كيكة ديسباسيتو البرازيلية الشهيرة
مكونات الوصفة (قالب 22 سم)
03 بيض
4 م ك سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
8 ملاعق كبيرة من فرينة ماما
1 م ص خميرة
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو المر.
لتحضير موس الشوكولاتة:
45 سل من الكريمة السائلة 35%/ 30% MG
100 غ شوكولاطة سوداء
100 غ شوكولاطة بالحليب
2 علب ياغورت بذوق الشوكولاطة
للشراب: 150 مل ماء
2 م ك قهوة سريعة الذوبان
2 م ك سكر
طريقة التحضير:
- نخفق البيض والسكر بالخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجم الخليط
- نضيف الفرينة مع الكاكاو والخميرة والملح بملعقة ، ونخلط المسحوق برفق مع البيض ، ونترك عجينة خفيفة وجيدة التهوية.
- نفرغ العجينة في قالب مدهون و مرشوش بالفرينة و ندخلها للفرن على 180° لمدة 20 دقيقة.
-نتركه يبرد تماما، في غضون ذلك ، نقوم بإعداد السيرو عن طريق تسخين الماء والسكر والقهوة في قدر ، واتركه على نار هادئة يغلي من 3 إلى 5 دقائق. لتهدأ.
-موس الشوكولاتة، نذوب شوكولاتة الحليب والشوكولاتة الداكنة معًا.
- نجمع 2 أو 3 ملاعق كبيرة من الشوكولاتة المذابة ونضعها في كيس معجنات صغير لنزين به في الاخير.
- نخفق الكريمة السائلة لمدة عشر دقائق ، بسرعة متوسطة، باستخدام ملعقة، نخلط الشوكولاتة المذابة برفق.
- لا تنتظر حتى تبرد الشوكولاتة قبل خلط الكريمة المخفوقة ، وإلا ستصاب بتكتلات.
- نعمل ثقوبًا في كعكة الإسفنج و نشرب الكيكة ثم نغطيها بموس الشوكولاتة ، ثم نسوي الوجه، و نعمل خطوطًا على Despacito.
- باستخدام عود أسنان ، ارسمي خطوطًا في اتجاه واحد والآخر ، كما هو الحال في mille-feuille. -نضع الديسباسيتو في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل تذوقه.
Le fameux gâteau brésilien despacito :
Les ingrédients pour la recette ( moule de 22cm )
>>Pour la génoise au chocolat :
03 oeufs
4 c à s de sucre
1 c à c de vanille
8 c à s de farine mama T45
1 sachet de levure chimique
3 c à s de cacao amer.
Pour la mousse au chocolat :
45 cl de crème liquide 35% / 30% MG
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
2 pots de yaourt crème dessert chocolat
Pour le sirop :
150ml d'eau
2 c à s de café instantané
2 c à s de sucre
Préparation :
-Fouettez au batteur électrique les oeufs et les sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne nousseux.
-Ajoutez la farine avec le cacao la levure et le sel, avec une maryse, mélangez délicatement les poudre aux oeufs en gardant une pâte aérienne et légère.
-Beurrez et farinez le moule Versez la pâte et enfournez pendant 20 minutes.
-Laissez refroidir complètement.
-En attendant, préparez l'imbibage en faisant chauffer l'eau, le sucre, le café dans une casserole, portez à petite ébullition et laissez bouillir 3 à 5 minutes. Laissez refroidir.
-A présent, réalisation de la mousse au chocolat.
-Faites fondre ensemble le chocolat au lait et le chocolat noir.
-Récupérez 2 ou 3 cuillères à soupe de chocolat fondu et placez-le dans une petite poche à douille.
-Fouettez la crème liquide en chantilly pendant une dizaine de minutes, à vitesse moyenne,
-A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement la crème au chocolat fondu.
-Il ne faut pas attendre que le chocolat refroidisse avant d'incorporer la crème fouettée, sinon vous aurez des grumeaux.
-Avec une fourchette, percez des trous dans la génoise. Imbibez le gâteau en versant le lait d'imbibage avec une cuillère à soupe, laissez bien pénétrer dans le gâteau.
-Recouvrez avec la mousse au chocolat en lissant avec une spatule, coupez le bout de votre poche à douille sur 3 millimètres et tracez des lignes sur le Despacito.
-Avec un cure-dents, tracez des traits dans un sens et dans l'autre, comme sur un mille-feuille.
-Placez le despacito au frigo pendant au moins 3 heures avant dégustation.
Bonne dégustation les chouchous
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المشاركة الأصلية كتبت بواسطة راحل مع الايام
