هنا

[الطائر الحر]

أكلات جددة بدون لحوم
(1) طريقة عمل الخرشوف بالماشروم (عش الغراب)
المكونات

1. نصف كيلو خرشوف منظف
2. ملعقة صغيرة زيت زيتون
3. حبة متوسطة بصل
4. اثنان فص ثوم
5. ربع كيلو مشروم
6. ملعقة صغيرة ريحان
7. ملعقة صغيرة بقدونس
8. صف ملعقة صغيرة ملح
9. نصف ملعقة صغيرة فلفل
10. ملعقة صغيرة عصير ليمون
11. ملعقة صغيرة خل
12. رغيف شامى محمص و مقطع قطع صغيرة

خطوات عمل الخرشوف بالماشروم

• تقشر حبة البصل و تغسل و تقطع قطع صغيرة، و يقشر الثوم و يفرم.
• ينظف عش الغراب أو الماشروم بمناديل المطبخ من الخارج و من الداخل ثم يقطع.
• نضع زيت الزيتون في مقلاة و نضعها علي نار متوسطة الحرارة و نضع عليهم البصل و الثوم مع التقليب المستمر لمدة ثلاث دقائق.
• ثم نضيف عش الغراب عليهم مع التقليب المستمر ثم نضيف عليهم الفلفل الأسود ثم عصير الليمون والخل و نقلبهم.
• يرفع الإناء من فوق النار ثم تضاف لبابة الخبز و يصب خليط عش الغراب فوق الخرشوف.
• يوضع الخليط في صينية بدون تغطية ثم يخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً.

(2) طريقة عمل الخرشوف بالخضروات و الماشروم
المكونات

1. عشر حبات خرشوف
2. اثنان معلقة كبيرة زيت عباد الشمس
3. اثنان معلقة عصير ليمون كبيرة
4. كوب جبن جودة
5. معلقة سمن كبيرة
6. نصف ملعقة صغيرة ملح
7. حبة بصل
8. نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
9. نصف كوب بشامل
10. اثنان حبة جزر
11. ربع كيلو بسلة
12. ثمن كيلو ماشروم
13. ثلاث حبات ليمون

خطوات عمل الخرشوف بالخضروات و الماشروم
من الأكلات الجديدة بدون لحوم

• يقشر الخرشوف حتي نصل للجزء الداخلي يقطع الشعر الرفيع الذي به بطرف سكين حاد.
• بعد تقشير كل حبة الخرشوف نضع عليها عصير ليمون بسرعة حتي لا يسود لونه
• تقشر حبة البصل و تغسل و تقطع قطع صغيرة.
• نضع كمية وفيرة من الماء في إناء و نضعهم علي النار و نضيف عليهم معلقة من الملح و ملعقة من الليمون .
• ثم نضيف الخرشوف ويترك حتى يستوي و يلين ثم نضعه في مصفاة موضوعة في حوض المطبخ ليصفى.
• نضع في مقلاة ملعقة من الزيت و نضعهم على النار و نتركه حتي يسخن ثم نضيف البصل ونقلب حتى يصفر.
• ثم نضيف عليهم البسلة و الجزر و نقلبهم و نتركهم خمس دقائق .
• ثم نضيف عليهم المشروم ونقلبهم حتى يذبلوا ثم نرفعهم من على النار.
• ثم نضيف البشاميل و نتبل بالملح و الفلفل و نقلب.
• ثم نقوم برص حبات الخرشوف في صينية مدهونة بالسمن .
• ثم نقوم بتوزيع الحشوة على حبات الخرشوف بواسطة معلقة ، ثم بعد ذلك نوزع الجبن المبشور .
• نشعل الفرن و نتركه حتي يسخن جيداً
• ثم نضع صينية الخرشوف في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي .
• ثم نخرج صنية الخرشوف من الفرن و نرص وحدات الخرشوف في طبق التقديم .

[caption id="attachment_43970" align="aligncenter" width="600"]

طريقة عمل الخرشوف بالخضروات و الماشروم
(3) طريقة عمل كبة العدس
المكونات

1. كوب عدس أصفر
   
   
2. كوب و نصف برغل ناعم
   
   
3. اثنان حبة بصل كبير الحجم
   
   
4. نصف ملعقة صغيرة ملح
   
   
5. نصف ملعقة فلفل أحمر حار بودرة
   
   
6. ثلاث ملاعق كبيرة زيت الزيتون
   
   
7. نصف كوب بقدونس مفروم
8. ملعقة صغيرة كزبرة جافة

خطوات عمل كبة العدس

• نقوم بغسل العدس ثم يصفى.
• نضع ماء في حلة و نضعها علي النار و نتركها حتي تغلي ثم نضيف العدس المغسول.
• ثم نخفض النار و نترك العدس لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يستوي و يبقى متماسكاً.
• ثم نرفع العد من علي النار .

