والفلفل.
  • ثم نتركها لمدة 5 دقائق حتى تبرد تماماً.
  • ضع السلمون في صينية كبيرة ثم يوضع بها ورق الألمونيوم ويُسكب مزيج السكر البني فوقها على حرارة 350 درجة لمدة 20 لـ 25 دقيقة أو حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة.[2]

سمك السلمون بالعسل بالزنجبيل
المكونات:
  • 2 معلقة كبيرة من عصير البرتقال.
  • ملعقة كبيرة من صلصة صويا قليلة الصوديوم.
  • ملعقة كبيرة عسل.
  • 1 بصلة خضراء مفرومة.
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
  • 1 فيليه سلمون.

طريقة التحضير:
  • للتتبيلة اخلطي المكونات السابقة في وعاء مع السلمون.
  • ثم تقوم بوضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
  • ضع سمك السلمون على رف شواء مدهون بالزيت على نار متوسطة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
  • يُشوى السلمون مُغطى حتى يبدأ السمك في التقشر بسهولة بالشوكة لمدة 15-18 دقيقة.[3]


سلمون مقشر
المكونات:
  • 4 شرائح سلمون.
  • 1 كوب حليب.
  • 1 كوب جوز البقان المفروم ناعماً.
  • ربع كوب دقيق.
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا.

طريقة التحضير:
  • ضعي تارتار السلمون في طبق ثم أضف الحليب واتركه لمدة 10 دقائق.
  • في هذه الأثناء في وعاء يُمزج البقان والدقيق والسكر البني والملح والفلفل.
  • تُغطى شرائح الفيليه بخليط البقان وتُضغط برفق على السمك.
  • في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو غير ذلك من مقلاة الفرن يُحمّر السلمون على نار متوسطة إلى عالية في الزيت على حرارة 200 درجة حتى يبدأ السمك في التقشر بسهولة بالشوكة لمدة 8 لـ 10 دقائق.[4]


سمك السلمون المزجج
المكونات:
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • ربع كوب عصير أناناس غير محلى.
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
  • 4 شرائح سلمون.

طريقة التحضير:
  • في وعاء صغير اخلطي السكر البني وعصير الأناناس وصلصة الصويا ثم ضع جلد السلمون على الجانب لأسفل في المقلاة المعدة ويُسكب مزيج الصلصة على السمك بدون غطاء على حرارة 350 درجة لمدة 20 لـ 25 دقيقة أو حتى يتشقق السمك بسهولة باستخدام شوكة مع دهنه كل فترة بعصير المقلاة اللذيذ.[5]


سمك السلمون بالثوم لنغويني
المكونات:
  • 1 عبوة لنغويني.
  • ملعقة صغيرة من زيت زيتون.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • علبة سمك سلمون مصفى منزوع العظام والجلد.
  • ملعقة صغيرة من مرق الدجاج.
  • بقدونس طازج مفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير:
  • نقوم بطهي اللنغويني وفقاً لتوجيهات العبوة.
  • في هذه الأثناء في مقلاة كبيرة نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة ثم نقوم بإضافة الثوم ونتركه حتى يطهى ويقلب 1 دقيقة ثم يقلب في المكونات المتبقية.
  • ثم نضيف اللنغويني وندمجها برفق مع السلمون.[6]


فطائر السلمون بالليمون
المكونات:
  • علبة واحدة من سمك السلمون الوردي منزوع الجلد والعظام.
  • نصف كوب حليب كامل الدسم.
  • 1 كوب فتات خبز طري.
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً.
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة بصل مفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل.

صلصة الليمون:
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة.
  • 4 ملاعق صغيرة دقيق.
  • نصف كوب حليب كامل الدسم.
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل.

طريقة التحضير:
  • يسخن الفرن إلى 350 درجة وفي وعاء كبير امزج أول 9 مكونات.
  • املأ 8 أكواب مافن مدهونة بربع كوب من خليط السلمون ونضعها لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها أحمر شيئاً ما.
  • في هذه الأثناء تذوب الزبدة في قدر ويقلب في الدقيق حتى تصبح ناعمة ثم يحرك الحليب تدريجياً ويغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.
  • يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقتين أو حتى يتماسك ثم قم بإزالته من الحرارة ويوضع على السلمون ثم يضاف عصير الليمون والملح والفلفل الحار ويقدم مع الفطائر.[7]


سلمون مشوي
المكونات:
  • 2 ملاعق كبيرة خل.
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم.
  • 1 بصلة خضراء مقطعة شرائح رقيقة.
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
  • ملعقة صغيرة زيت سمسم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 4 شرائح سلمون.

