محتويات
- طريقة عمل الديك الرومي المحشي المسلوق
- طريقة عمل الديك الرومي في الكيس الحراري
- طريقة عمل الديك الرومي المحشي لحم
- طريقة عمل الديك الرومي للعزائم
- طريقة عمل الديك الرومي
- تتبيلة الديك الرومي في الفرن
- طريقة تتبيل الديك الرومي المشوي
- طريقة عمل الديك الرومي في البيت
- طريقة عمل روستو صدور الرومي
- طريقة عمل الديك الرومي بالبرتقال
طريقة عمل الديك الرومي المحشي المسلوق
الديك الرومي من أكثر الأطباق المميزة في الوطن العربي، ودائماً ما يرتبط بالعزائم والولائم، حتى لانشون الديك الرومي يدخل في العديد من الوصفات الشهية كالكوردن بلو وغيرها الكثير.
وهناك الكثير من الأفراد، يفضلوا سلق لحم الديك الرومي، للتأكد من التسوية الجيدة، حيث غن الديك الرمي يحتاج لعناية كبيرة في الطهي:
المكونات
- ديك رومي طازج لا يتعدى وزنه 7 كيلو
- 3 حبات من البصل المبشور
- ملاعق خل
- 5 فصوص ثوم
- زبدة
- زيت
- ملح وفلفل
- ملعقة كبيرة من البهارات السبع
- حبة ليمون
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كسبره
- 2 حبة فلفل مفروم
- عيدان من الريحان والزعتر
- 3 أكواب من الأرز المصري
- 250 جرام من الكبد
طريقة التحضير
- يتبل الديك الرومي بالبصل وحبات الطماطم والتوابل والثوم والزيت والليمون والفلفل
- في يوم التحضير توضع ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت ومعهم حبة من البصل وتقلب جيداً.
- يضاف للبصل البهارات السبع وملح وفلفل وملعقة صغيرة من السكر وقرفة مطحونة ثم تضاف الكبد
- يضاف الرز المصري المغسول ويقلب جيداً
- يضاف ثلاث أرباع كوب من الماء الساخن، ويقلب جيداً ويترك على النار حتى يشرب الماء
- يترك الرز ليبرد تماماً
- يحشى الرز في داخل الديك الرومي دون ضغط لأن حجة سيتضاعف
- يقلق الديك الرومي ويفضل أن يخيط جيداً
- يسلق في ماء مغلي مع عيدان من الكرفس والجزر والبصل وورق اللوري والحبهان والمسكتة
- كما يمكن السلق في حلة الضغط لتقليل مدة الطهو
- يخرج من المرق ويصفى جيداً، ثم يدهن بالزبدة وعصير الليمون و2 ملعقة من الحليب وملعقة كبيرة من الصلصة ويدخل الفرن للحصول على لون ذهبي لامع وجميل
طريقة عمل الديك الرومي في الكيس الحراري
الطهي في الكيس الحراري من اكثر الوصفات الناجحة، خاصة عندما يكون اللحم يحتاج إلى مدة كبيرة في الطهي حيث يساعد على الحصول على لحم شهي في وقت سريع ولين ومطهو جيداً، ولكن يجب اختيار ديك رومي من مكان موثوق، حيث تربية الديك الرومي لها تأثير على طعم اللحم.
المكونات
- ديك رومي حجم كبير
- تتبيلة حسب الرغبة، يمكن أن يتبل بأي من التتبيلات السابقة
- كيس حراري كبير الحجم خاص بالديك الرومي
- حبات من البصل المقطع
- مجموعة من الخضروات حسب الرغبة
- ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
- زبدة
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان
طريقة التحضير
- يحشى الديك الرومي بجميع الخضروات
- تقلب الزبدة مع دبس الرمان ويدهن بها الديك الرومي
- يوضع في الكيس الحراري ويحكم الغلق
- يضاف الكيس الحراري في صنية بها أكواب من الماء المغلي ويدل فرن ساخن جداً على أعلى درجة حرارة حتى تمام النضح والتحمير
- يخرج من الفرن ويترك قليلاً ليهدأ
- يفتح ويخرج الديك ويقدم مع الأرز الشهي بالمكسرات
طريقة عمل الديك الرومي المحشي لحم
من أكثر الطرق المناسبة للعزائم والولائم الرمضانية، حيث يتميز بالمذاق المميز والشكل الجذاب:
المكونات
- ديك رومي متوسط الحجم
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- 3 أكواب من الفريك
- 2 حبة جزر مبشور
- حبة فلفل مفروم
- 3 حبات من البصل
- قرفة
- ملح وفلفل
- ملعقة كبيرة سبع بهارات
- ملعقة كبيرة زبدة
- نصف كوب زيت
طريقة التحضير
- تحضر الحشوة بتسخين الزبدة مع ملعقة واحدة من الزيت
- يوضع البصل مع اللحم المفروم على النار
- توضع ملعقة من كل أنواع التوابل المذكورة
- يقلب جيداً حتى النضج
- يضاف الفريك المنقوع نصف ساعة ويقلب مع اللحم والبصل والتوابل
- يضاف كوب من الماء ويترك على النار حتى يجف الفريك واللحم من الماء
- يترك جانباً ليبرد
- يحشى الديك الرومي ويدهن بالزيت ويغطي جيداً بورق الزبدة ثم القصدير ويدخل الفرن حتى النضج
طريقة عمل الديك الرومي للعزائم
يقدم الديك الرومي في العزائم والمناسبات والأعياد ويكون وجبة شهية ومشرفة جداً.
