محتويات
- صوص ديناميت بالبيت
- ألذ صوص ديناميت شرمب
- ديناميت شرمب بي اف تشانغز
- بيتزا بصوص الديناميت
صوص ديناميت بالبيت
ديناميت شرمب هو عبارة عن مقبلات يابانية ، تتكون من روبيان مخفوق ، ومغطى بمزيج من المايونيز ، وصلصة سريراتشا ، ويمكنك عمل صوص الديناميت في البيت بطريقة سهلة وبسيطة ، كما هو موضح فيما يلي : [1]
مكونات صوص الديناميت
- المايونيز
- صلصة سريراتشا او اي صلصة حارة
- عسل
- كاتشب الطماطم
- روبيان مقلي مقرمش ومصفى من الزيت
طريقة صوص الديناميت
يتم خلط جميع مكونات الصوص السابقة مع بعضها البعض ، ثم يتم تقليبها في الروبيان المقلي ، حيث أن ؛
- المايونيز ؛ يكون قاعدة الصلصة ، وسوف يعمل على جعل الصلصة كريمة الملمس.
- صلصة سريراتشا ؛ قم بإضافة ملعقة واحدة ،ثم بالتدريج ، حتى لا تحصل على توابل كثيرة ، او لون قاتم.
- العسل ؛ يتم إضافته من أجل موازنة حدة الصلصة الحارة.
- كاتشب الطماطم ؛ تعمل إضافة كاتشب الطماطم على وجود لمسة من الحلاوة ، كما أنه يساعد في الحصول على لون برتقالي غامق دون إضافة الكثير من صلصة سريراتشا.
طريقة عمل ديناميت شرمب
- بعد القيام بتنظيف الجمبري ، قومي بإضافة البيض والبهارات إليه ، ثم اتركيه جانبا لبضع دقائق.
- قومي بتحضير خليط الدقيق من أجل تغليف الجمبري ، وباستخدام الملقط ، يتم تجفيف الجمبري بالدقيق ، والتخلص من الفائض.
- على نار متوسطة ، قومي بقلي الجمبري حتى يصبح ذهبي اللون ، ومقرمش ، علما بأن الجمبري لا يأخذ وقتًا طويلاً في الطهي ، وسوف يصبح قاسيًا ، ومطاطيًا إذا طبخ لفترة أطول مما ينبغي.
- اضيفي صوص الديناميت إلى الجمبري المقلي ، ثم يزين الطبق بالبصل الأخضر ، أو الثوم المعمر ، وبذور السمسم الأسود والأبيض.
ألذ صوص ديناميت شرمب
لعمل ألذ صوص ديناميت شرمب ، يمكنك صنعه بطريقة جميلة ، وبسيطة حيث يمكنك صنعه مع الديناميت شرمب ، والوصف التالية توضح ذلك بطريقة جيدة : [2]
مكونات تتبيلة الجمبري
- نصف كيلو من الجمبري
- 2 ملعقة كبيرة طحين يصلح لجميع الأغراض
- 2 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
- 1 بيضة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
- 1/2 كوب ماء بارد مثلج
- 2 ملعقة كبيرة صلصة سريراتشا
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
مكونات خليط التجريف
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
- قليل من الملح
- 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 كوب نشا ذرة
مكونات صوص الديناميت
- 1/2 كوب مايونيز
- 2 ملعقة كبيرة من العسل
- 2 ملعقة كبيرة صلصة سريراتشا
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- قطرة من لون الطعام البرتقالي
الطريقة
- اولا : النقع والتجريف
وهذه الخطوة تبدأ بتقشير الجمبري ، ونزع عروقه ، ومن الأفضل لك أن تقومي بشراء الجمبري المجمد ، والمنظف مسبقا ، إن كانت هذه المرة الأولى لك.
قومي بمزج مكونات خليط النقع معا ، والتي تشمل البيض ، والملح ، والفلفل ، والطحين ، والنشا ، وصلصة سريراتشا ، والماء المثلج ، والليمون ، او خل ، وضعي فيه الجمبري المنظف ، ويفضل أن يترك الجمبري في خليط النفع طوال الليل ، او من ساعتين إلى ثلاث ساعات كحد أدنى.
بعد ذلك قومي بدهن الجمبري بخليط التجريف ، وهو الذي يتكون من دقيق الذرة ، وبعض التوابل ، والثوم المسحوق كما هو موضح أعلاه ، حيث يتم تحضير خليط التجريف في وعاء ، ثم تغطيته بغلاف بلاستيكي.
