محتويات
- أضرار تناول أرجل الدجاج
- فوائد فخذ الدجاج
- أضرار تناول الدجاج على الرجال
- فوائد الدجاج المشوي
يعد الدجاج عنصرًا أساسيًا في العديد من الأنظمة الغذائية – يأكل المواطن الأمريكي العادي 90 رطلاً سنويًا ، وفقًا لجامعة جنوب فلوريدا – واللحوم الداكنة من أرجل الدجاج تعمل بشكل جيد في مجموعة متنوعة من الأطباق. يقدم الدجاج إضافات صحية لنظامك الغذائي أيضًا، حيث يوفر المعادن والفيتامينات التي تحتاجها خلاياك لتعمل. والسعرات الحرارية في شوربة الدجاج مفيدة جدا، فقط تأكد من إزالة الجلد والدهون قبل الطهي لتقليل تناول الدهون المشبعة
قد يبدو تناول أقدام الدجاج غير شهية لبعض الناس، لكنه يعتبر طعامًا شهيًا في العديد من الدول الآسيوية، بما في ذلك الصين وفيتنام والفلبين وكوريا.
الناس في أجزاء أخرى من العالم يأكلون أقدام الدجاج أيضًا. تحظى وصفات أقدام الدجاج بشعبية في جامايكا وجنوب إفريقيا وترينيداد وعدد من البلدان في أمريكا الجنوبية.
أضرار تناول أرجل الدجاج
لم تثبت الدراسات حتى الآن أضرار أكيدة لتناول أرجل الدجاج، ولا يوجد هناك تحذير صريح لذلك، ولكن تقترح جمعية القلب الأمريكية الحد من تناول اللحوم الخالية من الدهون، بما في ذلك الدجاج والأسماك منزوعة الجلد، بكمية مجمعة كل يوم. من المهم الحصول على استهلاك الدجاج بشكل صحيح لأنه يمكن أن يسبب بعض المخاطر الصحية، وهناك أضرار يسببها الجلد الموجود في أرجل الدجاج أو الافراط في تناول الدجاج بشكل عام، وهي:
- تسمم غذائي
لا يزال التسمم الغذائي من السالمونيلا ، والعطيفة ، والبكتيريا والجراثيم الأخرى في الدجاج احتمالًا حقيقيًا للغاية. وقد تم إجراء دراسات في أوروبا والمملكة المتحدة وعلى الشواطئ الأمريكية للتحقق من عينات الدجاج المباعة من قبل مختلف العلامات التجارية في منافذ البيع بالتجزئة. كانت النتائج مثيرة للقلق ، حيث وجدت بعض التقارير وجود بكتيريا ضارة في ما يصل إلى 97 بالمائة من جميع عينات الدجاج.
- تلوث الإشريكية القولونية
إن الإشريكية القولونية سيئة السمعة، وهي عبارة عن بكتيريا سيئة السمعة لتسببها في نوبات الإسهال بسبب استهلاك الأطعمة الملوثة أو المعدة بشكل غير صحيح. بصرف النظر عن حشرات المعدة، يمكن أن تسبب أيضًا التهاب المسالك البولية والالتهاب الرئوي أو أمراض الجهاز التنفسي.
غالبًا ما ينتهي الأمر بالطيور الملوثة بالبراز في الأحياء المزدحمة التي يتم فيها تربية الدجاج اللاحم. بينما تهتم المعالجة بالشطف، قد لا تزال هناك آثار على الطيور. لقد وجدت الأبحاث أنه ليس فقط بكتريا قولونية عادية ولكن سلالات مقاومة للمضادات الحيوية شائعة بشكل متزايد في أنواع مختلفة من الدجاج – الدجاج العادي، الكوشر، العضوي، وحتى الدجاج الذي من المفترض أن يربى بدون مضادات حيوية! [1]
- محتوى الكوليسترول
قد يحتوي الدجاج الذي يتم تناوله بدون جلد على نسب الكوليسترول أقل، لحم الخاصرة والدجاج متماثلان تقريبًا فيما يتعلق بمستويات الكوليسترول. في حين أن لحم الخاصرة البقري يحتوي على حوالي 89 مجم من الكوليسترول في جزء 3.5 أوقية، فإن الوجبة المماثلة من الدجاج بدون جلد تحتوي على حوالي 85 مجم.
