عجينة سبرنج رول المنزلية .. بالعادة العجائن الرقيقة تكون متوفرة على رفوف السوبرماركت، وتتعدد أحجامها وأنواعها، جربي مع مطبخ سيدتي طريقة تحضير عجينة السبرينغ رول السهلة بطريقة ناجحة في مطبخك
شاهدي: سبرينغ رول الخضار بالفيديو
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
6 أشخاص
المقادير
- الدقيق الأبيض : 1 كيلو
- الزيت النباتي : ثلث كوب
- الماء : 2 كوب
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- النشاء : كيلو وربع (قابل لإعادة الاستخدام)
طريقة التحضير
- ذوبي الملح بالماء جيداً حتى يذوب تماماً.
- ضعي الدقيق في محضّرة الطعام ثم أضيفي الماء والزيت النباتي وثلثي كمية الماء ثم شغلي الخلاط على سرعة بطيئة.
- أخرجي العجينة من محضرة الطعام وضعيها في وعاء عميق وكبير نوعاً ما، ثم ابدأي بالعجن بواسطة اليد.
- أضيفي كميّة الماء المتبقّية بالتدريج حسب حاجة الدقيق إلى أن تتكوّن لديك عجينة ملساء ومتماسكة.
- غلفي العجينة بورق بلاستيكي واتركيها جانباً لمدة 40 دقيقة على أن توضع تحت قطعة رطبة من القماش.
- مدّي العجينة على طاولة المطبخ على شكل أسطوانة بطول 18 بوصة وقطر2.5 بوصة.
- قطعي العجينة بحذر وهدوء إلى 16 قرصاً متساوياً وبسماكة 1 بوصة باستعمال سكين مسننة.
- بعد مدها غطيها بالنشا جيداً وعندها يجب أن تكون الأقراص مستديرة الشكل تماماً قبل مدها بالنشا.
- رشي النشا باستخدام مصفاة فوق العجينة ثم افردي الأقراص بقياس 3 بوصات ثم غطيها بالمزيد من النشا.
- ضعي العجين في 4 مجموعات في كل مجموعة 4 أقراص.
- نكدّس ستة عشر قرصاً مرة أخرى مع إضافة النشا مجدداً على أن تكون ارتفاع المجموعة 5 بوصات تقريباً، وهنا يجب مراعاة أن تكون كمية النشا كافية بين كل طبقة وأخرى.
- اضغي على الطرف الخارجيّ لتشكيل كتلة من المجموعات بواسطة راحة اليد.
- اقلبي الكتلة واضغطي من الداخل وافرديها نحو الخارج حتى يصل قطرها إلى 14 بوصة ثم أزيلي النشا الفائض وهنا يجب أن يكون قطر العجينة 18 بوصة تقريباً.
- افردي العجينة باستخدام الشّوبك حتى يصبح قطرها 24 بوصة، ثم نقلبها ونفردها مع هزها في محاولة للتخلّص من النشا.
- اطوي العجينة على الشوبك ثم أزيلي النشا الفائض تماماً وبذلك يجب أن تكون العجينة رقيقة جداً بسمك الورقة.
- غلفيها جيّداً ثمّ ضعيها في الفريزر إلى حين استخدامها.
رد مع اقتباس
