مجموع الوقت
2 ساعة
وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطبخ
1 ساعة 30 دقيقة
6 أشخاص
متوسط
المكوّنات
- دجاج صغير الحجم، منزوع الجلد ومقطّع إلى 6 قطع - 1
- أرز بسمتي مغسول - كوب ونصف
- بصل مفروم - 1
- طماطم مقطّعة إلى قطع صغيرة - 1
- معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة
- زبيب - نصف كوب
- زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة
- بهارات مشكلة مطحونة - ملعقتان صغيرتان
- حبهان مطحون - 3 ملاعق صغيرة
- ثوم مهروس - 4 فصوص
- لومي - حبّة
- قرفة - عود
- ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- سخّني الزيت في قدر كبيرة، وقلّي فيه البصل مع ملعقة صغيرة من الحبهان الى أن يحمرّ البصل.
2- أسكبي ماءً مغلياً فوق البصل حتى يمتلئ نصف القِدر.
3- اضيفي معجون الطماطم والطماطم المقطّعة واللومي والزبيب والثوم وعود القرفة وما تبقى من الحبهان.
4- نكّهي بالملح حسب الرغبة وحرّكي المزيج. أتركيه يُطهى لمدّة 5 دقائق على نار متوسطة.
5- حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
6- أضيفي قطع الدجاج إلى القدر واتركيها على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة.
7- إرفعي قطع الدجاج من القدر وضعيها في صينية فرن ثم أدخليها إلى الفرن واتركيها حتى ينضج الدجاج. يجب التأكد من ألا يجفّ الدجاج.
8- أخرجي الدجاج من الفرن عندما ينضج وضعيه في مكان حيث يبقى ساخناً.
9- صفّي المرق فوق وعاء، واعيدي المكونات المصفّاة الى القِدر باستثاء عود القرفة. أضيفي الأرزّ و3 أكواب من المرق المصفّى.
10- عندما يغلي المزيج، خففي النار وغطّي القدر بورق قصدير في البداية ثم بغطاء القِدر.
11- بعد 10 الى 15 دقيقة، يمكنك التحقق من الأرزّ والمرق. في حال نضج الأرز، ولم يجفّ المرق، اتركي القدر على النار لبضع دقائق اضافية. أما إذا جفّ المزيج كثيراً، فأضيفي بعض المرق، وواصلي الطبخ من دون تحريك. في النهاية، يجب أن يكون الأرز خفيفاً ومنتفخاً.
12- للتقديم، يوضع الأرز في طبق ويضاف الدجاج فوقه. يمكن إضافة الصلصة الحارة حسب الرغبة.
رد مع اقتباس