طريقة التحضير:
  • في وعاء صغير اخلطي المكونات العشرة الأولى ثم صب ربع كوب ماء مالح في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق.
  • ثم أضف السلمون وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 30 دقيقة ثم غطي المتبقي من التتبيلة وضعيه في الثلاجة.
  • بعد مرور نصف ساعة نقوم بتصفية السلمون وتخلصي من الماء المالح في الكيس.
  • نضع جلد السلمون جنباً إلى جنب على رف شواء مدهون.
  • يُشوى مُغطى على نار عالية أو يشوي لمدة 5 لـ 10 دقائق أو حتى يتشقق السمك بسهولة باستخدام شوكة مع التقليب من حين لآخر مع المتبقي من التتبيلة.[8]


سمك السلمون مع صلصة الشبت والليمون ريزوتو
المكونات:
لتحضير الصلصة نحتاج إلى:
  • نصف كوب مايونيز.
  • ربع كوب كريمة حامضة.
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 2 ملعقة صغيرة من الشبت الطازج المقطوع.

لتحضير الريزوتو نحتاج إلى:
  • 3 كوب مرق دجاج.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • 1 كراث مفرومة ناعماً.
  • 1 كوب أرز أربوريو غير مطهي.
  • 1 فص ثوم مفروم.
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور.
  • ملعقة صغيرة فلفل.

لتحضير سمك السالمون نحتاج إلى:
  • 4 شرائح سلمون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:
  • في وعاء صغير اخلطي مكونات الصلصة ثم ضعيها في الثلاجة حتى التقديم.
  • في قدر صغير أحضر المرق وضعه على نار هادئة.
  • في قدر كبيرة نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة ويضاف الكراث ثم يطهى ويقلب حتى ينضج يستغرق حوالي دقيقتين.
  • يضاف الأرز والثوم يُطهى ويُحرَّك حتى يُغطى الأرز لمدة 1 لـ 2 دقيقة.
  • يضاف كوب مرق ساخن ثم نقوم بتخفيض الحرارة للحفاظ على نار هادئة.
  • يُطهى ويُحرّك حتى يتم امتصاص المرق ويُضاف المتبقي من المرق ويُطهى ويُحرَّك حتى يتم امتصاص المرق بعد كل إضافة حتى يصبح الأرز طرياً ولكن متماسكاً مع اللدغة ويكون الريزوتو كريمياً.
  • ثم نقوم بإزالته من الحرارة ويقلب في نكهة الليمون والفلفل.
  • في هذه الأثناء يرش الفيليه بالملح والفلفل وفي مقلاة كبيرة نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة.
  • ثم أضف شرائح السليمون حتى يبدأ السمك في التقشر بسهولة بالشوكة من 6 لـ 8 دقائق على كل جانب وتقدم مع الصلصة والرزوتو.[9]


سلمون مع الفاصوليا الخضراء
المكونات:
  • 4 شرائح سلمون.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني.
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم.
  • 2 ملاعق كبيرة خردل.
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة فلفل.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • فاصوليا خضراء.

طريقة التحضير:
  • يسخن الفرن إلى 200 درجة ثم نضع شرائح السلمون.
  • في مقلاة صغيرة تذوب الزبدة ثم أضيفي السكر البني وصلصة الصويا والخردل والزيت والفلفل والملح.
  • يُدهن نصف المزيج فوق السلمون ثم ضعي الفاصوليا الخضراء في وعاء كبير ويُسكب المزيج بخليط السكر البني المتبقي ويُقلب حتى يتغطى.
  • رتب الفاصوليا الخضراء حول شرائح السلمون واشويها حتى تبدأ الأسماك في التقشر بسهولة باستخدام شوكة وتكون الفاصوليا الخضراء مقرمشة لمدة 14 لـ 16 دقيقة.[10]