• ينقي البرغل و يغسل ثم يصفى و نضعه في إناء.
• يوضع البرغل المصفى في الوعاء مع العدس و تغطى الحلة و نتركهم ربع ساعة>
• حتي يلين البرغل قليلاً من البخار الساخن من حلة العدس.
• ثم تضاف الكزبرة الجافة و الملح و الفلفل إلى العدس و البرغل.

• نضع الثلاث ملاعق زيت زيتون في مقلاة و نضعها علي النار حتي يسخن .
• ثم نضيف البصل علي الزيت و نقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
• ثم نضيف إلى مزيج العدس و البرغل البقدونس المفروم و نخلطهم كلهم.
• يعجن المزيج لعدة دقائق باليد أو في الخلاط الكهربائي حتى يتماسك مثل العجين.
• تشكل كبة العدس علي شكل حبات الكمثري.

[caption id="attachment_43995" align="aligncenter" width="600"]

طريقة عمل كبة العدس
(4) طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالزيت
المكونات

1. نصف كيلو فاصوليا خضراء
   
   
2. ربع كيلو طماطم حمراء
   
   
3. اثنان ملعقة كبيرة زيت زيتون
   
   
4. نصف ربطة كزبرة خضراء
   
   
5. ملعقة متوسطة ممسوحة ملح
6. ثلاث فصوص ثوم

خطوات عمل الفاصوليا الخضراء بالزيت

• نقطع الخيط الجانبي من الفاصوليا إن وجد و تقطع ثم نغسل جيدا و نتركها في مصفاة.
• تغسل الطماطم و تقطع قطع صغيرة.
• تغسل الكزبرة الخضراء جيداً و تصفي و تترك في مصفاة حتي تجف ثم تقطع قطع صغيرة.
• يقشر الثوم و يفرم في مفرمة البصل.
• نضع زيت الزيتون في حلة و نضعه علي النار حتي يسخن ثم نضيف عليه الفاصوليا على نار متوسطة .
• نتركها عشر دقائق مع التقليب المستمر.
• ثم نضيف الطماطم و نقلبهم و تغطي الحلة و نتركها على النار مع التقليب من وقت لآخر حتى تستوي الفاصولياء .
• ثم نضيف الملح و نضيف الثوم و الكزبرة الخضراء و نقلب لمدة دقيقتين ثم نرفعها من علي النار.
• و نتركها حتي تبرد ثم نضعها في طبق الغرف و تقدم باردة.

طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالزيت
(5) طريقة عمل كبة قرع العسل
المكونات

1. كيلو قرع عسل
2. نصف كيلو برغل أبيض
3. كوب دقيق نوع جيد
4. كيلو سبانخ
5. اثنان حبة بصل متوسطة
6. ربع ملعقة صغيرة سماق
7. ملعقة صغيرة ملح
8. نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
9. ثلثان كوب زيت زيتون
10. مئتان جرام حمص

خطوات عمل كبة قرع العسل

• نضع ماء في حلة و نضعهم علي النار حتي تغلي ثم نضع قرع العسل و نتركه حتي يستوي ثم يصفي.
• ينقي البرغل و يشطف ثم ينقع في كمية ماء تكفي لتغطيته لمدة ساعة ثم يصفي و يترك في مصفاة.
• ثم نضع قرع العسل و البرغل المنقوع في بوله كبيرة و نضيف عليهم الدقيق و نقلبهم.
• ثم نضيف عليهم الملح و الفلفل الأسود و السماق و نقلبهم لتصبح عجينة.
• ينقع الحمص قبل عمل الوصفة بعشر ساعات ثم يشطف و يسلق حتي تمام تسويته و يصفي.
• ثم يقشر البصل و يفسل و يقطع صغير .
• تغسل السبانخ جيداً و تترك لتجف ثم تقطع.
• نضع نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة و نضعهم علي النار ثم نضيف البصل المقطع.
• يقلب البصل لمدة خمس حتي يذبل ثم نضيف عليه السبانخ و نقلبهم معاً.
• نصيف للحمص المسلوق بعد تصفيته ملح و سماق و بهار و نقلبهم.
• نحضر صنية فرن و ندهنها بقليل من زيت الزيتون ثم نفرد عجينة قرع العسل.
• ثم نفرد علي طبقة قرع العسل السبانخ و الحمص و نفردهم.
• ثم نفرد الجزء الثاني من عجينة قرع العسلو نضعها في الصنية
• و نساويها ثم نضع باقي زيت الزيتون علي الوجه و يفرد علي كل الجهات.
• نشعل الفرن و نتركه يسخن لمدة عشر دقائق ثمن نضع صنية قرع العسل حتي تستوي.
• ثم نخرجها من الفرن و تقدم.

