محتويات
- طريقة عمل حلى لندن
- طريقة عمل حلى لندن بالبسكوت
- أشهر الحلويات في لندن
- طريقة عمل حلا الدونات في لندن
طريقة عمل حلى لندن
حلى لندن من أشهر الوصفات الموجودة في لندن واسهل انواع الحلا وهي تتكون من ثلاث طبقات، وطريقة صنعها سهلة جداً وبسطة وبمكونات كلها متاحة فى مطبخك وتسمي أيضاً باسم حلى هانوفيرين والمكونات هى :
مكونات الطبقة الأولي
- نصف كوب زبدة المذابة.
- ربع كوب سكر بني.
- ربع كوب دقيق .
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- فنجان صغير من الماء المثلج.
- صفار بيضة واحدة.
مكونات الطبقة الثانية
- علبة من الحليب المكثف.
- 6 معالق من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- معلقتان كبيرتان من مشروب الذرة المركز.
مكونات الطبقة الثالثة
- 170 جرام شوكولاته مبشورة.
- 3 معلاق من كريمة الخفق.
- نصف كوب من السكر.
طريقة تحضير الطبقة الأولي
- يتم تسخين الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نقوم بوضع الدقيق و السكر و معلقتين النشا و الملح في الخلاط الكهربائي، يجب أن تخلط المكونات معاً بشكل جيد جداً ثم نقوم بإضافة الزبدة و الماء المثلج و صفار البيض فقط، تدريجاً مع الاستمرار في الخلط جيداً حتى يتم الحصول على قوام عجين لين.
- نقوم بوضع عجين الكيك في صينية الفرن بعد أن نضع في الصينية ورقة الزبدة، ثم نضعها في الفرن المسخن مسباقاً، حتي تصبح ناضجة تماماً يكون وقت التسوية من 15 إلي 20 دقيقة تقريباً، هناك ايضاً طريقة حلى لندن بدون فرن.
طريقة تحضير الطبقة الثانية
- في الطبقة الثانية نقوم بوضع الحليب المكثف و 6 معالق من الزبدة و الملح و نصف كوب من السكر و ملعقتين من شراب الذرة المركز في قدر على نار متوسطة حتى تغلى كل المكونات معاً، ثم نقوم بخفض درجة الحرارة ونترك الخليط يغلي لمدة ٥ دقائق حتى نحصل علي خليط مكرمل ومكثف، نقوم بسكب الخليط المكرمل على طبقة الكيك ثم نضعها في في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
تحضير الطبقة الثالثة
نضع كوب ونصف من الشيكولاته المبشورة في حمام مائي مع ثلاث معالق من كريمة الخفق، ثم نخلط المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة تماما، نقوم بتوزيع الخليط فوق صينية الحلي و نساوي الوجه تماما حتى يصبح متساوي، ندخل صينية الحلى في الثلاجة مرة اخرى لمدة لا تقل عن ساعة حتى تبرد تماما وتكون متماسكة تناما، تخرج صينية حلي لندن من الثلاجة ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم وتقدم مع فنجان من القهوة أو اى مشروب ساخن.
طريقة عمل حلى لندن بالبسكوت
حلي لندن بالبسكوت وهى ثاني أشهر نوع من الحلى وتتكون من ثلاث طبقات أيضاً ولكنها تختلف بدلاً من خليط الكيك يكون البسكويت.
المكونات
- 2 كوب من البسكويت مطحون حوالي 300 جرام.
- كوب من الزبدة المذوبة حوالي 150 غرام.
- 2 مكعب من الزبدة حوالي 50 غرام.
- ربع كوب من السكر البني.
- علبة من الحليب المكثف المحلى حوالى 400 جرام.
- كوب ونصف من الشوكولاتة مبشورة حوالى 200 جرام.