- مقاومة المضادات الحيوية
سلالات البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية هي مشكلة لا يزال المجتمع الطبي يتصارع معها، يزيد الاستخدام الواسع النطاق للمضادات الحيوية التي تُعطى للدجاج للمساعدة في منع العدوى من هذه المشكلة.
هناك أيضًا بعض القلق حول التأثير المحتمل على بكتيريا الأمعاء البشرية لاستهلاك الطعام مع وجود آثار محتملة للمضادات الحيوية. ومع ذلك ، هناك ما يبرر إجراء مزيد من البحث في هذا المجال. ولكن هناك أخبار عن سلالات السالمونيلا المقاومة للمضادات الحيوية لا تستجيب للعلاج التقليدي للتسمم الغذائي الناجم عن الدجاج الملوث.
- مخاطر الإصابة بالسرطان
قد يؤدي تناول نظام غذائي غني بالبروتين الحيواني وقليل من الفاكهة والخضروات إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان. تشير الأبحاث إلى انخفاض خطر الإصابة بالسرطان ، بنسبة تصل إلى 40 في المائة ، لدى النباتيين مقارنة بأكل اللحوم.
نظرًا لأنه يجب طهي الدواجن في درجات حرارة عالية ، فيمكنها تكوين أمينات حلقية غير متجانسة (HCA) ، وهي مركبات مسرطنة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. يزيد شوي الدجاج أو قليه من مستويات هذه المواد المسرطنة، مما يجعله أسوأ من معظم اللحوم الأخرى عندما يتعلق الأمر بـ HCAs. لذا فإن قلي الدجاج هو أسوأ ما يمكن أن تفعله لنفسك. يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي. [2]
وجد بحث معين أن قلي الطعام في درجة حرارة عالية جدًا يمكن أن يضاعف من خطر الإصابة بسرطان القولون ويزيد من خطر الإصابة بسرطان المستقيم بنسبة تصل إلى 60 بالمائة. يُعزى هذا إلى HCAs في اللحوم وليس اللحوم الحمراء نفسها ، كما كان يُفترض عادةً. لذا فإن الدجاج ، الذي كان يعتبر سابقًا أقل ضررًا ، يمكن أن يكون مشكلة إذا تم طهيه بشكل غير صحيح.
- التعرض للزرنيخ
يتم جعل الزرنيخ بشكل متزايد جزءًا من علف الدجاج، وذلك لدرء الإسهال وتحسين التصبغ والمساعدة في ضمان النمو الجيد. ومع ذلك، مع زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والمشاكل العصبية وحتى السرطان بسبب تعرض البشر للزرنيخ، قد يكون من الجيد معرفة ما تأكله.
وجدت الأبحاث أن ما يصل إلى 55 في المائة من منتجات الدجاج غير المطبوخ المأخوذة من محلات السوبر ماركت تحتوي على الزرنيخ. احتوت كل دجاج الوجبات السريعة المختبرة على بعض الزرنيخ. لكن العلامات التجارية العضوية تحتوي في الغالب على كميات أقل من العلامات التجارية العادية. [3]
فوائد فخذ الدجاج
- المغذيات الكبيرة المقدار
تحتوي ساق الدجاج الكاملة على 346 سعرة حرارية ، و 125 من الفخذ و 38 من الخلف. توفر كل فخذ دجاج 48 جرامًا من البروتين و 16 جرامًا من الدهون منها 4 جرامًا من الدهون المشبعة. هذا هو 96 في المائة من القيمة اليومية للبروتين، و 25 في المائة من القيمة اليومية للدهون و 20 في المائة من القيمة اليومية للدهون المشبعة إذا كنت تتناول 2000 سعر حراري في اليوم، ولهذا السعرات الحرارية في صدور الدجاج وأفخاذها بدون جلد مناسبة.