طريقة عمل كبة قرع العسل
(6) طريقة عمل العدس يانيه
المكونات

1. نصف ملعقة صغيرة الكمون
2. اثنان ملعقة كبيرة دقيق
3. نصف ملعقة صغيرة بودرة الثوم
4. ربع كيلو العدس الأسود
5. حبة من البيض
6. حبة متوسطة من البطاطس
7. اثنان ملعقة صغيرة ملح.
8. نصف ربطة كزبرة
9. نصف ربطة بقدونس
10. اثنان ملعقة صغيرة فلفل أسود
11. حبة صغيرة بصل
12. اثنان ملعقة كبيرة من اللبن الحليب
13. ثلاث فصوص ثوم
14. نصف كوم بقسماط
15. نصف ملعقة صغيرة بودرة البصل
16. ملعقة صغيرة من البهار

خطوات عمل العدس بانيه

• ننقع العدس بالماء مدة عشر ساعات
• يقشر البصل ة يغسل و يفرم في كبة تقطيع البصل.
• و يقشر الثوم و يفرم فرماً ناعماً ونأخذ ملعقة كبيرة جانبية من البقدونس للزينة.
• نغسل كل من الكزبرة و البقدونس جيداً بالماء و يتركوا ليجفوا ثم نفرمهم فرماً ناعماً.
• تغسل البطاطس جيداً و تقطع مكعبات.
• نضع ماء في حلة و نضعها علي النار حتي تغلي و نضع فيها رشه ملح ثم نضيف البطاطس.
• نترك البطاطس لمدة عشر دقائق حتي تستوي
• في حلة أخري نضع بها ماء حتي تغلي ثم نضع العدس المنقوع و نسلقه مدة 8 دقائق.
• نضع في الخلاط العدس المسلوق و البطاطس و البقدونس و الكزبرة و البصل و الثوم .
• ثم نضيف عليهم الملح و الفلفل الأسود و الكمون و البهار و نستمر في لخلط حتى تمتزج كل المكونات.
• ثم نشكل الخليط كرات صغيرة ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
• أثناء هذه الساعة نعمل علي تحضير ثلاث أطباق،نضع في الطبق الأول الدقيق.
• و نضع في الطبق الثاني البيض مع اللبن و نضيف عليهم الملح و الفلفل و نخفقهم.
• نضع في الطبق الثالث البقسماط و نضع عليه بودرة الثوم و بودرة البصل و نقلبهم.
• ثم نخرج كرات العدس من الثلاجة و نضع كل كرة في الدقيق ثم في خليط البيض ثم في البقسماط.
• نضع زيت في مقلاة و نتركه حتي يسخن ثم نضع كرات العدس و نتركها حتي تحمر.
• ثم يرص كرات العدس البانيه في طبق التقديم و تجمل بحبات طماطم و بقدونس.

طريقة عمل العدس يانيه
(7) طريقة عمل اللازانيا بالخضار
المكونات

1. ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2. اثنان حبة بطاطا حلوة مقشرة و مفرومة ناعم
3. حبة بصل مفروم
4. اثنان عود كرفس مفروم ناعم
5. ثلاث حبات جزر مقشرين و مفرومين
6. اثنان كوب قطع قرع عسل
7. ربع كوب مرق
8. اثنان ملعقة كبيرة زعتر أخضر مفروم
9. تسع شرائح لازانيا
10. كوب جبن فلمنك
11. كوب جبن الموتزاريلا
12. نصف ملعقة صغيرة ملح
13. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
14. اثنان عود الكرات مقطع شرائح
15. ثلاث فصوص ثوم مفرومين
16. اثنان حبة طماطم مفرومة

