محتويات
- ماهو الرز الكابلي
- طريقة عمل الأرز الكابلي المديني الصحيحة
- طريقة عمل الأرز الكابلي بالدجاج
- كابلي دجاج بالزبادي
ماهو الرز الكابلي
يمكن إرجاع أصل أرز الكابلي إلى “كابل” ، عاصمة جمهورية أفغانستان ، لذلك يطلق عليها أرز كابلي و يقدم هذا الطبق في المطاعم المتخصصة في المطبخ الأفغاني ، وينتشر بكثرة في العراق وبعض دول الخليج الأخرى ، ويمكن طهيه بالدجاج أو اللحم حسب الذوق وتختلف طريقه الرز الكابلي المكاوي و الارز بالزبادي والدجاج و الرز الكابلي الحجازي.
طريقة عمل الأرز الكابلي المديني الصحيحة
يعتبر أرز الكابلي من الأطباق الرئيسية المنتشرة في المملكة العربية السعودية وهو مفيد جداً لجسم الإنسان نظراً لأنه غني بالكثير ، من السعرات الحرارية وسنعرض لكم وصفة تحضير الأرز الكابلي على أصوله الصحيحة :
المكونات
- أربعة كيلوغرامات من اللحم البقري ، ويرجى التنظيف بعناية.
- ثمانية أكواب من الأرز الأبيض طويل الحبة.
- نقطع البصل إلى نصفين ، نقطعها إلى نصفين ، نقطعها إلى نصفين ، نضعها في الخلاط الكهربائي ، ثم نمرر الخلاط الكهربائي بسرعة عالية لمدة كافية حتى تقطع البصل إلى نصفين ، ثم تقطع إلى نصفين لخلط جيدا.
- بالنسبة لستة بطاطس طازجة كبيرة الحبيبات ، ضع في اعتبارك غسل البطاطس جيدًا بالماء ، ثم قشرها بسكين حاد أو استخدم مقشرة بطاطس ، ثم قطّع حبات البطاطس إلى حبات متوسطة الحجم.
- عصير حبتين برتقالتين حامضة يكونوا كبيرين في الحجم.
- برتقالتين متوسطة الحجم ويتم بشرهم جيداً.
- ملعقتان كبيرتان من الزعفران.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ثماني ملاعق كبيرة من ماء الورد كبير الحجم.
- ثماني ملاعق كبيرة ماء كادي.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المفضل لديك.
- كوب كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
- أربع أعواد قرفة متوسطة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من القرنفل.
- ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- مع ملعقة صغيرة من ملح الطعام ، يمكنك زيادة أو تقليل كمية ملح الطعام على حسب الحاجة.
خطوات تحضير أرز الكابلي:
- تحضير مصفاة متوسطة الحجم مناسبة لغسل الأرز.
- ضعي الأرز طويل الحبة في مصفاة واشطفه بالماء.
- حضري وعاء متوسط الحجم مناسب لنقع الأرز ، أضيفي كمية مناسبة من الماء الدافئ ، تكفي لنقع الأرز.
- أضف الأرز الأبيض طويل الحبة إلى الماء الدافئ و نقع الأرز في الماء لفترة كافية (حوالي 20 إلى 30 دقيقة) بحيث يمكن معالجة النشا الموجود في الأرز جيدًا.
- ضع الأرز في المصفاة مرة أخرى لتصريف الماء بالكامل.
- ضعي مصفاة الأرز جانبًا حتى الاستخدام.
نطبخ الأرز على النار عن طريق
- تحضير وعاء كبير وعميق مناسب للطهي.
- أضيفي كمية مناسبة من زيت الذرة من اختيارك إلى الوعاء ، وضعي الوعاء على نار متوسطة ، وانتظري حتى يسخن الزيت ، ثم أضيفي الأرز الأبيض طويل الحبة إلى الزيت الساخن.
- أستخدم الزيت الساخن تقليب الأرز لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق تقريبًا ، أو حتى يغطى الأرز تمامًا بالزيت ، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الأرز تكفي لتغطية ، أو حوالي اثني عشر كوبًا. من الماء.
- قلّبي الأرز بالماء وأضيفي إليه بعض الملح حتى يغلي الماء والأرز ، ثم انقلي الوعاء على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
- ضعي وعاء الأرز على نار هادئة لمدة 25 إلى 40 دقيقة ، أو حتى ينضج الأرز تمامًا ، مع مراعاة غطاء وعاء الأرز بإحكام وتقليب الأرز من وقت لآخر.
نجهز أرز الكابلي عن طريق
- بعد التأكد من نضج الأرز ، أضيفي خليط اللحم المحضر مسبقًا إلى وعاء الأرز.
- استخدم ملعقة خشبية لتقليب خليط اللحم جيدًا مع الأرز ، ثم ضع وعاء أرز الكبل على النار لمدة تتراوح من خمس دقائق إلى سبع دقائق تقريبًا ، أو حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- أزل وعاء الأرز بالكابل من النار ، وافتح الغطاء ، ثم اترك وعاء أرز الكبل لمدة خمس دقائق حتى يبرد حتى يسهل وضعه على طبق العشاء وتناوله.
نقدم وجبة أرز الكابلي عن طريق:
- تحضير طبق كبير وواسع ، مناسب لحمل أرز الكابلات.