طريقة التحضير
أولاً نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، ثم نفرد ورقة زبدة في قعر صينية الفرن ونتأكد من أن الحواف تكون بارزة من جميع الأطراف، ثانياً في وعاء عميق نقوم بخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلل، نضع الخليط في صينية الفرن ثم ندخلها إلى الفرن لمدة من 30 إلى 35 دقيقة تقريباً، ثم في قدر نضع مكعبات الزبدة والسكر والحليب المكثف المحلى، ونقوم بتحريكها ببطء حتى يتكثف ويصبح مكرمل لمدة عشر دقائق، نخرج الصينية من الفرن بعد الإنتهاء من تسويتها ثم نضيف إليها الخليط المكرمل ونتركها حتي تبرد تماماً، ثم نقوم بعمل حمام مائي نذوب فيه الشكولاتة المبشورة حتى تصبح ذات قوام ناعم افردي الشوكولاتة المذابة على وجه الحلى ثم أدخلي الصينية إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.[1]
أشهر الحلويات في لندن
- فريك شيك: ماكسويل The Freakshake: Maxwell’s
وهو مشروب مشهور بأنه لأقوياء القلوب فقط ، وهو من بين الحلويات الأسطورية في لندن، ويتكون من خليط الكراميل مع طبقات من الكريمة المخفوقة والدونات الضخمة، مع قطع المارشمللو.
- ساندو آيس كريم براوني Chin Chin Labs
بدأ متجر Chin Chin Labs بصناعة آيس كريم مخصص من إبداعات النيتروجين السائل، يصنع من الآيس كريم الكراميل المحترق ومثلجات التيراميسو المحملة إلى ساندو آيس كريم كعكة الشوكولاتة الشهية، والتي يمكن تخصيصها بأمثال آيس كريم السمسم الأسود والشوكولاتة المذابة وعسل النحل وأي شيء آخر يمكن أن يخطر ببالك.
- كريستوفر Christopher’s
وهي بلا شك واحدة من أرقى مطاعم الحلوى في وسط لندن، ولكن أكثر الأنواع التي تجذب السائحين هي Covent Garden وسكان لندن أيضاً ،يتكون من الخبز الفرنسي المحمص بالشوكولاتة مع الشرائح المخملية المقلية و المغموسة في آيس كريم الفانيليا وصلصة الشوكولاتة.
- كعكة الشوكولاتة النباتية: The Vegan Chocolate Cake: Scarlett Green
وهي من واحدة من أشهر الحلويات في لندن ويعود اسمها على اسم اللعبة Scarlett Green، يجب أن تتناول كعكة الشوكولاتة النباتية هذه فوراً عندما تذهب إلى لندن، وتكون هذه الكعكة خالية تماماً من منتجات الألبان وصديقة جداً للأشخاص النباتيين، فهى ذات طعم كثيف إلى حد ما ولكنه رقيق في نفس الوقت.
طريقة عمل حلا الدونات في لندن
المكونات
- 2 كوب ونصف من الدقيق حوالى 300 جرام .
- معلقة ونصف صغيرة من الخميرة الجافة النشطة.
- 3 معالق كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من السكر.
- رشة من الملح.
- نص كوب من الحليب الدافيء.
- 1 بيضة كبيرة.
- 2 كوب زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الدقيق في وعاء عميق، ثم نقوم بوضع الخميرة ونحرك الخليط معاً، ثم نضيف الزبدة ونقوم بفركها ومزجها معاً ونحرص على عدم ترك أي كتل.
- نضيف السكر تدريجاً مع الملح ونخلطهم ثم نقوم بصنع حفرة في الوسط ونضيف البيض والحليب في وسط الحفرة ثم تخلط باستخدام ملعقة.
- ثم تصنع كرة من الخليط ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة، نرش بعض الدقيق على سطح الطاولة ونعجن العجين حتى تصبح ملساء تماماً.
- ثم نتركها ترتاح لمدة ساعتين، ثم نضغط على بأصابعنا على العجينة ليخرج الهواء تماماً ثم نقوم بفرده بحيث حتى تصبح بسمك 1 سم ثم نقوم بتقطيعها إلى دوائر صغيرة بقياس 6 سم ونصنع حفرة في وسط كل دائرة.
- نقوم برش ورقة النايلون بقليل من الدقيق ونضع دوائر الدونات عليها ثم نغطي دوائر الدونات ا بورق من نايلون مدهون بقليل من الزيت لمنع الالتصاق,، ثم نترك العجينة لتنفش لمدة 30-60 دقيقة حتى تخمر يتضاعف حجم العجينة.
- نقوم بتسخين الزيت في درجة حرارة 190 درجة مئوية ونبدأ بقلي الدونات على دفعات، حتى يكون لونها ذهبى، نضع السكر البني في طبق ونضع الدونات فيه إلى أن تتغطى الدونات بالسكر من جميع الأطراف.
رد مع اقتباس