قومي بعد ذلك برش بعض من خليط التجريف في صينية لمنع الجمبري من الالتصاق بها ، ثم قومي بتغطية الجمبري بخليط التجريف ، وضعيه على الصينية ، ومن ثم قومي بتغطية الجمبري بقطعة قماش مبللة قليلاً ، لمدة حوالي 10 إلى 15 دقيقة ، حيث يعمل هذا على السماح للجمبري بتكوين طبقة موحدة ، وسوف تلاحظين بعد فترة أنه قد تم امتصاص جميع جزيئات الدقيق لتشكيل طبقة ناعمة.
- ثانيا : القلي والتجميع
في مقلاة عميقة ، قومي بقلي الجمبري لمدة تتراوح بين عشرة إلى خمسة عشر دقيقة ، حيث أن الطبقة الخارجية تستغرق وقتًا أطول قليلاً ، حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش ، كما أنه يمكنك تجميد الصينية لمدة 30 دقيقة ، وبمجرد تجميد الجمبري ، يمكنك جمعهم في كيس مضغوط ، ذلك إن كنتي تريدين صنعه في وقت لاحق.
- ثالثا : صوص الديناميت
إن صلصة الديناميت سهلة التحضير ، كما أنها تعطي مذاقا رائعا لديناميت الجمبري ، فبعد قلي الجمبري ، قومي بعمل صوص الديناميت عن طريق خلط المكونات أعلاه ، ثم اغمسي فيه الجمبري المقلي الساخن ، وقدميه ، حيث أن غمس الجمبري في الصوص وهو ساخن ، تعتبر أفضل طريقة لأفضل مذاق.
ديناميت شرمب بي اف تشانغز
بي اف تشانغز – PF chang’s ، هو مفهوم مطعم اسيوي ، تم تأسيسه من أجل صنع الطعام من البداية يوميا في كل مطعم ، حيث يضم بي اف تشانغز أكثر من مائتين وعشرون مطعما في الولايات المتحدة ، بالإضافة إلى أكثر من خمسة وتسعين مطعمًا في أكثر من خمسة وعشرين دولة حول العالم.
صلصة بانغ بانغ
هي عبارة عن صلصة منعشة ، وحلوة حيث أن مصدرها يكون منطقة سيشوان في الصين ، وهي صلصة بسيطة عن طريق خلط المايونيز ، وصلصة الفلفل الحلو ، والسيراتشا بالإضافة إلى العسل.
جمبري بانغ بانغ
هو عبارة عن طبق مشبع ، يتم تقديمه في المطاعم الآسيوية وغيرها ، وعادة ما يتكون من جمبري مقرمش ، ومغطى بصلصة بانج بانج الغنية.
صوص الديناميت شرمب
وهو يشبه صوص الجمبري بانج بانج ، بالإضافة إلى جمبري مقلي تم مزجه بالمايونيز ، وصلصة الفلفل الحلو ، او ما تسمى بالسيراتشا ، لكنه يحتوي على نكهة أكثر من صوص بانج بانج. [4]
بيتزا بصوص الديناميت
إن استخدام صوص الديناميت ، لا ينحصر فقط على الجمبري ، وانما يمكن إضافته لللمثير من الوصفات ، لجعل الطعم الذي ، واشهى كما يلي : [3]
مكونات حشو البيتزا
- صدر دجاجة
- فلفل رومي الوان
مكونات صلصة البيتزا
- 2 بصلة متوسطة
- جبن موزاريلا
- زيتون
مكونات العجين
- 1,25 كوب حليب سائل دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2وثلث كوب دقيق
- رشة ملح
مكونات صوص الديناميت
- 3 ملاعق مايونيز
- ملعقتين تتبيلة فرنسية
- ملعقة صغيرة عسل
- صلصة حارة
الطريقة
- قومي بتقطيع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة ، ثم اطبخيها مع القليل من الماء ، وإضافة التوابل مثل ؛ الهيل ، والملح ، والفلفل الاسود.
- قومي بعجن العجين في العجان ، او باليد ، ثم اتركي العجين لكي ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبا.
- قومي بتقطيع الفلفل ، والبصل ، والزيتون إلى شرائح رقيقة.
- قومي بفرد العجين ، ودهنه بصلصة البيتزا المصنوعة من المكونات المذكورة أعلاه.
- قومي برش الجبن الموزاريلا ، ثم ضعي قطع الدجاج ، والخضار المقطع على البيتزا.
- في الفرن ، على درجة حرارة متوسطة حوالي 180 درجة مئوية ، ضعي البيتزا ، وبعد نضجها من الاسفل ، قومي بتشغيل النار من الاعلى.
- قومي بوضع صوص الديناميت على البيتزا ، وقدميها.
رد مع اقتباس