خطوات عمل اللازانيا بالخضروات

• نضع زيت الزيتون في إناء و نضعه على النار و نتركه يسخن .
• ثم نضيف عليه البطاطا الحلوة و الكرفس و البصل و قرع العسل و الجزر و الكراث .
• نقلبهم قليلاً ثم يغطي الإناء و نتركه على النار لمدة ربع ساعة.
• ثم نضيف عليه الثوم و المرقة و الزعتر و الطماطم و نتركهم على النار لمدة ربع ساعة أخرى.
• ثم نضع عليهم الملح والفلفل الأسود.
• نضع اللازانيا في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق.
• نضع في صنية الفرن طبقة من اللازانيا ثم نضع فوقها طبقة من خليط الخضار ثم نضع طبقة اللازانيا ثم خضار حتى تنهي الكمية الموجودة.
• ثم نضع الجبن علي وجه اللازانيا ثم تخبز في فرن تم تسخنه من قبل لمدة ربع ساعة .
• نترك صنية اللازانيا في الفرن لمدة ثلث ساعة ثم نخرجها و تقدم ساخنة.

طريقة عمل اللازانيا بالخضار
(8) طريقة عمل قوارب الكوسه بالجبن البار ميزان
المكونات

1. ثلاث وحدات كوسه كبيرة الحجم
2. واحدة كوسه صغيرة
3. حبة صغيرة بصل مفرومة
4. اثنان فص ثوم مفروم
5. حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
6. اثنان كوب ذرة حلوة
7. كوب جبن بار ميزان مبشورة
8. ملعقة صغيرة ملح
9. ملعقة صغيرة فلفل أسود
10. ملعقة كبيرة زيت

خطوات عمل قوارب الكوسه بالجبن بار ميزان

• تغسل و تقطع وحدات الكوسه الكبيرة إلي نصفين بالطول .
• نضع ماء في حلة و نضعه علي النار حتي يغلي ثم نضيف الملح و نضع الكوسه تسلق لمدة ثلاث دقائق.
• ثم نخرجها من الماء و نتركها لتبرد و نفرغ قلب الكوسه بملعقة صغيرة.
• نفرم حبة الكوسه الصغيرة و نضع زيت في مقلاة و نضعهم على النار و نضع عليهم حبة الكوسه المفرومة.
• ثم نضع البصل علي الكوسه و نقلبهم ثم نضيف قلب الكوسه و نقلب حتى يذبل البصل لمدة خمس دقائق.
• ثم نضيف الثوم و الطماطم و الذرة و نقلبهم لمدة خمس دقائق.
• نشعل الفرن و نتركه يسخن لمدة عشر دقائق.
• ثم يتم حشو قوارب الكوسه بالحشوة السابق عملها.
• ثم نوزع الجبن البار ميزان علي قوارب ألكوسه. ثم ندخلها الفرن حتي يصبح لونها ذهبياً و نخرجها و ترص في طبق التقديم و تقدم.

طريقة عمل قوارب الكوسة بالحبن بارميزان
(9) طريقة عمل الخبز بحشو الماشروم
المكونات

1. ثلاث أكواب دقيق
2. اثنان ملعقة كبيرة خميرة فورية
3. أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي
4. كوب و ربع ماء دافئ
5. زيت للقلي
6. كوب بصل
7. اثنان فص ثوم
8. مائة و خمسون جرام عش الغراب طازج
9. ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية
10. نصف ملعقة صغيرة كاري
11. نصف ملعقة صغيرة ملح
12. أريع شرائح جبن شيدر

لعمل خليط الثوم

1. ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
2. اثنان فص ثوم
3. نصف ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية

خطوات عمل الخبز بحشو الماشروم

• .نضع في بوله المكونات الجافة و هي الخميرة الفورية و الملح ثم نقوم بتقليبهم.
• ثم نضيف عليهم الزيت و نخلطه بالدقيق حتي يتجانسوا.
• ثم نضيف الماء الدافئ و نقوم بالعمل علي عجنهم حتى الحصول على قوام العجين المناسب.
• ثم نضع نيلون مطبخ علي بوله العجين و نترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة.
• ثم نضع زيت في مقلاة عميقة و نضعهم على النار و نتركه حتي يسخن.
• ثم نضيف البصل و نقلبهثم نضيف الثوم و نستمر في التقليب ثم نضيف عش الغراب مع الاستمرار في التقليب.
• ثم نضيف عليهم الفلفل الأسود و الأعشاب إيطالية و الكاري و الملح و نقلبهم حتي تمتزج كل المكونات.
• بعد أن خمرت العجين نحضر صنية فرن و نفرد فيها ورق زبدة بنفس مقاسها .
• ثم نفرد طبقة من العجين فوق ورق الزبدة .
• ثم نضع فوق طبقة العجين مزيج عش الغراب و البصل ثم نضع علي طبقة عش الغراب الجبن الشيدر.
• و فوق الجبن نضع طبقة أخرى من العجين و هذه الطبقة الأخيرة.
• ثم نضع في بوله صغيرة الأعشاب الإيطالية و الثوم و زيت الزيتون و نخلطهم جيداً.
• ثم ندهن وجه العجين بهذا الخليط.
• نشعل الفرن و نتركه يسخن لمدة ربع ساعة.
• ثم ندخل الصينية الفرن لمدة ثلث ساعة حتي يستوي و نخرجه و يقطع و يقدم.