- فيتامينات
سيوفر لك تناول ساق الدجاج 0.18 ملليجرام من الثيامين ، أو 12 بالمائة من DV ؛ 0.38 ملليغرام من الريبوفلافين ، أو 22 في المائة من DV ؛ 12 ملليغرام من النياسين ، أو 60 في المائة من القيمة اليومية ؛ 0.85 مليغرام من فيتامين ب 6 ، أو 43 في المائة من القيمة اليومية ؛ و 0.78 ملليغرام من فيتامين ب 12 أو 13 في المائة من القيمة اليومية. فيتامينات ب ضرورية لتحطيم الطعام الذي تتناوله وتحويله إلى طاقة؛ من أجل الأداء السليم لجهازك العصبي؛ وللمحافظة على صحة الكبد والجلد والعينين والشعر. [4]
- المعادن
تحتوي كل فخذ دجاج على 408 ملليجرام من الفوسفور، أو 41٪ من القيمة اليومية DV؛ 4.2 ملليغرام من الزنك، أو 28 في المائة من القيمة اليومية؛ 535 ملليغرام من البوتاسيوم، أو 15 في المائة من القيمة اليومية؛ و 2.2 ملليغرام من الحديد و 48 ملليغرام من المغنيسيوم ، أو 12 في المائة من القيمة اليومية لكل من هذه المعادن. الفوسفور مهم لوظائف الكلى والأعصاب والعضلات، والزنك ضروري لوظيفة المناعة وتشكيل البروتين والحمض النووي والبوتاسيوم ضروريان للهضم ووظيفة القلب.
أنت تستخدم الحديد لتكوين خلايا الدم الحمراء لنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم والمغنيسيوم للحفاظ على عظامك قوية وسكر الدم وضغط الدم ضمن المعدل الطبيعي. تحتوي أرجل الدجاج أيضًا على 197 ملليجرام من الصوديوم لكل منها ، وهو ما يمثل حوالي 9 بالمائة من حد الصوديوم الموصى به للأشخاص الأصحاء البالغ 2300 ملليجرام يوميًا.
أضرار تناول الدجاج على الرجال
يسبب كثرة تناول الدجاج العقم عند الذكور، ومشكلة العقم عند الذكور هي المشكلة الشائعة في الوقت الحاضر، واستهلاك الدجاج اللاحم هو أحد الأسباب المهمة لذلك. المواد الكيميائية الموجودة في الدجاج اللاحم تدمر عدد الحيوانات المنوية لدى الذكور وتسبب لهم العجز الجنسي. [5]
حتى في حالة استخدام طريقة سلق الدجاج لتناول لحومها فقد يُنصح الذكور بتناول دجاج الريف واللحوم الأخرى بدلاً من دجاج التسمين. الفروج محايدة من حيث الجنس. لا يمكنهم وضع البيض والحركة النشطة وما إلى ذلك.
فوائد الدجاج المشوي
وفقًا لـ Abby Sauer ، RD في Abbott ، فإن كمية البروتين في الدجاج المشوي عالية، وهو “عنصر غذائي أساسي يستخدم لبناء الخلايا والأنسجة والعضلات والعظام والأعضاء، وهو عامل رئيسي عندما يتعلق الأمر بتطوير عادات غذائية صحية “،.
وتضيف أن الهدف من 25 إلى 30 جرامًا من البروتين في كل وجبة (وهو ما يعادل حصة أربعة أوقيات من الدجاج المشوي)، هو وسيلة رائعة للحفاظ على شمعاتك في مكانها ودعم نمو العضلات. ولا يتعلق الأمر بالبروتين فحسب، بل يحتوي الدجاج المشوي أيضًا على كميات ضئيلة من الحديد والكالسيوم وفيتامين أ. [6]
فيما يلي تحليل غذائي كامل للدجاج المشوي ، لكل فخذ بدون جلد ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية :
- السعرات الحرارية: 183
- الدهون: 10 جم
- الدهون المشبعة: 3 جم
- الكربوهيدرات: 0 جرام
- الألياف: 0 جم
- السكر: 0 جم
- البروتين: 23 جرام
- صوديوم: 318 ملغ
رد مع اقتباس
