المحتوى
- الكمية
- وقت الاعداد
- وقت الطبخ
- اجمالي الوقت
- المكونات
- الخطوات
المطبخ الفارسي أو الإيراني مطبخ عريق ومتنوع إذ أن لكل إقليم تقاليده الطهوية الخاصة به والذي يختلف بشكل أساسي عن أسلوب الطهي لمنطقة أخرى في المقاطعة نفسها.
ويشتمل على تشكيلة متنوعة من الأطعمة مثل الكباب (بارغ، كوبيده، جوجيه، شيشليك، سلطاني وشينجه) ويخنة خوريشت (والتي هي يخنة تقدم مع الأرز البسمتي أو الإيراني ومنها غورمة سابزي، غيميه) وحساء الأش (أشينار) وكعك الخضروات كووكو وأرز پلو(ويمكن أن يكون أرز أبيض أو مضاف إلى اللحوم أو الخضروات أو التوابل ومنها پلو اللوبية، پلو البالو، پلو سابزي، پلو زيريشك، پلو بغالي وغيرها) وأنواع مختلفة من السلطات والفطائر والأشربة المتميزة بكل منطقة إيرانية.
إليك طريقة إعداد رز ايراني بالرمان
الكمية
8 أشخاص
وقت الاعداد
15 دقيقة
وقت الطبخ
30 دقيقة
اجمالي الوقت
45 دقيقة
المكونات
3 اكواب أرز بسمتي (مغسول)
1 معلقة صغيره زعفران
كوب زبدة
6 هيل
1⁄2 معلقة صغيره شمرة
1⁄4 معلقة صغيره قرفة مطحونة
1⁄4 معلقة صغيره بهار حلو
3 معالق صغيره بذور كمون
1 بصل (حجم كبير مفروم ناعم)
2 ورق غار
1⁄3 كوب قشر ليمون (مبشور)
2 اكواب بذور رمان
2 اكواب كرانبيري
1⁄2 كوب فستق حلبي
1⁄2 كوب لوز مقشر
1⁄2 معلقة صغيره ملح
1⁄2 معلقة صغيره فلفل أسود
الخطوات
1- ضعي الزعفران في نصف كوب ماء واتركيه قليلًا.
2- قلبي الشمرة وبذورالكمون في الزبدة الساخنة، أضيفي القرفة، الحبهان والبهار الحلو ثم قلبي المكونات.
3- أضيفي البصل ثم قلبي المكونات حتى يذبل أضيفي الأرز وقلبي.
4- أضيفي 4 أكواب ونصف من الماء، ورق الغار، وقشر الليمون الحامض . وقلبي جيداً ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
5- أطهي الأرز مدة 12 دقيقة تقريبًا ثم اتركيه، إرفعي القدر عن النار، وأضيفي ربع كمية مزيج الأرز في وعاء وأضيفي إليه مزيج الزعفران ثم اخلطي المكونات.
6- أضيفي كمية الأرز المتبقية إلى الأرز بالزعفران وحركي المكونات.
7- اسكبي الأرز في طبق وزيني الوجه ببذور الرمان، الكرانبيري، الفستق الحلبي واللوز بحسب الرغبة.
رد مع اقتباس