[caption id="attachment_44035" align="aligncenter" width="660"] طريقة عمل الخبز بحشو الماشروم[/caption]
(10) كرات البطاطس المقلية

1. كيلو بطاطس متوسطة الحجم
2. اثنان صفار بيض
3. اثنان حبة بيض
4. أربع ملاعق كبيرة مبشور جبن رومي أو شيدر
5. حبة بصلة متوسطة الحجم
6. ملعقة كبيرة زبدة
7. ربع ربطة بقدونس
8. نصف ملعقة صغيرة ملح
9. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
10. دقيق و بقسماط
11. زيت و سمن للقلي

خطوات عمل البطاطس المقلية

• تغسل حبات البطاطس جيداً.
• يغسل البقدونس جيداً ثم يجفف و يقطع قطع صغيرة جداً.
• تقشر حبة البصل ثم تغسل و تقشر و تفرم في الكبة الخاصة بتقطيع البصل.
• نضع ماء في إناء و نضعهم علي النار حتي يغلي ثم نضيف قليل من الملح ثم نضيف البطاطس و نتركها حتي تستوي.
• ثم نحضر بوله و نضع فيها البطاطس المسلوقة و صفار البيض و الجبنة المبشورة و نهرسهم جيداً.
• ثم نحضر مقلاة و نضع فيها ملعقة من الزبدة ثم نضعها علي النار و نتركها حتي تسخن .
• ثم نضع عليها البصل المفروم و نقلبه جيداً حتى يصبح لونه ذهبي .
• نضيف البصل على خلطة البطاطس ثم نضيف البقدونس المفروم و الملح و الفلفل ثم قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم .
• نضع البيض في بوله و نضيف عليه الملح و الفلفل و نقلبهم.
• ثم نضع كرات البطاطس في الدقيق ثم نغمسها في البيض ثم نغلفها بالبقسماط .
• ثم تقلي كرات البطاطس في الزيت و السمن الساخن .
• ثم ترص في طبق التقديم و تقدم.

كرات البطاطس المقلية
(11) طريقة عمل مكرونة البيزا

1. خمس ملاعق كبيرة صلصة طماطم
2. كيلو مكرونة اسباكتي
3. معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
4. كوب واحد جبن بار ميزان مبشور
5. حبة واحدة فلفل أصفر حلو
6. معلقة صغيرة ملح
7. كوب زيتون اسود مخلي
8. حبة واحدة بصل
9. زيت ذرة

طريقة التحضير

• نضع ماء في حلة و نضعهم علي النار و نتركها حتي تغلي ثم نضيف عليها ملعقة كبيرة ملح.
• ثم نضيف المكرونة و نقلبها حتي تستوي نصف تسوية.
• تقشر حبة البصل و تغسل و نضعها في كبة تقطيع البصل و نفرمها فرماً ناعماً.
• تغسل حبة الفلفل الحلو و تقطع قطع صغيرة.
• نضع في مقلاه كبيرة الحجم الزيت و نتركه حتى يسخن.
• ثم نضع عليه البصل و نقلبه قليلاً ثم نضع عليه قطع الفلفل و نقلبهم لمدة دقيقتين .
• ثم نضع عليهم الزيتون المقطع و الصلصة ثم البهار و الملح و قليل من الماء.
• بعد أن تمتزج الصلصة السابقة و تتماسك نضع عليها المكرونة و نقلبها جيداً.
• نشعل الفرن و نتركه يسخن لمدة ربع ساعة.
• نحضر صينية فرن و نضع فيها المكرونة و ندخلها في الفرن على درجة حرارة متوسطة و لمدة ربع ساعة .
• ثم نخرج الصينية و نضع على وش المكرونة الجبن و ندخلها مرة أخرى في الفرن لمدة دقيقتين حتى يذوب الجبن و تقدم ساخنة

طريقة عمل مكرونة البيزا
(12) طريقة عمل كرات التونه
المكونات

1. جبن الكريمي
2. نصف كوب من التونة المصفاة
3. ربع كوب مايونيز
4. ملعقة صغيرة خردل
5. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
6. اثنان ملعقة كبيرة لوز محمص ومطحون

طريقة التحضير

• نضع في إناء الجبن الكريمي و ألتونه بعد تصفيتها و المايونيز و الخردل و الفلفل الأسود.
• ثم تخلط كل المكونات حتى تصبح على شكل عجينة.
• يشكل خليط مكونات ألتونه على شكل كرات ثم تغمس في اللوز المطحون المحمص.
• و توضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
• ثم ترص في طبق التقديم و يقدم بجانبها البسكويت المالح.