المكونات
- ديك رومي بوزن كبير
- نصف كوب صلصة
- ملعقة عسل أسود
- توابل
- روزماري
- كرفس
- جزر
- بصل
- طماطم
- زبدة
- زيت
طريقة التحضير
- يتبل الديك الرومي جيداً بعد النقع والغسل الجيد
- توضع جميع الخضروات داخل الديك الرومي ويغلق جيداً
- يدلك الديك بالصلصة والزبدة والتوابل والعسل
- يوضع في مقلاة حتى الحصول على لون جيد
- يوضع بعد ذلك في الفرن حتى النضج ويقدم مع أرز بسمتي بالمكسرات والزبيب والكبد
طريقة عمل الديك الرومي
هناك العديد من الطرق التي يمكن طهي الديك الرومي بها، منها المشوي والمقلي والروستو، ومنها قطع الديك الرومي:
المكونات
- ديك رومي مقطع على ثمان قطع
- بصل
- جزر
- ورق لوري
- حبهان
- مستكة
- ملعقة صغيرة سكر
- ملح وفلفل
- زيت للتحمير
- ماء مغلي
- حلة ضغط
طريقة التحضير
- يوضع الزيت على النار في مقلاة
- توضع قطع الديك الرومي من جهة الجلد
- توضع التوابل على الديك الرومي من الجهتين
- توضع كل الخضروات
- يضاف ملعقة كبيرة من الخل
- يترك ليأخذ لون مميز
- توضع قطع الديك الرومي في حلة الضغط مع الخضروات ويضاف الماء وتترك حتى النضج وبعدها تحمر في الزيت وتقدم مع الأرز والخضار المشوي
تتبيلة الديك الرومي في الفرن
الديك الرومي في الفرن من أسهل وأشهى الطرق التي يمكن طهيه بها، حيث تحتفظ بطعم اللحم وعصارته[2]:
المكونات
- ديك رومي كبير الحجم
- كرفس
- جزر
- كرات
- حبهان
- روز ماري
- 4 حبات طماطم
- فلفل أخصر
- ملح وفلفل
- فصين من الثوم المهروس
- بهارات حسب الرغبة
- نصف كوب زيت
- نصف كوب زبدة
طريقة التحضير
- تحضر التتبيلة بفرم الطماطم والبصل
- يقطع الكرات والكرفس ويضاف للبصل والطماطم
- توضع التوابل على الخلطة، الملح والفلفل والبهار يمكن إضافة القرنفل وأعواد القرفة
- ويضاف الجزر مبشور تقلب الخلطة جيداً
- يتبل الديك الرومي من الداخل والخارج وبين الجلد، ويفتح فتحات في الرومي ويوضع بها الخلطة
- يترك ليلة كاملة أو أكثر حسب الرغبة
- يدهن وقت الطهي بالزبدة والزيت وفلفل أسود وملح ويوضع في صنية مع مجموعة من الخضار الكامل كالجزر والكوسا والبطاطا والمشروم، ويغطى بورق الزبدة ثم ورق القصدير
- ويضاف 2 كوب من الماء الساخن في قاع الصنية،
- ويدخل فرن ساخن على أعلى درجة حرارة لمدة 0 دقيقة لكل كيلو جرام وبعد ساعتين تقلل درجة الحرارة حتى يطهى على نار هادئة.
