محتويات
- أسهل طريقة لعمل البسبوسة بالقشدة
- الطريقة التقليدية السريعة لعمل بسبوسة بالقشدة
- نصائح عمل بسبوسة بالقشطة ممتازة
- كيف تصبح نكهة البسبوسة اغنى
أسهل طريقة لعمل البسبوسة بالقشدة
المكونات:
- يمكن أن يضاف حوالي ٢ كوب من دقيق السميد و فيما يسمى أيضا ب (السيمولينا ) الناعم أو الخشن حسب المتوفر و يفضل الخشن حتى تتماسك
- و حوالي نصف كوب من السكر و هو ما يعادل حوالي 100 جرام .
- نصف كوب سمنة بلدي ( حيث يمكن استبداله بأي مادة دهنية ) و يفضل أن يكون مزيج من الزيت و السمنة معا .
- حوالي معلقة صغيرة بكينج بودر
- واحد كوب صغير من الزبادي و هو ما يعادل حوالي 200 جرام أو 2 علبة صغيرة
- ربع كوب من جوز الهند المجفف المجروش و ليس السائل ، و يضاف ( حسب الرغبة )
- قم بأضافة ٢ علبة قشطة كبيرة جاهزة للحشو
- لوز أو فستق مجروش أو أي نوع مكسرات ( حسب الرغبة ) للتزين
- شربات مصنوع بالسكر أو عسل
تحضير الشربات أو القطر :
قبل تحضير البسبوسة يجب أن تجهز الشربات أولا، فالشربات عرف قديما أنه يعمل على تحلية المخبوزات و يكسبها لون و لمعان رائع عندما تبرد ، و لابد و أن تسقى البسبوسة جيدا بالشربات لكي تتماسك عندما تبرد ، فنحضر التالي تمهيدا لعمل الشربات :-
- كوب و ربع من السكر.
- كوب و نصف من الماء الفاتر
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
- نصف ليمونة
- بودر الفانيليا
طريقة عمل الشربات
عليكِ عزيزتي المرأة أن تضعي كمية من الماء مناسبة في قدر مع السكر و ماء الورد ، و قومي بتقليبهما جيدا على نار متوسطة بملعقة إلى أن يذوب السكر و يبدأ بالغليان. و يترك الخليط ليغلي على النار لمدة قد تصل إلى 3 دقائق و نضيف الليمون و الفانيليا ، ثم يبعد عن النار و يترك ليبرد .
خطوات عمل البسبوسة
لتحضير البسبوسة العادية بالقشدة بطريقة سهلة و سريعة عليكٍ أولا أن تقومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية . و نبدأ بعد ذلك بتحضير وعاء عميق لكي يوضع فيه السميد ، و مع نصف كوب من السكر ، و البيكنج باودر، و الزبادي، و الزيت النباتي، و مع جوز الهند المبروش .
حاولي تقليب المكونات كلها بإستخدام ملعقة مسطحة و بهدوء إلى أن تمتزج معًا. و يحفظ خليط البسبوسة جانبًا لمدة 30 دقيقة ليرتاح و يغطى جيدا . ثم نحضر صينية متوسطة الحجم ، و تدهن بكمية قليلة من الزبدة، ثم يسكب نصف كمية خليط البسبوسة و تفرد بإستخدام ملعقة مسطحة
و يجب و أن تفرد فوقها طبقة القشطة بالتساوي ، ثم تضاف عليها الكمية المتبقية من خليط البسبوسة . و حاولي أن تجعليها تترك قليلًا جانبًا ثم تقطع إلى مربعات صغيرة متساوية الحجم قبل الخبز .
بعد ذلك تخبز البسبوسة في الفرن لمدة تصل إلى 30 دقيقة على درجة 180 إلى أن تصبح ذهبية اللون و ناضجة. و تشرب البسبوسة بالشربات الساخن فور خروجها من الفرن و تترك جانبًا إلى أن يبرد المزيج معا .
الطريقة التقليدية السريعة لعمل بسبوسة بالقشدة
المكونات
- 1 كوب من دقيق السميد
- نصف كوب سكر
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/8 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب زبادي
- نصف كوب زبدة طازجة و غير مملحة
- شربات
لتحضير القشدة :
- 2 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- نصف كوب من الكريمة
لتحضير القشطة : يُمتزج الحليب مع نشا الذرة و الدقيق و السكر في قدر كبير . و حاول أن تستمر في التقليب لتجنب تكوين الكتل. حاولي أن تضيفي القشطة إلى مزيج الحليب و أخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا.