طريقة عمل كرات التونة
(13) طريقة عمل مافن البيض
المكونات

1. خمس حبات من البيض
2. نصف كوب لبن حليب
3. ثمن كيلو شرائح لانشون
4. نصف ملعقة صغيرة ملح
5. ملعقة كبيرة زبدة سائلة
6. نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
7. اثنان ملعقة كبيرة زيت نباتي
8. كوب جبن شيدر مبشورة
9. كوب و ربع دقيق
10. نصف كوب بصل أخضر مفروم
11. نصف ملعقة صغيرة خل أبيض
12. ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودوم
13. خمس ملاعق صغيرة قشدة حامضة

طريقة التحضير

• نضع في وعاء عميق الدقيق و البيكنج بودر و كربونات الصوديوم و نقلبهم جيداً بملعقة خشب.
• ثم نخفق القشدة بالمضرب السلك اليدوي ثم نضيف الحليب و الخل و الملح و الزيت.
• ثم نضيف عليهم بيضة واحدة مع الاستمرار في الخفق حتى تندمج كل المقادير.
• ثم نضيف الدقيق و الخميرة مع خليط الحليب و نقلبهم جيداً.
• ثم نضيف الجبن و البصل و شرائح الانشون بعد تقطيعها لقطع صغيرة.
• نحضر أربع أكواب كب كيك و ندهنها بالسمن السائح.
• نضع حوالي ثلاث ملاعق من الخليط السابق عمله في أكواب الكب كيك المدهونة بالسمن.
• ثم نصنع في كل قالب حفرة صغيرة في وسط العجينة التي بالقالب.
• ثم ضعي في كل حفرة صفار و بياض بيضة واحدة.
• يصب جزء من خليط العجين حول البيضة ثم نضع ملعقة واحدة من العجين فوق البيضة كي تغلفيها بشكل كامل.
• ندهني السمن المذاب على سطح كل قطعة، ثم تخبز في فرن ساخن لمدة ثلث ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً.
• ثم نخرجها من الفرن و نتركها حتي تبرد قليلاً ثم تقدم دافئة.

طريقة عمل مافن البيض
(14) طريقة عمل عش الغراب بالصويا صوص
المكونات

1. اثنان ملعقة كبيرة زيت
2. حبة بصل متوسطة الحجم
3. اثنان كوب عش الغراب أو الماشروم
4. أربع فصوص ثوم
5. ملعقة كبيرة خل
6. اثنان ملعقة كبيرة صويا صوص
7. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
8. نصف ملعقة صغرة ملح
9. اثنان ملعقة كبيرة عصير ليمون
10. نصف كوب كريمة طبخ
11. كوب مرق لحم
12. ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير

• يقشر حبة البصل و تغسل و تفرم في كبة فرم البصل.
• .نضع في مقلاة زيت و نضعها علي النار و نتركه حتي يسخن.
• ثم نضيف البصل علي الزيت الساخن و نقوم بتقليبه حتى يصبح لونه ذهبي.
• ثم نضع عليه عش الغراب مع الاستمرار في التقليب.
• ثم نضع الثوم علي عش الغراب و نقوم بالتقليب ثم نضيف الخل و الصويا صوص.
• ثم نضيف غليهم الملح و الفلفل الأسود و نقلبهم.
• و بعد ذلك نضيف عليهم عصير الليمون و كريمة الطبخ مع التقليب.
• ثم نضيف مرق اللحم و الزبدة مع التقليب.
• ثم نرفعه من علي النار و يغرف ف طبق القديم و يقدم ساخناً .

