محتويات
- 5 أنواع من الأسماك لا ينصح الأطباء بتناولها .. أهمها البلطى
- سمك البلطي
- التونة الزرقاء
- سمك القاروص
- سمك الهامور
- سمك السلمون المستزرع
- 9 أنواع من الأسماك ينبغي أن لا تأكلها
- سمك السلور
- سمك الماكريل
- سمك التونة
- سمك الثعبان
- سمك بنغاسيوس
- سمك القرميد
- سمك الدولار الفضي
- سمك الروكي الأحمر
- سمك أبو سيف
- أفضل أنواع الأسماك المفيدة لصحة الانسان
- سمك السلمون
- السمك المملح
- سمك التونة
- سمك السلمون المرقط
- السمك الأبيض
- سمك الهلبوت
- سمك السردين
- جراد البحر
5 أنواع من الأسماك لا ينصح الأطباء بتناولها .. أهمها البلطى
ربما تعلم أنه من المفترض أن تتناول السمك مرتين في الأسبوع حيث تعتبر الأسماك مصدرًا صحيًا للبروتين ودهون أوميغا 3 الصحية للقلب والدماغ والتي يجب أن تحصل عليها أيضًا في نظامك الغذائي ولكن هناك قلق بشأن اختيار المأكولات البحرية بشكل دائم فهناك عدة أنواع من الأسماك لا ينصح الأطباء بتناولها وهى كالتالي :
سمك البلطي
يترتب سمك البلطي أعلى قائمة الأسماك التي لا ينصح الأطباء بتناولها كونه يحتوي على مستوى عالٍ من الملوثات فعادةً ما يتم إنتاج البلطي بكميات كبيرة في أحواض الاستزراع المائي المزدحمة، لكن هذه الأسماك تستهلك أي نفايات أو ملوثات في الماء مما يؤدي إلى انتقال كافة الملوثات إلى الجسم بمجرد تناولها مثل بكتيريا السالمونلا، كما أنه يحتوي على دهون اوميغا 6 التي تزيد من الالتهابات. [1]
التونة الزرقاء
في ديسمبر 2009 وضع الصندوق العالمي للحياة البرية أسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء على قائمة الأنواع المهددة وبالرغم من ذلك إلا أن بعض المنظمات العالمية حظرت من تناولها فهى تحتوي على مستويات عالية من الزئبق ومركبات ثنائي الفينيل مرتفعة للغاية لدرجة أن منظمة EDF توصي بعدم تناول هذه الأسماك على الإطلاق.
سمك القاروص
أصدرت منظمة EDF تحذيرًا بشأن استهلاك سمك القاروص التشيلي بسبب ارتفاع مستويات الزئبق فيجب ألا يأكله البالغون أكثر من وجبتين شهريًا ويجب ألا يأكله الأطفال الذين يبلغون من العمر 12 عامًا أو أقل أكثر من مرة في الشهر.
سمك الهامور
تسببت مستويات الزئبق المرتفعة في هذه الأسماك العملاقة في إصدار EDF لاستشارات الاستهلاك لما له من أضرار صحية، يمكن أن يعيش الهامور حتى سن الأربعين ولكنهم يتكاثرون فقط خلال فترة زمنية قصيرة مما يجعلهم عرضة للصيد الجائر.
سمك السلمون المستزرع
تتم تربية معظم السلمون المستزرع وجميع أنواع “السلمون الأطلسي” في مزارع محكمة وغالبًا ما تنتشر فيها الطفيليات والأمراض التي تهدد السلمون البري، يتغذى السلمون المستزرع على مسحوق السمك ويُعطى المضادات الحيوية لمكافحة الأمراض، لكنه يحتوي على مستويات عالية من ثنائي الفينيل متعدد الكلور الضار بالصحة. [2]
9 أنواع من الأسماك ينبغي أن لا تأكلها
جميع انواع السمك تتمتع بمذاق لذيذ، لكن الكثير يعتقد أن جميعها صحي ولكن الحقيقة عكس ذلك فهناك عدة أنواع من الأسماك التي تضر أكثر مما تنفع :
سمك السلور
يمكن أن ينمو سمك السلور إلى حجم كبير، ولتسريع نموهم يقوم العديد من مزارعي الأسماك بإطعامهم بعض الهرمونات وخاصةً الأسماك المستوردة من الدول الآسيوية مما يؤدي تناوله إلى الكثير من المشاكل الصحية ، لذلك يُفضل سمك السلور الحر فهو أقل خطورة بكثير.
سمك الماكريل
يحتوي سمك الماكريل على نسبة عالية من الزئبق الذي لا يتخلص منه الجسم بل يتراكم فيه مما يسبب أمراضًا مختلفة، أما الماكريل الأطلسي فهو أقل خطورة.
سمك التونة
تحتوي التونة على الكثير من الزئبق وخاصةً التونة ذات الزعانف السوداء والتونة ذات الزعانف الزرقاء بالإضافة إلى ذلك هناك القليل من التونة المزروعة لأنها تقترب من خط الانقراض، حيث تأتي جميع الأسماك من المزارع مجهزة بالمضادات الحيوية والهرمونات.