- بالنظر إلى أن قطع اللحم او الدجاج وتكون موزعة بالتساوي على طبق العشاء.
- يتم تقديم أرز الكابلي على المائدة مع طبق من الحساء اللذيذ المفضل لديك بالإضافة إلى طبق السلطة الصحي ويقدم بهذا الشكل.
طريقة عمل الأرز الكابلي بالدجاج
سنتعرف معاً على على طريقة الكابلي بالدجاج:
المكونات
- قطع الدجاج إلى أرباع بدون جلد.
- شرائح قشر البرتقال بالطول.
- ملعقتين كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ثلاث حبات متوسطة الحجم بصل مفروم ناعماً.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة مسحوق الخولنجان.
- اتنين مكعب ماجى.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة كبيرة ماء كادي.
- أربعة ملاعق كبيرة زيت.
- ثلاث حبات بطاطس مقشرة اختيارية.
- 3 كيلو أرز حبة طويلة.
- بهارات صحية لطهي الأرز (هيل ، قرفة ، قرنفل ، ورق الغار).
- ملح للتذوق.
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
طريقة التحضير
- نقلي البصل ثم نقوم بإضافة الثوم ونقلب الدجاج جيداً حتى يتحول لون الدجاجة إلى اللون.
- نضيف بهارات التوابل وماجي وقشر البرتقال والملح حسب الرغبة.
- ثم نضيف صلصة الصويا والماء حتى يغطى الدجاج.
- غطي الوعاء حتى يلتصق.
- نقوم بإضافة التوابل المناسبة ، ورشة ملح وملعقة كبيرة من الزبدة ، و اطبخي الأرز إلى نصفين.
- صفي الأرز.
- نضع الأرز على الدجاج بدون قلب.
- اخلطي ماء الماري بالزعفران ثم بعد ذلك نضيف القليل من الماء ونرشه على الأرز.
- خففي الحرارة بشكل كبير حتى ينضج الأرز (حوالي نصف ساعة).
كابلي دجاج بالزبادي
المكونات المطلوب توافرها
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- قطعتان كبيرتان من البصل الأبيض مقشر ومفروم.
- ملعقتين صغيرتين من ماء العلبة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- قشر الليمون
- أربع حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- أربع حبات طماطم حمراء كبيرة ، اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة ، ثم استخدمي الخلاط الكهربائي لخلط الطماطم بسرعة عالية لمدة خمس دقائق تقريبًا ، حتى تقطع الطماطم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ماء دافئ معتدل.
- قشر البرتقال الكبير.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- ستة أكواب أرز بسمتي كبير.
- أربعة أثمان دجاج متوسط الحجم.
- علبتين متوسطتين من الزبادي الكامل.
- أضف الملح حسب الاحتياج.
- كوب كبير من الكزبرة الخضراء ، مفرومة بخلاط كهربائي.
- يكفي زيت ذرة.
- ست حبات ثوم ، ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات مختلفة .
- كوبان كبيران من الماء المغلي جيد.
- ملعقة كبيرة بهار أرز.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
مكونات التزيين
(أضف الكمية المناسبة من الملح حسب الحاجة ونصف كوب حمص معلب كبير، و نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود صغير وكوب كبير من صلصة الصويا بالإضافة إلى جزر طازج)
طريقة التحضير
- اصنع وعاء كبير وواسع مناسب لتحضير أرز القبلي وربع دجاجة.
- نضيف نصف أرز البسمتي إلى الوعاء ، ثم نضيف قطع البطاطس ومزيج الدجاج إلى طبقة الأرز ، ثم نضيف باقي أرز البسمتي ، ثم نخلط مزيج الزعفران مع الماء الموجود في الصندوق والكمية المناسبة من الزيت ، ثم نخلطهم جيداً.
- قلّب جميع محتويات الوعاء جيدًا ، ثم ضع الوعاء على نار خفيفة ، ثم ضع الوعاء على الموقد لمدة 20 دقيقة على الأقل ، حتى تنضج جميع المكونات في الوعاء تمامًا ويتم خلط جميع المكونات بشكل متساوٍ.
- بعد التأكد من نضج جميع المكونات تمامًا ، أخرج وعاء الأرز وقطع الدجاج.
تحضير صوص الزينة
- تحضير وعاء صغير مناسب لتحضير الخليط.
- أضيفي كمية مناسبة من الزيت النباتي من اختيارك إلى القدر ، سخني القدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي زيت الجزر المبشور.
- اخلطي الجزر المبشور بالزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق ، ثم أضيفي الكمية المناسبة من الملح والفلفل الأسود وصلصة الصويا والحمص.
- انتظري حتى يغلي المزيج ، اطبخي قليلًا ، ثم ارفعي القدر عن النار.
- تحضير طبق كابلي الدجاج بالزبادي للتقديم
- نقوم باستخدام طبقًا عريضًا مناسبًا لتفريغ جميع محتويات وعاء أرز الكبل.
- ثم نرش الأرز على الطبق بانتظام ، ثم نرص الدجاج بشكل منهجي على الطبق.
- أخيرًا ، أضيفي المزيج الجاهز لتزيين الرز الكابلي بالدجاج والزبادي
رد مع اقتباس