طريقة عمل عش الغراب بالصويا صوص
(15) طريقة عمل كب كيك حادق
المكونات

1. أربع حبات كبيرة من البيض
2. ربع كوب من الجبن المبشورة
3. اثنان ملعقة كبيرة من الزيت
4. حبة كبيرة الحجم من الطماطم
5. حبة متوسطة الحجم من البصل
6. اثنان حبة كبيرة جزر
7. حبة كبيرة الحجم فلفل أخضر
8. قرن شطه خضراء حارة
9. خمس عيدان من البقدونس الأخضر
10. نصف ملعقة صغيرة ملح
11. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
12. ملعقة كبيرة دقيق أبيض
13. نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
14. نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة.

خطوات عمل كب كيك الحادق

• يفرغ البيض واحدة بعد الأخرى في طبق جانبي للتأكد من صلاحيته ثم توضع في بوله.
• نقشر حبة البصل تغسل و نفرم في كبة فرم البصل فرما ناعما .
• نضيف البصل المفروم إلى البيض ونخفقهم معاً.
• نغسل الفلفل الأخضر و يجفف و يقطع قطع صغيرة جداً.
• ثم نضيف الفلفل المفروم إلى البيض و البصل و يتم تقليبهم.
• نغسل الجزر و يكحت بالسكين و يشطف بالماء ثم يبشر ناعم بالمبشرة.
• نضيف الجزر المبشور إلى البصل و البيض و نقلبهم.
• يغسل قرن ألشطه الحار ثم يفرم فرما ناعما و نضيفه أيضا إلى الخضروات السابقة
• و ذلك لمن يرغبون في المأكولات الحارة.
• يغسل البقدونس عدة مرات و يترك في مصفاة حتي يجف من الماء و يفرم فرما ناعما .
• نضيف البقدونس المفروم إلى المكونات السابقة ونقلبهم معاً.
• تغسل الطماطم جيدا و نقطع إلى مكعبات صغيرة جدا.
• ثم نضيف مكعبات الطماطم إلى الخليط السابق.
• و كذلك نضيف ربع كوب من الجبن المبشور.
• و نضيف أيضا اثنان ملعقة كبيرة من الزيت .
• وبعد ذلك نضيف نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر وجوزة الطيب المبشور.
• ثم نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق حتى تساعد على تماسك الخليط بعد نخله بمصفاة صغيرة.
• نقلب المكونات بشكل جيدا بواسطة ملعقة كبيرة أو مضرب سلك حتى تختلط مع بعضها.
• نحضر صينية الكب كيك المقسمة إلى قوالب صغيرة ونضع بها الورق الخاص بالكب كيك.
• نوزع الخليط السابق عمله على قوالب الكب كيك .
• و نحرص على عدم ملئه تماما لأن حجمه سوف يتضاعف في الفرن.
• نسخن الفرن لمدة عشر دقائق.
• ثم ندخل قالب الكب كيك في الفرن الساخن و نتركه حتى ينضج الكب كيك الحادق تماماً.
• ثم نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلا ثم يرص وحدات الكب كيك الحادث في طبق التقديم و يقدم.

طريقة عمل كب كيك حادق
(16) طريقة عمل سمبوسة الخضروات
مكونات عمل العجينة

1. 3 كوب دقيق
2. ست ملاعق كبيرة زيت
3. نصف ملعقة صغيره ملح
   
4. كوب ماء دافئ للعجن

مكونات الحشوة

1. اثنان حبة بصل
2. اثنان حبة جزر
3. اثنان حبة بطاطس
   
4. ربع كيلو بسلة
   
5. حبة كبيرة فلفل حلو
   
6. ربطة بقدونس
   
7. اثنان ملعقة صغيرة ملح
   
8. اثنان ملعقة صغيرة بهار كبة
   
9. ملعقة صغيره فلفل أسود

خطوات عمل عجينة السمبوسة

• نضع الدقيق في بوله و نضع عليه الملح و الزيت ويفرك باليد جيدا حتى يمتزجوا جيداً.
• ثم نضيف الماء الدافئ على الدقيق و يعجنوا جيدا حتى تصبح عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
• تغطى بوله العجين بنيلون مطبخ و تترك في مكان دافئ لترتاح حوالي ثلاث ساعات.
  
  
  

خطوات عمل خضروات حشو السمبوسة

• تقشر البطاطس و تغسل و تقطع ثم تسلق.
• يكحت الجزر و يقطع و يسلق.
• تفصص البسلة و تغسل و تسلق .
• تغسل حبة الفلفل و تقطع صغير جداً.
• يغسل البقدونس جيداً عدة مرات ثن نضعه في مصفاة ليجف من ماء الغسل ثم يقطع صغير جداً.