سمك الثعبان
تحتوي أسماك الثعابين على الكثير من الدهون وبالتالي تمتص بسهولة النفايات الصناعية والموجودة في الماء، أما الأنواع الأمريكية منها يكون لديها أعلى مستوى من التسمم، ومن المعروف أيضًا أن ثعابين السمك الأوروبية ملوثة بكميات كبيرة من الزئبق.
سمك بنغاسيوس
يتم جلب معظم أسماك البنغاسيوس التي نراها في المتاجر بالتحديد من نهر ميكونغ الذي يعتبر أحد أكثر المسطحات المائية تلوثًا في العالم، وعلاوة على ذلك تحتوي شرائح سمك بنغاسيوس على مستوى مرتفع من النيتروفورازون وعديد الفوسفات أحد المواد المسرطنة.
سمك القرميد
تعد هذه السمكة هى الرائدة في التلوث بالزئبق، وتزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
سمك الدولار الفضي
تحتوي هذه السمكة المعروفة أكثر بإسم الأسماك الزيتية على مادة جمبيلوتوكسين وهى مادة شمعية لا يستقبلها الجسم على الإطلاق، فتتسبب في عسر الهضم ولتقليل مستويات مادة الجمبيلوتوكسين يجب أن تكون الأسماك مقليّة أو مشوية.
سمك الروكي الأحمر
أصدر صندوق الدفاع عن البيئة تحذيرًا صحيًا يحذر من ارتفاع مستويات الزئبق في هذا النوع من السمك.
سمك أبو سيف
يحتوي سمك أبو سيف على بعضٍ من أعلى مستويات الزئبق بين الأسماك لذلك أوصت منظمة حماية البيئة (EPA) بوجبة واحدة شهريًا للبالغين وتجنب الأطفال تمامًا من تناول سمك أبو سيف. [3]
أفضل أنواع الأسماك المفيدة لصحة الانسان
كثيرًا ما ينصح الأطباء وخبراء التغذية بـ تناول المزيد من الأسماك حيث توصي جمعية القلب الأمريكية على وجه التحديد بتناول الأسماك مرتين على الأقل في الأسبوع كجزء من نظام غذائي صحي فما هي الأسماك التي يجب أن تأكلها؟ وهل بعض الأسماك أكثر صحة من غيرها؟ إليك أفضل الأسماك التي يمكن تناولها :
سمك السلمون
يتميز لحم هذه السمكة الزيتية باللون البرتقالي إلى الأحمر، ويعتبر السلمون مصدرًا غنيًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامينات ب (خاصة فيتامين ب 12 بنسبة 133٪ من القيمة اليومية) والسيلينيوم والفوسفور.
السمك المملح
تعتبر الرنجة غنية بفيتامين ب 12، كما أنها مصدر جيد للنياسين وفيتامين ب 6 وفيتامين د والفوسفور، ومثل الأسماك الزيتية الأخرى فهى مصدر ممتاز لأوميغا 3 ويتم تحضير الرنجة بعدة طرق مثل التخليل أو التجفف أو التدخن أو التمليح.
سمك التونة
أسماك المياه المالحة والتونة الطازجة تتميز في طبق السوشي، ولطالما كانت التونة المعلبة غذاءً أساسياً لأكثر من قرن ففي الولايات المتحدة تُصنع “تونة اللحم الأبيض” المُعلبة من الباكور لذلك تعد التونة الخفيفة المعلبة غنية بالبروتين ومصدر غني للفوسفور وفيتامين د.
سمك السلمون المرقط
منخفض في السعرات الحرارية ولكنه غني بالبروتين، ويعتبر السلمون المرقط مصدرًا صحيًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية كما أنه غني بشكل طبيعي بفيتامينات ب (الثيامين والريبوفلافين والنياسين) وفيتامين د والفوسفور والحديد، كما أنه أيضًا مصدر غذائي جيد لليود.
السمك الأبيض
تعيش الأسماك البيضاء في أعماق البحيرات الشمالية الجليدية وتحتوي على نسبة عالية من الدهون وكميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية، وعلى الرغم من ارتباطه بسمك السلمون إلا أن لحم السمك الأبيض النيء أبيض نقي تقريبًا (كما يوحي اسمه).
سمك الهلبوت
يُعرف الهلبوت بقوامه القوي وطعمه النظيف وهو مصدر جيد للبروتين، كما أنه غني بالسيلينيوم والفوسفور وفيتامين د والعديد من فيتامينات ب مثل (النياسين وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12).
سمك السردين
سمك السرين من النوع الزيتي فهو غني بالفيتامينات، وله بعض الفوائد الصحية أبرزها حماية الجسم من أمراض القلب، وكوقاية أيضًا من أنواع معينة من السرطان، وتقوية عظام الجسم بجانب تقوية جهاز المناعة.
جراد البحر
يتحول لون جراد البحر إلى اللون الأحمر عند طهيه، ويعد من الأنواع الصحية لاحتوائه كمية قليلة من الدهون بالإضافة إلى نسبة عالية من فيتامين ب وبعض المعادن مثل الزنك والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفسفور. [4]
رد مع اقتباس
