اجعلي مذاقات جديدة تحلّ على مائدتك، كتلك الوصفات المستلّة من المطبخ الأرمني، تتلذّذين بطعمها الشهيّ وتسعدين لسرعة تحضيرها.
(أعدّ هذه الأطباق «الشيف» بارون حنا كنونجي، في مطعم «لوسين» بـ «سنتريا مول»، الرياض).
فطائر السمبوسك الأرمنيّة (البوريغ)
المقادير
للعجينة:
> 300 غرام من الدقيق الأبيض
بيضة
> 50 غراماً من الملح
> 25 غراماً من السكر
ماء، حسب الحاجة
للحشو:
> 500 غرام من لحم الخروف المفروم المقلي
> فلفل أسود، حسب الرغبة
> ملح حسب، الرغبة
> كوبان من الزيت النباتي، للقلي
> 40 غراماً من الكريما الحامضة، للتزيين
> حفنة من البقدونس المفروم، للتزيين
> شريحة ليمون، للتزيين
> حبة طماطم كرزية، للتزيين
طريقة التحضير
1 لإعداد العجينة: توضع كل مقادير العجينة في وعاء وتعجن جيداً، ويضاف الماء حسب الرغبة. بعدها، تترك العجينة لترتاح من 15 إلى 20 دقيقة. ثم، تقطّع إلى دوائر، كما هو موضح في الصورة، وتحشى باللحم المفروم المتبّل بالفلفل الأسود والملح.
2 في مقلاة عميقة، يحمى الزيت النباتي، ثم توضع حبات السمبوسك وتقلى إلى أن يصبح لونها ذهبياً، لتصفّى بعدها من الزيت وتصفّ في طبق التقديم، ويوضع عليها الكريمة الحامضة.
3 ويزيّن هذا الطبق بالبقدونس المفروم وشريحة ليمون وحبة طماطم كرزية.
(هذه المقادير تكفي من شخصين إلى 3 أشخاص)
رد مع اقتباس
شكرا حبى