بسبوسة بالقشطة
حاولي أن تخلطي دقيق السميد و السكر و البيكنج بودر و بيكربونات الصودا و الملح و البيض و الفانيليا و الزبادي معًا في وعاء. و تذوب الزبدة في الوعاء فوق قدر من الماء المغلي. ثم
أضيفي الزبدة المذابة إلى خليط السميد و أخلطي جيداً حتى يمتزج.
يُدهن طبق البسبوسة جيدا ، و يُسكب حوالي ربع عجينة البسبوسة داخل الصينية و يُخبز في فرن محمّى مسبقًا لمدة تصل إلى 10 دقائق.
تقسم البسبوسة إلى نصفين بالعرض ، و يوضع بينهما القشدة بالكامل بداخلها ، ثم نوضع بقية البسبوسة فوقها . و تأخذ حوالي 30 دقيقة في الفرن ، و فور خروجها من الفرن يوضع عليها الشربات المجهز و المحضر من قبل ، و تُزين بالفستق المسحوق و تُقدّم باردة .
نصائح عمل بسبوسة بالقشطة ممتازة
- دقيق السميد : يعرف بأسم “السميد” ، و هو المكون الرئيسي لجميع أنواع البسبوسة. و النوع المستخدم هنا هو أبيض اللون و متوسط الطحن ( ليس بالخشن أو الناعم ) ، و يشار إليه أيضًا بدقيق السميد في بعض البلدان و منهم مصر .
- السمن المذاب: تتمتع معظم الوصفات التي رأيتها لهذا النوع من البسبوسة التي تستخدم الزيت بمذاق جيد ، و لكن تعتبر الوصفة الغنية الوحيدة و المليئة بالسعرات الحرارية، التي يضيفها السمن هنا. فلا تتردد في استخدام الزيت بدلاً من ذلك أو مزيج من الأثنين.
- الحليب المجفف: هو يُعرف أيضًا بمسحوق الحليب الجاف. كما إنه المكون الرئيسي لدينا هنا و هو المسئول عن النكهة اللامعة. فبمجرد تحميصه ، يتحول إلى نكهة تشبه الحلوى بالكراميل . نضيفه إلى الخليط ونرشه على الجزء العلوي أيضا ليعطيه اللمعان المناسب
- القشدة : من المعروف أن القشدة لها قوام سميك يشبه البودنج ، و يباع على الأرفف في محلات السوبر ماركت في الدول العربية. و يمكنك أخذها اللبن الجاموسي الدسم بإستمرار
- الحليب: يعمل الحليب العادي على تخفيف العجين و منحه قوامًا سهلًا.
- السكر: لا بد و أن تعاير السكر جيدا ، حتى لا يكون سئ المذاق
- الملح: تعمل رشة على موازنة الحلاوة.
كيف تصبح نكهة البسبوسة اغنى
تعتبر البسبوسة من الأكلات المفضلة لدى الجميع حيث يقبل عليها الكبار و الصغار ، فهي تعتبر حلوى تقدم بعد الحادق و في المناسبات و في أعياد الميلاد . و هي حلوى شرقية ، عبارة عن كعكة سميد حلوة . و قد تسمى أيضا بحلوى الريفاني أو النامورا في بعض الأماكن . و يمكنك صنعها في البيت لضمان نظافتها.
البسبوسة هي كعكة سميد مصرية منتشرة على نطاق واسع و محبوبة في جميع أنحاء الشرق الأوسط . ناهيك عن أن منها عدد كبير من الأنواع منها البسبوسة بالقشدة و البسبوسة باللبن و الأخرى بالمكسرات و الزبد و يمكنك أيضا معرفة طريقة عمل بسبوسة بالقشدة سهلة بدون بيض لمن لا يفضل البيض في الطعام .
و في الغالب يمكن أن تصنع من السميد أو الزبادي أو الزبدة أو السمن و أحيانًا بجوز الهند أيضا لكي تعطيها المذاق الجيد ، و عادةً ما يضاف إليها الفانيليا . و تعتبر البسبوسة من أجمل و أشهى الحلويات المشهورة على سفرة رمضان .
و من مميزات البسبوسة أيضا أنه يمكنك زيادة النكهة بالقرفة أو ماء البرتقال أو ماء الورد. و يجب ألا تكون البسبوسة سميكة جدا على الرغم من كونها كعكة إلا أنها لابد و أن تكون عادة في حدود من 8 مم إلى1 سم . أي لا تكون في مستوى أرتفاع الكيكة .
رد مع اقتباس