• نضع قليل من الزيت في مقلاة و نضعها علي النار.
• ثم نضيف البصل عليه و نقلبه حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نضع عليه الفلفل و نقلبهم حتى يذبل الفلفل.

• ثم نضيف علي خليط الفلفل و البصل كل من البطاطس و الجزر و البسلة الواحدة بعد الأخري .
• و تقلبهم قليلا حتى يستوا.

• ثم نضيف البقدونس على الخليط السابق و يقلبوا جيدا .
• ثم نضيف عليهم البهار و الملح و الفلفل الأسود و يقلبوا جيدا حتى تنضح كل مكونات الخضروات جيدا .
• ثم يغطى ويترك على النار لمدة خمس دقائق ثم نرفعه من على النار و يوضع جانبا ليبرد قليلا

• ثم يقطع العجين إلى كرات صغيرة وتفرد على شكل قرص دائري .
• و نضع ملعقة كبيرة من الحشوة على القرص الدائري ثم نطوىه على شكل نصف دائرة و تغلق جيداً.

• تقلى السمبوسة في زيت غزير حتى تصبح لونها ذهبي ثم ترفع من الزيت وتوضع على مناديل مطبخ لتمتص الزيت الزائد ثم ترص في طبق و تقدم.

طريقة عمل سمبوسة الخضروات
( 17) ناجتس الخضار
المكونات

1. اثنان حبة بطاطس
2. نصف كوب جزر مقشر و مبشور
3. ربع كوب ذرة معلبة مصفاة
4. ربع كوب بسلة خضراء مسلوقة و مصفاة
5. ربع كوب جبن تشيدر مبشورة
6. ملعقة كبيرة بقدونس مغسول و مفروم
7. ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة و مغسولة
8. نصف ملعقة صغيرة ملح
9. ثلاث حبات بيض مخفوق
10. اثنان كوب دقيق
11. كوب بقسماط
12. اثنان ملعقة كبيرة نشا
13. ثلاث ملاعق كبيرة لبن حليب
14. اثنان ملعقة كبيرة زبدة
15. مكعب مرق دجاج
16. ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
17. زيت للقلي

خطوات عمل ناجتس الخضار

• تغسل البطاطس جيداً
• نضع في وعاء ماء و نضعه على النار و نضع عليه الملح و بعد أن يغلي.
• نضع البطاطس و نتركها حتي تلين و تستوي ثم نرفعها و نضعها في مصفاة و نتركها حتي تبرد و تقشر.
• نذوب مكعب المرق مع الحليب الدافئ.
• نضع البطاطس بعد تقشيرها في طبق وتهرس بهراسة البطاطس و نضف إليها الزبدة و اللبن الحليب
• ثم نضع علي خليط البطاطس الملح والفلفل.
• نضيف إلى البطاطس البسلة و الجزر و الذرة و الجبن ثم نضيف الكزبرة و البقدونس و يخلطوا جيدا.
• نضيف الدقيق و النشا إلى خليط الخضار و يقلبوا جيدا.
• نقوم بإحضار صينية ونبطنها بورق الزبدة.
• نضع البيض في إناء و نضيف عليه قليل من الفلفل الأسود و يخفقوا.
• نضع في إناء ثاني الدقيق و البيكنغ باودر و نضع عليهم قليل من الملح و الفلفل و نخلطهم جيداً.
• نضع في إناء ثالث البقسماط .
• ثم نقوم بتشكيل عجينة الخضروات إلي دوائر أو كرات .
• ثم تغمس دوائر الخضروات في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط.
• و نكرر هذه الخطوة حتي حتي يتم الانتهاء من الكمية الموجودة كلها وترص في الصينية المبطنة بورق الزبدة.
• ثم نضع الصنية التي بها ناجتس الخضار في الثلاجة حتى تتماسك لمدة نصف ساعة علي الأقل.
• نحضر مقلاة عميقة و نضع بها كمية زيت وفيرة و نتركه حتي يسخن.
• ثم نقوم بقلي الناجتس حتى يصبح لونه ذهبي .
• ثم تنشل علي ورق مناديل مطبخ ليمتص الدهون الزائدة.
• ثم ترص في طبق التقديم

ناجتس الخضار

[الورد ♥]

وصفاااات رائعه
سلمت جهودك

[الطائر الحر]

وصفاااات رائعه
سلمت جهودك

انتم السالمين
ممنون جدا منكم
تحياتي وتقديري لكم

[،،،،،،،،،]

شكرا جزيلاً

[الطائر الحر]

شكرا جزيلاً

ممنون منكم جدا
تحياتي لكم مع كل الود