طريقة تتبيل الديك الرومي المشوي
هناك العديد من التتبيلات التي يمكن إعداد الديك الرومي بها، خاصة المجهز للشوي، حيث يمكن اختيار النكهات حسب الرغبة، والمطبخ الشرقي بشكل عام لا يفضل الخلطات ذات الطعم الفج أو الغريب، فدائماً ما يميل إلى الطعم الشرقي اللذيذ[1]:
المكونات
- ديك رومي طازج بوزن 5 كيلو
- ملح وفلفل أسود
- زعتر طازج
- حبة ليمون
- 2 حبة بصل
- نصف كوب زبدة مذابة
- رأس ثوم
طريقة التحضير
- ينظف الديك الرومي جيداً وينقع في المحلول المخصص ويتم التخلص من كافة الدهون الداخلية الغير مرغوبة.
- يتبل الديك الرومي بالفلفل والملح من الداخل والخارج.
- يحشى من الداخل بالبصل المقطع والزعتر والليمون و رأس القوم المقسومة لعدة أجزاء
- يدهن الديك الرومي من الخارج بالزبدة، ويوزع عليه الملح والفلفل
- يشوى الديك الرومي لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات
- يخرج من الفرن ويترك يهدأ قليلاً ثم يقدم شرائح شهية
طريقة عمل الديك الرومي في البيت
عمل الديك الرومي منزلياً أشهى كثيراً من شرائه جاهز، وذلك للإتقان والجودة المنزلية والخضروات الطازجة.
المكونات
- ديك رومي متوسط الحجم
- 2 حبة ليمون
- كوب من الزبادي
- بصل شرائح
- طماطم شرائح
- ملعقة كبيرة خل
- نصف كوب ماء بصل
- ورق لوري
- نصف ملعقة هيل
- 2 عود قرفة
- 5 حبات قرنفل
- ملعقة من الزعتر المفروم
- ملح وفلفل
- عيدان روزماري طازجة إن وجد
طريقة التحضير
- تخلط الزبادي مع ماء البصل مع ملعقة الخل
- تضاف كل التوابل إلى الزبادي وتقلب جيداً
- يدهن الديك الرومي بالخلطة من الداخل والخارج ويترك في الثلاجة ليلة كاملة
- يخرج من الثلاجة ويحشى بالخضروات ويغطي بورق الزبدة وورق القصديق ويدخل الفرن مدة ثلاث إلى ساعات
طريقة عمل روستو صدور الرومي
صدر الديك الرومي من القطع المميزة جداً والتي يمكن إعدادها بالعديد من الطرق، ويكون لها مذاق مميز[4]:
المكونات
- صدر ديك رومي كبير 2 كيلو تقريباً
- شرائح من البصل
- حبة جزر كبيرة مبشورة
- 2 ملعقة زبدة كبيرة
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- يتبل الديك الرومي بالملح والفلفل
- يدهن بالزبدة اللينة
- في قدر ساخن على النار يوضع مكعب من الزبدة ويضاف الرومي
- يقلب من كافة الجوانب حتى الحصول على لون مميز
- يضاف البصل والجزر
- يوضع في صنية فرن ومعه الخضار ويدخل فرن ساخن
- يخرج من الفرن ويترك ليبرد ويقطع شرائح ويضرب الخضار في الخلاط ويوضع على شرائح الرومي
طريقة عمل الديك الرومي بالبرتقال
البرتقال من ألذ النكهات التي يمكن إضافتها للحوم والطيور، كما غنه مليء بالعناصر الغذائية وفيتامين سي المفيد والمغذي، والذي يضفي فائدة كبيرة للأطعمة[3]:
المكونات
- ديك رومي متوسط
- كوب كبير من عصير البرتقال
- نصف كوب من الزبدة
- ملعقة من الملح
- نصف ملعقة من الفلفل الأسمر
- زعتر
- روزماري
- حبة من الفلفل
- بصل شرائح
- طماطم شرائح
- جزر مبشور
طريقة التحضير
- تضاف التوابل إلى عصير البرتقال والفلفل ويتبل الديك الرومي
- يحشى الديك الرومي بالبصل والطماطم والجزر والفلفل
- يدهن الديك الرومي بالزبدة اللينة والفلفل الأسمر والملح
- يغطى جيداً ويدخل الفرن عل درجة حرارة مرتفعة حتى تمام النضج
- يخرج من الفرن وتقطع شرائح الديك الرومي
رد مع اقتباس