وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
8 أشخاص
المقادير
- عجينة السبرينغ رول : عبوة
- فيليه دجاج : 4 قطع
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 2 حبة
- القرفة : 2 عود
- فلفل أسود : 5 حبات (حبّ صحيح)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح)
- الثوم : فصّان (مفروم فرماً ناعماً)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مفروم)
- زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الجزر : 2 حبة (مبشور)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- بهارات الكاري : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الشطة : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- بياض البيض : 1 حبة
- زيت الذرة : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- يُوضع فيليه الدجاج في ماء مغلي على نار متوسطة.
- يُضاف إليه الهيل وورق الغار والقرفة، والملح وحبات الفلفل الأسود وتُترك على النار حتى تنضج تمامًا.
- تُوضع كمية الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف إليها البصل وتُقلَّب قليلًا.
- يُضاف الثوم المهروس إلى البصل ويُقلّب، ويضاف الزنجبيل المفروم إلى البصل والثوم، ويُقلَّب الجميع مع بعض جيدًا حتّى يذبل البصل قليلًا.
- يُقطّع فيليه الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى البصل.
- يُضاف الجزر المبروش إلى خليط الحشوة، ويُقلَّب قليلًا.
- تُضاف بهارات الكاري والفلفل الأسود والبابريكا والشطة والملح إلى الخليط وتُقلَّب جيدًا.
- تُضاف الكزبرة الخضراء وتُقلَّب جيدًا، وتُرفع عن النار لاستعمالها في حشي سبرنج رولز تُبرَّد الحشوة حتى يسهل استخدامها، ويُوضع بياض البيض في زبدية صغيرة للصق السبرنج رول، وتبدأ عملية الحشي.
- تُوضع عجينة السبرنج رول بالشكل المناسب للحشي، وبملعقة الطعام تُأخذ كمية من الحشوة وتُوضع على العجينة.
- يُدهن طرف العجينة ببياض البيض حتى تلتصق في نهاية لفها كرول صغير، وطريقة الحشي سهلة ولا تستغرق الكثير من الوقت، وتُكرر عملية الحشي بنفس الطريقة حتّى تنتهي كمية العجين والحشوة.
- طريقة القلي: يُوضع الزيت النباتي في مقلاة ويكون غزيرًا.
- يُحمّى الزيت على نار قوية، وتُضاف حبات السبرنج رول إلى الزيت حتى تتحمّر، ولا تحتاج إلى وقت طويل للتحمير.
- تُرفع من الزيت بعد تحميرها وتُقدّم دافئة أو باردة مع السلطة أو المخللات.
رد مع اقتباس
